Društvo oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine

Napitki

Konzerviranje z medom

Mesne in ribje jedi z medom

Testenine in rižote

Solate

Kaše

  NAPITKI

01. Svetla medica

02. Rdeča medica

03. Medeni eliksir - napitek iz borovih vršičkov

04. Dišeče medeno vino

05. Medeni napitek

06. Medeno-sladoledni šejk

07. Bovla z medom in listi vrtnic

08. Medeni liker

09. Hladen kavno-medeni napitek

10. Medena šabesa

11. Jabolčno-medena bovla

12. Sadno-ribezova bovla

13. Marelično-melonina medena bovla

14. Breskov šejk

15. Medeni šejk z jagodami

16. Medeni šejk z gozdnimi sadeži

17. Sladoledno-medeni frape z jagodam

18. Sladoledno-medeni frape s čokolado

19. Medeni napitek za športnike in gornike

20. Medeni napitek pred spanjem

21. Cvetni prah z jogurtom

22. Otroški bananovo-medeni napitek

23. Jogurtov napitek s figami in medom

24. Medeno-jogurtov napitek z meliso

25. Medeno-metine sadne sanje

26. Pravi ledeni čaj z medom

27. Ledeni čaj vanilja - jagoda z medom

28. Lešnikovo medeno mleko

29. Medeno bezgovo mleko

30. Medeno vaniljevo mleko

31. Medeno mleko z ovsenimi kosmiči

32. Medeno mleko z jajci in kakavom

33. Medeni mlečni čokoladni napitek z vaniIjo

34. Medena topla čokolada

35. Medeno-čokoladna kava

36. Medeni čokoladni napitek s feferoni

37. Medeni beli čokoladni napitek z brusnicami

38. Medena topla čokolada z začimbami

39. Kuhano vino z medom

40. Kuhan sadjevec z medom

41. Medeni punč 1 (za 10 oseb)

42. Medeni punč 2 (za 15 oseb)            

KONZERVIRANJE Z MEDOM

43. Koščičasto sadje - oreščki v medu

44. Suhe slive v medu

45.Suhe marelice v medu

46. Češnjev džem z medom

47. Slivov džem z medom

48. Mešana marmelada z medom brez konzervansov

49. Kutinova marmelada z medom

50. Vložene brusnice z medom in jabolki

51. Chutney iz bezgovih jagod in medu

52. Breskov chutney z medom in ananasom

MESNE IN RIBJE JEDI Z MEDOM

53. Škarpinin file s koromačem in medom

54. Tunin file z medom in sojino omako

55. Ribja nabodala z medom in sezamom

56. File morskega lista v pomarančno-medeni omaki

57. Piščančje prsi v medeni omaki z jabolkom

58. Puranji medaljon z dateljni in medom

59. Nojev file v medeni omaki z jagodami in zelenim poprom

60. Ocvrte piščančje prsi z medenim prelivom

61. Račje prsi v orehovo-medenem objemu

62. Pečeno jagnječje pleče v medeno kisli omaki

63. Jagnječje zarebernice s podaljšano kostjo pod zeliščno srajčko

64. Marinirani jagnječji kotleti z zelišči in medom na žaru

65. Nadevane jagnječje prsi z medom in zelišči

66. Glazirane telečje prsi z medom

67. Telečji soute z zelenjavo in medom

68. Telečja piccata z medom

69. Telega ribica na rožmarinovem nabodalu v medeno-bučnem ovoju

70. Žrebičkova pašteta z medom in jurčki

71. Dušen goveji bočnik v vinsko-medeni omaki

72. Goveji biftek z medom in balzamičnim kisom

73. Pečena govedina v medeno-gorčični omaki

74. Svinjska ribica na mangovo-medenem chutneyju

75. Pečena svinjska krača z medom

76. Svinjska ribica z medom in jabolki

77. Mesne kroglice v medeno-kisli omaki

78. Svinjski fileji v medeno-zelenjavni omaki

79. Fazanove prsi s slanino v medeno-hruškovi omaki

80. Srnin hrbet z glaziranim kostanjem na medu

81. Ličnice divjega prašiča v medeno-pomarančni omaki

82. Jelenova krača z grozdjem v medeni omaki

TESTENINE IN RIŽOTE

83. Graham špageti z medom, jajčevci in tofujem

84. Sojini rezanci z medeno-hrenovo omako

85. Široki rezanci z medom in makom

86. Krompirjevi svaljki z medom in orehi

87. Pirini peresniki z medom po kraško

88. Ajdovi rezanci z medom in bučami

89. Polnozrnati peresniki s koprivno omako

90. Regratova rižota z medom

SOLATE

91. Korenčkova solata

92. Pesna solata z medom, jabolki in hrenom

93. Avokado v solati z jabolki

94. Mešana solata z avokadom in medom

95. Bučna solata z medom in lešniki

96. Kitajsko zelje z mandarinami in medom v solati

97. Zelenina solata s hruško in medom

98. Belgijski radič z medom in sadjem v solati

99. Koleraba v solati z ananasom

100. Repna solata z medom in jabolki

101. Rumeno korenje v solati z medom in tofujem

102. Solata z grenivko, pomarančo in kardamomom

103. Ananas s skuto in medom

104. Sadna solata z medom in rumom

KAŠE

105. Prosena kaša s suhimi slivami in medom

106. Češnjeva malica z medom

107. Zapečena medena ajdova kaša z jabolki

108. Ajdov kruh z medom in orehi

109. Medeni mlečni kruh

110. Medeni polrženi sadni kruh

111. Biber

112. Medeni pehtranov kruh

113. Medeni bananov kruh z zelenim poprom

114. Dražgoški medeni kruhki

115. Škofjeloški medeni kruhki

01. Svetla medica

Sestavine: 3,5 kg medu, 12 I vode, 4 limone, 5 g kardamoma, 10 g cimeta, 3-4 nageljnove žbice, 10 g amonijevega metafosfata

Priprava: V posodo obesimo platneno vrečko, v kateri so narezane limone brez pečk, kardamom, cimet in nageljnove žbice. Dodamo tudi amonijev metafosfat.

Opomba pri pripravi medic

Pri pridelavi medic z domačimi kvasovkami moramo dodati nekaj manj vode, ker je količina dodanih droži večja. Kuhamo po navadi uro in pol, odvisno od količine raztopine.

[ Na vrh ]

02. Rdeča medica

Sestavine: 15 kg medu , 50 I vode, 200 g hmelja, 25 g amonijevega metafosfata, 20 g vinske kisline, 12 g cimeta, 12 g nageljnovih žbic, 12 g kardamoma

Priprava: Kuhamo med, vodo in hmelj. Dodamo še amonijev metafosfat, vinsko kislino, cimet, nageljnove žbice in kardamom. Za barvo karameliziramo sladkor in ga primešamo medu.

[ Na vrh ]

03. Medeni eliksir - napitek iz borovih vršičkov

Sestavine: 400 g medu, 400 g borovih vršičkov, 5 dl etilnega alkohola (96%), 6 dl prekuhane ohlajene vode

Priprava: Med zmešamo z borovimi vršički, stresemo v kozarec in pustimo na sončni legi, da zori tri tedne. Po treh tednih zorenja vršičke stresemo v večjo posodo, zalijemo s špiritom. Dodamo prekuhano ohlajeno ž w vodo, dobro premešamo, precedimo skozi krpo ali gosto cedilo, napolnimo steklenice, zapremo in shranimo. Pijača se zbistri v enem tednu. Ponovno jo pretočimo, ponudimo samo ali kot dodatek k čaju.

[ Na vrh ]

04. Dišeče medeno vino

Sestavine: 3 I čistega alkohola, 500 g navadnega ali rimskega, pelina, 120 g encijanove korenine, 40 g gozdnega korena (angelika), 15 g nageljnovih žbic, 10 g kardamoma, 30 g komarčka, 25 I vina ali medice, 12,5 kg sladkorja

Priprava: To vino vsebuje zelo veliko alkohola, je sicer sladko, vendar nekoliko greni. Po okusu je podobno italijanskemu vermutu. Izdelujemo ga iz dobrega medenega sadnega vina, ki je že dozorelo. Naredimo alkoholni ekstrakt iz čistega alkohola, v katerega namočimo za dva dni zmes iz navadnega ali rimskega pelina, encijanove korenine, gozdnega korena (angelika), nageljnovih žbic, kardamoma in komarčka. Esenco zmešamo z vinom ali medico, v kateri je bil raztopljen sladkor. To potem prilijemo k ostalemu vinu, da je stolitrski sod poln.

[ Na vrh ]

05. Medeni napitek

Sestavine: 1 žlica medu, 1 rumenjak, pol žličke limoninega soka, 2,5 dl mleka

Priprava: Rumenjak, limonin sok in med dobro premešamo, primešamo mleko, nalijemo v kozarce in ponudimo.

[ Na vrh ]

06. Medeno-sladoledni šejk

Sestavine: med, 1,5 dl pomarančnega soka, 1,5 dl mleka, 1 kepica vaniljevega sladoleda (50 g)

Priprava: Sveže stisnjen pomarančni sok, mleko in vaniljev sladoled kremasto zmešamo, sladkamo z medom, napolnimo primeren kozarec, poljubno okrasimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

07. Bovla z medom in listi vrtnic

Sestavine: 200 g medu, 6 dl vode, 2 dl rebule (pozna trgatev), 10 cvetov vrtnic plezalk (neškropljenih), 1 limona, ledene kocke

Priprava: Zmešamo med z vodo, dodamo vino, oprane cvetne liste vrtnic in limonin sok, Premešamo in pustimo v hladilniku štiri ure. Ohlajeni bovli dodamo ledene kocke in ponudimo.

[ Na vrh ]

08. Medeni liker

Sestavine: 1 kg medu, 1 I destilirane (ali prekuhane) vode, 1 I etilnega alkohola (96 %), 300 g malinovega izvlečka

Priprava: V alkohol zlijemo izvleček in v vodi raztopljen med. Dobro premešamo, nalijemo v steklenice in postavimo na primerno hladen prostor.

[ Na vrh ]

09. Hladen kavno-medeni napitek

Sestavine: 100 g medu, 50 g mlete prave kave, 1 I vode, 1 pomaranča

Priprava: Vodo zavremo, vanjo zakuhamo kavo, zavremo, odstavimo in precedimo. Še mlačni kavi primešamo med in ohladimo. Dodamo sveže stisnjen pomarančni sok, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

10. Medena šabesa

Sestavine: 1 kg medu, 15 bezgovih cvetov, 10I vode, 2 limoni, 2 pomaranči, 2 dl belega balzamičnega kisa

Priprava: Vodo v velikem loncu zavremo in ohladimo. Limoni in pomaranči z nožkom za lupljenje spiralno olupimo in ožmemo. Ohlajeni vodi dodamo med, bezgove cvetove, sok in olupke limon in pomaranč ter beli balzamični kis. Pokrijemo in na sobni temperaturi pustimo tri dni. Precedimo skozi krpo ali gosto cedilo, napolnimo oprane in osušene steklenice, zamašimo (najboljše so patentne).

[ Na vrh ]

11. Jabolčno-medena bovla

Sestavine: 100 g cvetličnega medu, 600 g jabolk, 2 dl belega ruma, 7 dl vina muškata, 4 dl penine

Priprava: Olupljena jabolka narežemo na krhlje, odstranimo pečke, narežemo na ploščice, premešamo z medom in pokrito v hladilniku mariniramo 24 ur. Dodamo rum, premešamo in mariniramo še eno uro, nato prilijemo ohlajeno vino in ohlajeno penino, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

12. Sadno-ribezova bovla

Sestavine: 100 g medu, 7 dl ribezovega soka sok, ene limone, 1 jabolko (200 g), 1 breskev (150 g), 1 pomaranča (200 g), cimetova skorja, 2 nageljnovi žbici, 16 kock ledu približno, 5 dl gazirane mineralne vode

Priprava: Med zmešamo z ribezovim sokom, dodamo limonin sok, na kocke narezano olupljeno jabolko in breskev brez pečk, na krhlje narezano olupljeno pomarančo, cimetovo skorjo in nageljnovi žbici ter pustimo v hladilniku vsaj štiri ure. Ohlajeni masi dodamo ledene kocke, prilijemo mineralno vodo, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

13. Marelično-melonina medena bovla

Sestavine: 100 g medu, 250 g marelic, 600 g melone, sok 1 limone, sok 2 pomaranč, približno 5 dl traminca (pozna trgatev), 7 dl penine

Priprava: Oprane marelice stresemo v vrelo vodo in prevremo, odcedimo, jim odstranimo kožico in pečke ter jih narežemo na drobne kocke. Melono olupimo, ji odstranimo semena in narežemo na centimeter velike kocke, primešamo narezane marelice, zalijemo z limoninim in pomarančnim sokom in vinom. Sadje mora biti pokrito s tekočino. Postavimo v hladilnik in mariniramo štiri ure. Ohlajeni sadni mešanici primešamo ohlajeno penino in ponudimo.

[ Na vrh ]

14. Breskov šejk

Sestavine: 2 žlici medu, 80 g svežih breskev (lahko uporabimo tudi konzervirane), 2,5 dl mleka

Priprava: Sveže breskve operemo, osušimo in z mlekom in medom zmešamo v električnem mešalniku. Postrežemo v kozarcu.

[ Na vrh ]

15. Medeni šejk z jagodami

Sestavine: 2 žlici medu, 50 g svežih jagod, 2,5 dl mleka

Priprava: Sveže jagode operemo, osušimo, izkoščičimo in z mlekom in medom zmešamo v električnem mešalniku. Postrežemo v kozarcu.

[ Na vrh ]

16. Medeni šejk z gozdnimi sadeži

Sestavine: 2 žlici medu, polovica banane, 100 g borovnic, 150 g jagod, 50 g malin, 50 g robid, 3 dl mleka, 1,5 dl ribezovega nektarja – soka, listi mete

Priprava: Oprane borovnice, jagode, maline, robide, olupljeno banano in sesekljane metine liste v električnem mešalniku zmešamo z ohlajenim mlekom, medom in ribezovim nektarjem, poljubno okrasimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

17. Sladoledno-medeni frape z jagodam

Sestavine: 2 žlici medu, 6 kepic limoninega sorbeta, 500 g svežih jagod (gozdne so bolj aromatične)

Priprava: Jagode očistimo, operemo in odcedimo. V električnem mešalniku zmešamo jagode, med in limonin sorbet, nalijemo v primerne ohlajene kozarce, poljubno okrasimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

18. Sladoledno-medeni frape s čokolado

Sestavine: 2 žlici medu, 4 kepice vaniljevega sladoleda, 60 g mlete čokolade, 5 dl mleka, nekaj kapljic ruma,  čokoladni ostružki za okras

Priprava: V električnem mešalniku zmešamo vaniljev sladoled, mleko, med, mleto čokolado in rum. Nalijemo v primerne ohlajene kozarce, potresemo s čokoladnimi ostružki in ponudimo.

[ Na vrh ]

19. Medeni napitek za športnike in gornike

Sestavine: 1 žlička medu s ščepcem cvetnega prahu, 5 dl jabolčnega soka, 5 dl negazirane mineralne vode

Priprava: Nekoliko pogretemu jabolčnemu soku primešamo med s cvetnim prahom, dodamo ohlajeno mineralno vodo, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

20. Medeni napitek pred spanjem

Sestavine: 1 žlička medu s ščepcem cvetnega prahu, 2,5 dl mleka, 2 žlički koromačevega semena

Priprava: Mleko s koromačevim semenom zavremo, precedimo skozi fino cedilo in ohladimo. Ohlajenemu primešamo med s cvetnim prahom.

[ Na vrh ]

21. Cvetni prah z jogurtom

Sestavine: 1 žlica medu, 1 žlička cvetnega prahu, 180 g jogurta

Priprava: Vse sestavine premešamo, počakamo, da se cvetni prah razpusti v jogurtu, in ponovno premešamo.

[ Na vrh ]

22. Otroški bananovo - medeni napitek

Sestavine: 4 žlice medu, 2 banani, 5 dl polnovrednega mleka, sok 1 limone, noževa konica mletega cimeta

Priprava: Polovico mleka zlijemo v električni mešalnik, dodamo narezani olupljeni banani, med, limonin sok in cimet ter zmešamo. Dodamo drugo polovico mleka, premešamo, napolnimo kozarce in ponudimo s slamicami.

[ Na vrh ]

23. Jogurtov napitek s figami in medom

Sestavine: 2 žlici medu, 400 g svežih fig (lahko uporabimo tudi drugo sadje), 4 dl jogurta sok polovice limone

Priprava: Oprane fige narežemo, z limoninim sokom in medom stresemo . električni mešalnik in zmešamo. Sadni kaši primešamo hladen jogurt, nalijemo v kozarce, poljubno okrasimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

24. Medeno-jogurtov napitek z meliso

Sestavine: 2 žlici medu, 3 dl jogurta, sok in lupinica polovice limone, sok polovice pomaranče, šop melise

Priprava: Meliso operemo, osušimo, drobno sesekljamo, zmešamo z ohlajenim jogurtom, medom, limoninim sokom in lupinico ter pomarančnim sokom. Postrežemo ohlajeno s poljubno dekoracijo.

[ Na vrh ]

25. Medeno-metine sadne sanje

Sestavine: 4 žlice medu, 250 g malin 4 breskve, šop mete, 40 g olupljenih mletih mandljev, sok polovice limone, 16 ledenih kock, gazirana mineralna voda

Priprava: Oprane breskve izkoščičimo, narežemo na manjše koščke in jih skupaj z očiščenimi malinami stresemo v mešalnik, dodamo nasekljano meto, mlete mandlje, limonin sok, med in led, zmešamo in nalijemo v kozarce. Gostoto uravnavamo z ohlajeno gazirano mineralno vodo. Poljubno okrasimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

26. Pravi ledeni čaj z medom

Sestavine: 4 žlice medu, 7 dl pravega čaja, 0,5 dl limoninega soka, 0,5 dl pomarančnega soka, kocke ledu

Priprava: Kuhanemu, precejenemu in ohlajenemu čaju dodamo med, limonin in pomarančni sok, premešamo in postrežemo z ledom.

[ Na vrh ]

27. Ledeni čaj vanilja - jagoda z medom

Sestavine: 4 žlice medu, 8 dl sadnega čaja z okusom, vanilje in jagod, ledene kocke

Priprava: Kuhan in precejen čaj ohladimo, dodamo med, premešamo in postrežemo z ledom.

[ Na vrh ]

28. Lešnikovo medeno mleko

Sestavine: 1 žlica medu, 1 žlička lešnikove paste (lahko uporabimo lešnikov namaz), 2 dl mleka

Priprava: Mleko zavremo in mu primešamo lešnikovo pasto. Ko se nekoliko ohladi, dodamo med, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

29. Medeno bezgovo mleko

Sestavine: 1 žlica medu, 1 bezgov cvet, 2 dl mleka, limonina lupinica, cimetova palčka, nageljnova žbica

Priprava: V mleku zavremo bezgov cvet, limonino lupinico, cimetovo palčko in nageljnovo žbico ter precedimo. Ko se nekoliko ohladi, dodamo med, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

30. Medeno vaniljevo mleko

Sestavine: 1 žlica medu, polovica vaniljevega stroka, 2 dl mleka

Priprava: Vaniljev strok po dolžini razpolovimo, s čajno žličko postrgamo sredico in skupaj s strokom dodamo mleku ter zavremo. Odstranimo strok, počakamo, da se nekoliko ohladi, dodamo med, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

31. Medeno mleko z ovsenimi kosmiči

Sestavine: 4 žlice medu, 100 g ovsenih kosmičev, 5 dl vode, 5 dl mleka

Priprava: V vodi kuhamo ovsene kosmiče (približno 5 minut), jih odcedimo in zalijemo z vrelim mlekom. Počakamo, da se nekoliko ohladi, primešamo med in ponudimo.

[ Na vrh ]

32. Medeno mleko z jajci in kakavom

Sestavine: 2 žlici medu, 2 rumenjaka, 0,5 dl sladke smetane, 1 žlica kakava v prahu, 4 dl mleka

Priprava: Rumenjaka, med, sladko smetano in kakav nad soparo penasto umešamo, postopoma prilivamo vrelo mleko, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

33. Medeni mlečni čokoladni napitek z vaniIjo

Sestavine: 2 žlici medu, 3 dl medice, 150 g bele čokolade, 5 dl mleka, 1 vaniljev strok (lahko vaniljeva aroma)

Priprava: Mleko in medico skupaj z nastrgano sredico vaniljevega stroka segrejemo do vrelišča, dodamo belo čokolado, premešamo, zočakamo, da se čokolada stopi in nalijemo v primerne kozarce. Tik  preden ponudimo, primešamo med.

[ Na vrh ]

34. Medena topla čokolada

Sestavine: 2 žlici medu, 4 dl medice, 150 g temne čokolade (70 %), 4 dl mleka

Priprava: Čokolado stopimo v vodni kopeli. Mleko in medico segrejemo do vrelišča, primešamo čokolado in dobro premešamo. Primešamo med. nalijemo v tople kozarce in ponudimo.

[ Na vrh ]

35. Medeno-čokoladna kava

Sestavine: 6 žlic medu, 80 g temne čokolade, 4 dl mleka, 4 dl močne instant kave, 4 rezine prepečenca

Priprava: Vrelemu mleku dodamo na koščke narezano čokolado, prilijemo vročo kavo in premešamo. Dodamo dve žlici medu in nalijemo v skodelice. Vsaki dodamo rezino prepečenca, prelitega z žlico medu, in ponudimo.

[ Na vrh ]

36. Medeni čokoladni napitek s feferoni

Sestavine: 3 žlice medu, 3 dl medice, 150 g temne čokolade, 4 dl mleka, polovica svežega rdečega, feferona (čilija), mlet cimet, vaniljev strok

Priprava: Vaniljev strok prerežemo po dolžini, z žličko postrgamo sredico, jo damo v mleko in skupaj s strokom zavremo. Pustimo pokrito 10 minut, da se mleko navzame vaniljevega okusa, nato strok vzamemo iz mleka. Svežemu feferonu (čiliju) odstranimo seme in ga drobno sesekljamo. Čokolado stopimo v vodni kopeli, ji primešamo mleko, segreto medico, cimet, med in sesekljane feferone, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

37. Medeni beli čokoladni napitek z brusnicami

Sestavine: 3 žlice medu, 3 dl medice, 120 g bele čokolade, 3 dl mleka, 100 g vloženih brusnic ali brusničnega džema, nariban svež ingver

Priprava: Vrelemu mleku dodamo medico in segrejemo do vrelišča, dodamo čokolado, počakamo, da se stopi, dodamo vložene brusnice, med in ingver, premešamo, napolnimo kozarce in ponudimo.

[ Na vrh ]

38. Medena topla čokolada z začimbami

Sestavine: 2 žlici medu, 5 dl medice, 50 g temne čokolade, 100 g mlečne čokolade, 3 dl mleka, mlet muškatni orešček, mlet kardamom, mlet cimet, mlet ingver

Priprava: Naribano čokolado zmešamo z začimbami, zalijemo z 1 dl vrelega mleka in dobro premešamo. Dolijemo ostalo mleko in pogreto medico, dobro premešamo, dodamo med in ponudimo.

[ Na vrh ]

39. Kuhano vino z medom

Sestavine: 200 g medu, 1 I belega namiznega vina, cimetova skorja, lupina polovice limone, 4 nageljnove žbice

Priprava: Limono olupimo in v lupino zabodemo nageljnove žbice. Vino z limonino lupino z nageljnovimi žbicami in cimetovo skorjo postavimo na štedilnik, tik preden zavre, odstavimo, precedimo, dodamo med, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

40. Kuhan sadjevec z medom

Sestavine: 350 g medu, 7 dl sadjevca, 2 dl vode, vaniljev strok, 4 cimetove skorje, 4 nageljnove žbice, polovico naribanega muškatnega oreščka, lupina polovice limone

Priprava: Vaniljev strok razpolovimo po dolžini, z žličko postrgamo sredico in jo skupaj s strokom damo v vodo, dodamo cimetove skorje, nageljnove žbice, muškat in limonino lupinico, zavremo in pokrito kuhamo 5 minut. Posodo odstranimo z ognja, dolijemo žganje, po potrebi še nekoliko pogrejemo (zavreti ne sme), dodamo med precedimo in ponudimo. Pijačo lahko ohladimo, zapremo v steklenice in jo hranimo dalj časa.

[ Na vrh ]

41. Medeni punč 1 (za 10 oseb)

Sestavine: 200 g medu, 1,2 I grozdnega soka, 5 dl vode, sok dveh limon, 1 cimetova palčka, 6 nageljnovih žbic

Priprava: Vse sestavine zmešamo in pustimo eno uro, da se povežejo okusi. Zmes pogrejemo, nalijemo v kozarce in takoj ponudimo.

[ Na vrh ]

42. Medeni punč 2 (za 15 oseb)

Sestavine: 500 g medu, 2I vode, 5 dl vodke ali araka, 1 limona, 2 pomaranči, 10 nageljnovih žbic, 2 cimetovi palčki

Priprava: Pomaranči in limono tanko olupimo, z začimbama dodamo vodi ter zavremo. Odstranimo pene, precedimo, primešamo limonin in pomarančni sok ter vodko, dodamo med, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

                                       KONZERVIRANJE Z MEDOM

43. Koščičasto sadje - oreščki v medu

Sestavine: približno 400 g medu ,100 g orehovih jedrc, 100 g olupljenih mandljev, 100 g praženih olupljenih lešnikov, 50 g zelenih nepraženih pistacij, 50 g pinjol

Priprava: Oreščke po plasteh ali pomešane naložimo v kozarce in zalijemo z nekoliko pogretim medom (ne več kot 40 °C), tako da so oreščki prekriti z medom. Zapremo in shranimo.

[ Na vrh ]

44. Suhe slive v medu

Sestavine: približno 400 g medu, 400 g suhih sliv s koščicami

Priprava: Oprane in osušene suhe slive naložimo v kozarce in zalijemo z nekoliko pogretim medom (ne več kot 40 °C), tako da so sadeži prekriti z medom. Zapremo in shranimo.

[ Na vrh ]

45.Suhe marelice v medu

Sestavine: približno 400 g medu, 400 g suhih marelic

Priprava: Oprane in osušene suhe marelice naložimo v kozarce in zalijemo z nekoliko pogretim medom (ne več kot 40 °C), tako da so sadeži prekriti z medom. Zapremo in shranimo.

[ Na vrh ]

46. Češnjev džem z medom

Sestavine: 1,5 kg medu, 3 kg češenj, 500 g sladkorja, želirni sladkor (po navodilih na vrečki)

Priprava: Oprane in izkoščičene češnje potresemo s sladkorjem in pokrite pustimo na hladnem dve uri. Češnje zavremo, dodamo med in želirni sladkor, nekoliko pokuhamo. Džem nalijemo v kozarce, jih zapremo s pokrovi in obrnemo narobe. Po petih minutah kozarce obrnemo in ohladimo.

[ Na vrh ]

47. Slivov džem z medom

Sestavine: 1,5 kg medu, 3 kg sliv, 500 g sladkorja, želirni sladkor (po navodilih na vrečki)

Priprava: Oprane in izkoščičene slive potresemo s sladkorjem in pokrite pustimo na hladnem dve uri. Slive zavremo, dodamo med in želirni sladkor in nekoliko pokuhamo. Džem nalijemo v kozarce, jih zapremo s pokrovi in obrnemo narobe. Po petih minutah kozarce obrnemo in ohladimo.

[ Na vrh ]

48. Mešana marmelada z medom brez konzervansov

Sestavine: 1 kg medu, 1 kg sliv, 1 kg breskev, 1 kg jabolk, 500 g sladkorja

Priprava: Opranim slivam in breskvam odstranimo koščice, jabolka narežemo na krhlje in jim odstranimo pečke. Sadje skuhamo v lastnem soku do mehkega, pretlačimo, dodamo med in sladkor in med stalnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se zmes primerno zgosti (če kanemo kapljo kuhane vroče marmelade na krožnik, se kaplja ne sme razlesti in se sok ne izloča iz mase). Marmelado nalijemo v kozarce, jih zapremo s pokrovi in obrnemo narobe. Po petih minutah kozarce obrnemo in ohladimo.

[ Na vrh ]

49. Kutinova marmelada z medom

Sestavine: 1 kg medu, 3 kg kutin, 600 g sladkorja

Priprava: Oprane kutine razrežemo in z malo vode pokrite skuhamo do mehkega. Pretlačimo, dodamo med in sladkor in med stalnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se zmes primerno zgosti (če kanemo kapljo kuhane vroče marmelade na krožnik, se kaplja ne sme razlesti in se sok ne izloča iz mase). Marmelado nalijemo v kozarce, jih zapremo s pokrovi in obrnemo narobe. Po petih minutah kozarce obrnemo in ohladimo.

[ Na vrh ]

50. Vložene brusnice z medom in jabolki

Sestavine: 1,5 kg medu, 3 kg brusnic, 1 kg jabolk, 3 dl vode

Priprava: Med zalijemo z vodo, zavremo in segrevamo do 112 °C (žični obroček - zanko pomočimo v vreli med, na obročku ostane opna, ko pihnemo skoznjo, odleti veriga mehurčkov). Med kuho odstranjujemo pene. V kuhan med vsujemo oprane brusnice in drobno naribana olupljena jabolka ter premešamo. Brusnice kuhamo pokrite na blagem ognju med občasnim mešanjem toliko časa, da postanejo prosojne. Vroče brusnice nalijemo v kozarce, jih zapremo s pokrovi in obrnemo narobe. Po petih minutah kozarce obrnemo in ohladimo.

[ Na vrh ]

51. Chutney iz bezgovih jagod in medu

Sestavine: 300 g medu, 500 g bezgovih jagod, 150 g čebule, 100 g paradižnika, 100 g sveže rdeče paprike, 50 g dateljnov, 2 dl belega vinskega kisa, želirni sladkor, mlet cimet, sol, mlet poper

Priprava: Oprane bezgove jagode, sesekljano čebulo, na drobne kocke narezano papriko in narezan paradižnik zmešamo, dodamo oprane izkoščičene in narezane dateljne in mlet cimet, zalijemo s kisom, dodamo med, solimo, popramo, zavremo in na blagem ognju kuhamo eno uro. Med kuhanjem maso večkrat premešamo. Po uri kuhanja dodamo želirni sladkor, med stalnim mešanjem prekuhamo, da se sladkor razpusti, odstranimo z ognja in takoj napolnimo kozarce. Zapremo s pokrovi in obrnemo narobe. Po petih minutah kozarce obrnemo in ohladimo.

[ Na vrh ]

52. Breskov chutney z medom in ananasom

Sestavine: 150 g medu, 400 g svežih izkoščičenih breskev, 150 g kandiranega ananasa, 100 g čebule, 1 dl jabolčnega kisa, želirni sladkor po navodilih, 20 g sveže naribanega ingverja, 5 nageljnovih žbic, mlet cimet, sol, mlet beli poper

Priprava: Kandiran ananas narežemo na koščke, dodamo izkoščičene na koščke narezane sveže breskve, sesekljano čebulo, kis, med, cimet, nageljnove žbice, ingver, sol in poper. Zavremo in med občasnim mešanjem na blagem ognju kuhamo eno uro. Dodamo želirni sladkor in med stalnim mešanjem kuhamo še nekaj minut. Z vročim chutneyjem napolnimo manjše kozarčke, jih pokrijemo, za pet minut obrnemo, ohladimo in shranimo.

[ Na vrh ]

                          MESNE IN RIBJE JEDI Z MEDOM

53. Škarpinin file s koromačem in medom

Sestavine: 80 g medu, 600 g škarpininega fileja, 200 g čebule, 400 g paradižnika, 250 g koromača, 2 stroka sesekljanega česen, sok ene limone, bazilika, origano, rožmarin žajbelj, timijan, oljčno olje, sol, mlet poper

Priprava: Čebulo olupimo in narežemo na lističe, paradižnik narežemo na kocke, koromač razpolovimo, mu odstranimo sredinski oleseneli del in ga narežemo na kockice. Ribje fileje narežemo na širše trakove, solimo, popramo in pokapamo s polovico limoninega soka. Na oljčnem olju ovenimo čebulo, dodamo sesekljan česen, narezan paradižnik in koromač in pražimo nekaj minut. Dodamo sesekljana zelišča (bazilika, origano, rožmarin, žajbelj, timijan - lahko uporabimo tudi mešanico provansalskih zelišč), med in polovico limoninega soka ter pokrito dušimo 15 minut. V ognjevarno posodo naložimo začinjene ribje fileje, prelijemo s pripravljeno zelenjavno mešanico in pri 180 °C dušimo 20-30 minut.

[ Na vrh ]

54. Tunin file z medom in sojino omako

Sestavine: 40 g medu 800 g tunine, 2 mladi čebuli z zelenjem, 0,5 dl balzamičnega kisa, 1 dl svetle sojine omake, 0,5 dl sezamovega olja, svež nariban ingver, sesekljana, limonina trava, sesekljan koriander, sesekljan čili, sol

Priprava: Tunine fileje natremo s sesekljano limonino travo, sesekljano mlado čebulo in naribanim ingverjem. Iz medu, balzamičnega kisa, sojine omake, sesekljanega čilija, sezamovega olja in sesekljanega koriandra zmešamo marinado in jo prelijemo prek tuninih filejev. Pokrijemo in mariniramo dve uri. Na vroči pomaščeni ponvi na oljčnem olju pečemo odcejene tunine fileje na obeh straneh le dve do tri minute (ne smemo jih peči predolgo, da ne postanejo suhi in trdi). Pečene fileje položimo na krožnike ali na ploščo, v isti ponvi prevremo preostalo marinado, jo nekoliko pokuhamo, dosolimo in prelijemo prek pečenih filejev.

[ Na vrh ]

55. Ribja nabodala z medom in sezamom

Sestavine: 100 g medu, 400 g lososovega fileja, 400 g sveže tunine, 160 g bučk, 4 šalotke, sok 1 limone, 20 g sezama, 2 žlici sojine omake, olje za peko in praženje, sol, mlet poper

Priprava: Med zmešamo s sojino omako in limoninim sokom. Iz lososovega fileja in tunine narežemo po osem enako velikih koščkov. Bučko narežemo na 16 kolobarjev, šalotke olupimo in razpolovimo. Na štiri nabodala izmenično nabadamo tuno, bučko, šalotko, losos, bučko, tuno, šalotko, bučko, losos, bučko, solimo in popramo ter počasi na zmerni temperaturi pečemo v pomaščeni ponvi. Med peko nabodala mažemo z mešanico medu, limoninega soka in sojine omake. Pečena nabodala še enkrat premažemo, jih povaljamo v prepraženem sezamu in ponudimo s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

56. File morskega lista v pomarančno-medeni omaki

Sestavine: 100 g medu, 800 g fileja morskega lista, 1 pomaranča, sok polovice limone, 60 g na ploščice narezanih, mandljev, bela moka, olje za peko, voda, sol

Priprava: Fileje solimo, pokapamo z limoninim sokom, jih na eni strani povaljamo v moki in položimo v pomaščen pekač, tako da je pomokani del zgoraj. Pečemo 10 minut v pečici pri 180 °C. Medtem mandljeve ploščice brez maščobe zlato rumeno prepražimo v ponvici, zalijemo s pomarančnim sokom in medom, prevremo in po potrebi dolijemo vodo. Pečene ribje fileje vzamemo iz pečice, jih položimo na krožnike, prelijemo z medeno omako in ponudimo s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

57. Piščančje prsi v medeni omaki z jabolkom

Sestavine: 100 g medu, 600 g piščančjih prsi brez kože in kosti, 200 g čebule, 200 g jabolk, 1 dl perutninske osnove (ali kokošje juhe), 0,5 dl belega balzamičnega kisa, 0,5 dl sladke smetane, sesekljana poprova, meta, bela moka, maslo za peko, sol

Priprava: Piščančje fileje solimo, pomokamo in jih opečemo na maslu pri nizki temperaturi (maslo ne sme počrneti). Fileje odstranimo in postavimo na toplo, v isti ponvi ovenimo sesekljano čebulo, dodamo naribano olupljeno jabolko, med, perutninsko osnovo, balzamični kis in sesekljano poprovo meto, pokrijemo in dušimo 10 minut. Omaki prilijemo sladko smetano in jo pretlačimo ter prelijemo prek opečenih filejev. Na zmernem ognju dušimo še 10 minut. Fileje razdelimo na krožnike - lahko jih poševno prerežemo -, oblijemo z omako in ponudimo s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

58. Puranji medaljon z dateljni in medom

Sestavine: 100 g medu, 600 g puranovih prsi brez kože in kosti, 1 dl vermuta, 160 g dateljnov, 0,5 dl vinskega kisa, 2 dl perutninske osnove (ali kokošje juhe), 1 dl sladke smetane, maslena kocka, maščoba za peko, sol, mlet beli poper

Priprava: Iz puranovih prsi narežemo medaljone (manjše debelejše zrezke -po tri na osebo), jih solimo, popramo in opečemo na vroči maščobi. Odlijemo odvečno maščobo, dodamo izkoščičene in na polovico narezane dateljne, med, vermut, kis, perutninsko osnovo in sladko smetano, pokrijemo in dušimo pet minut. Medaljone poberemo iz omake in jih naložimo na krožnike, omako po potrebi zgostimo z masleno kocko, prevremo, prelijemo prek medaljonov, obložimo s prilogo in ponudimo.

[ Na vrh ]

59. Nojev file v medeni omaki z jagodami in zelenim poprom

Sestavine: 80 g medu, 500 g nojevega fileja, 200 g jagod, 40 g zelenega popra v slanici, 2 dl perutninske osnove (ali kokošje juhe), 1 dl kisle smetane, konjak ali brandy za flambiranje, maslena kocka, sol, mlet poper

Priprava: Nojeve fileje (vsak kos tehta 125 g) solimo, popramo in počasi opekamo v ponvici na vroči maščobi. Pol pečene fileje flambiramo s konjakom in jih postavimo na toplo. V isti ponvi prepražimo narezane jagode, dodamo zeleni poper, med, perutninsko osnovo in kislo smetano ter prevremo. Po potrebi omako zgostimo z masleno kocko in popravimo okus s soljo in poprom. Omako polijemo na krožnike, nanjo položimo narezane fileje in zraven ponudimo riž ali poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

60. Ocvrte piščančje prsi z medenim prelivom

Sestavine: 200 g medu, 600 g piščančjih prsi brez kože in kosti, 180 g gustina, pol žličke pecilnega praška, 2 beljaka, hladna voda, gustin za pomokanje mesa, 1 žlička tabaska, 2 mladi čebuli z zelenjem, olje za cvrtje, sol

Priprava: Iz gustina, pecilnega praška, beljakov, vode (po potrebi) in soli zmešamo srednje gosto testo za palačinke. Meso narežemo na srednje velike koščke, solimo, povaljamo v gustinu, potopimo v testo in hrustljavo ocvremo v vročem olju. Ocvrte dobro odcedimo in razmastimo na papirnati brisači. Razmaščene naložimo na ploščo ali krožnike. V ponvi segrejemo med, dodamo tabasko, prelijemo prek ocvrtega mesa, potresemo s čebulo, narezano na kolobarje, in takoj ponudimo.

[ Na vrh ]

61. Račje prsi v orehovo-medenem objemu

Sestavine: 600 g račjih prsi brez kosti s kožo, 30 g masla, 2 stroka česna (neolupljena in razpolovljena) lupina, 1 pomaranče (bio neškropljena), 1 vaniljev strok timijan, rožmarin, maščoba za peko, sol, mlet poper

Medeni objem: 100 g medu, 0,5 dl perutninske osnove (ali kokošje juhe), 80 g masla, 100 g mletih orehov, 2 žlici jabolčnega kisa

Priprava: Račjim prsim z ostrim nožem mrežasto zarežemo kožo. Na vroči maščobi jih opečemo na strani s kožo, začinimo s soljo in poprom, dodamo česen, vaniljev strok, pomarančno lupino, timijan in rožmarin, obrnemo in opečemo še po drugi strani. Dodamo maslo. Prsi z zelišči in drugimi dodatki zavijemo v alufolijo, položimo na pekač in pustimo 20 minut v pečici pri temperaturi 120 °C. Medtem v ponvi zmešamo med, maslo sobne temperature, perutninsko osnovo, jabolčni kis, mlete orehe in na blagem ognju kuhamo toliko časa, da dobimo gosto maso. Solimo in ohladimo. Prsi vzamemo iz pečice, jih odvijemo in vsak kos posebej namažemo z medenim objemom. V pečici samo z zgornjim grelcem zapečemo do zlato rumene barve, pokapamo s sokom iz alufolije, ponudimo z rdečim vinskim zeljem ali poljubno drugo prilogo.

[ Na vrh ]

62. Pečeno jagnječje pleče v medeno kisli omaki

Sestavine: 80 g bolj gostega medu približno, 800 g jagnječjega plečeta, 1 žlička sveže naribanega ingverja, 2 žlici sesekljanega rožmarina, 8 dl jabolčnega soka, 1 dl jabolčnega kisa, gustin, sol, mlet poper

Priprava: Pleče očistimo vidnih maščob, solimo, popramo, namažemo z medom in potresemo z rožmarinom in ingverjem. Položimo v pekač, zalijemo s pol litra jabolčnega soka in jabolčnim kisom in zapečemo pri 230 °C. Čez približno 20 minut temperaturo znižamo na 160 °C in pečemo še približno eno uro. Med peko mesa ne polivamo. Pleče vzamemo iz pekača, ga previdno zavijemo v alufolijo (pazimo na skorjico) in shranimo na toplem. Pekač zalijemo s preostalim jabolčnim sokom, dobro prekuhamo, zgostimo z gustinom, ki smo ga zmešali z vodo, prevremo in ponudimo poleg pečenega mesa.

[ Na vrh ]

63. Jagnječje zarebrnice s podaljšano kostjo pod zeliščno srajčko

Sestavine: 40 g medu, 4 jagnječje zarebrnice s podaljšano kostjo (po 160 g), 150 g svežih belih krušnih drobtin, 60 g masla, 20 g gorčice, 0,5 dl balzamičnega kisa, 2 šalotki, 1 strok česna, 1 beljak, šop zelišč (timijan, rožmarin, majaron, origano, bazilika, peteršilj...), maščoba za peko, sol, mlet poper

Priprava: Na vroči maščobi opečemo zarebrnice z obeh strani, jih vzamemo iz ponve in ohladimo. Ohlajene solimo in popramo. Posebej v ponvi na maslu ovenimo sesekljano šalotko, dodamo sesekljan česen in sveže krušne drobtine (svežemu belemu kruhu ali toastu odstranimo skorjo in ga zdrobimo v multipraktiku). Pražimo toliko časa, da postanejo drobtine zlato rumene, dodamo med, gorčico, balzamični kis, sesekljana zelišča in beljak ter premešamo. Z nastalo zmesjo namažemo zarebrnice po zunanji (mesni) strani, jih položimo s premazom navzgor na pekač obložen s peki papirjem, v pečici zapečemo in pregrejemo pri 180 °C (10 minut). Ponudimo s stročjim fižolom ali s poljubno drugo prilogo.

[ Na vrh ]

64. Marinirani jagnječji kotleti z zelišči in medom na žaru

Sestavine: 100 g medu, 800 g jagnječjih kotletov, 0,3 dl belega balzamičnega kisa, 0,5 dl pomarančnega soka, 40 g gorčice, 2 stroka česna, timijan, rožmarin, 2 žlici oljčnega olja, sol, mlet poper

Priprava: Jagnječje kotlete potolčemo, solimo in popramo. Posebej pripravimo marinado - medu dodamo balzamični kis, pomarančni sok, česen, gorčico, vejice timijana in rožmarina po okusu in oljčno olje. Dobro premešamo in namažemo kotlete, s preostalo marinado jih prelijemo. Kotlete pustimo v marinadi v hladilniku vsaj pet ur. Mariniranim kotletom delno odstranimo odvečno marinado in jih spečemo na žaru. Ponudimo s poljubnimi dodatki.

[ Na vrh ]

65. Nadevane jagnječje prsi z medom in zelišči

Sestavine: 100 g medu, jagnječje prsi brez kosti, 300 g belega kruha, 150 g pražene zelenjave (korenje, paprika, bučke ...), 100 g čebule, 1 dl kisle smetane, 2 jajci, česen, sesekljan, peteršilj, olje sol, mlet poper, mešanica svežih provansalskih zelišč, 1 dl belega vina

Priprava: Na kocke narezan kruh zmešamo s kislo smetano in jajcema, dodamo sesekljano in prepraženo čebulo, prepraženo zelenjavo, sesekljan peteršilj in česen, solimo in popramo, zavijemo v sploščene jagnječje prsi, povežemo s kuhinjsko vrvico in položimo na alufolijo, ki smo jo premazali z medom, potresli s sesekljanimi provansalskimi zelišči in pokapali z belim vinom. Tesno zavijemo in približno dve uri pečemo pri temperaturi 190 °C. V pekač nalijemo toliko vode, da je prekrito dno. Če med peko voda povre, jo dolivamo. Pečeno meso previdno odvijemo, nastali sok uporabimo kot omako. Ponudimo s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

66. Glazirane telečje prsi z medom

Sestavine: 100 g medu, 1,20 kg telečjih prsi brez kosti, 200 g jušne zelenjave šetraj, timijan, lovorjev list, belo vino, gustin, sol, maščoba, voda in belo vino za peko

Priprava: Očiščene telečje prsi solimo in z jušno zelenjavo in začimbami približno 40 minut pečemo pri temperaturi 190 °C. Med peko meso prelivamo in po potrebi dolivamo vodo in vino. Pečene prsi vzamemo iz pekača, omako, ki je nastala med peko, precedimo, ji odstranimo vso maščobo, dodamo med, zavremo in zgostimo z gustinom, ki smo ga razredčili z belim vinom. V tako zgoščeno omako ponovno vstavimo pečene prsi in jih v pečici med nadaljnjo peko pri temperaturi 190 °C stalno prelivamo, da dobijo sijočo povrhnjico. Preostalo omako razredčimo z belim vinom in vodo (pregosta omaka ni primerna za prelivanje mesa). Ponudimo s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

67. Telečji soute z zelenjavo in medom

Sestavine: 100 g medu, 180 g telečjega mesa, 600 g mešane zelenjave (bučke, sveža paprika, jajčevci, korenje, stebelna zelena...), 0,5 dl svetle sojine omake česen, jedilni škrob (gustin), olje za cvrtje in praženje, sol, mlet poper

Priprava: Na tanke rezance narezano in v sojini omaki z medom marinirano telečje meso odcedimo, oprašimo z gustinom in ocvremo na vročem olju. Odcedimo in v isti ponvi ovenimo na rezance narezano zelenjavo (najprej tršo, korenasto) in sesekljan česen. Solimo, popramo, zmešamo z mesom in dolijemo preostalo marinado. Ponovno zmešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

68. Telečja piccata z medom

Sestavine: 100 g medu, 600 g telečjega stegna brez kosti, 2 jajci, 100 g naribanega parmezana, sveži žajbljevi listi, bela moka za paniranje, sol, olje za peko

Priprava: Meso narežemo na osem enakih tankih zrezkov, jih potolčemo, solimo in premažemo z medom. Štiri zrezke potresemo s sesekljanim svežim žajbljem, robove nekoliko pomokamo, pokrijemo z drugo polovico zrezkov, dobro stisnemo, povaljamo v moki, mešanici razžvrkljanih jajc in ribanega parmezana in v ponvi na blagem ognju spečemo na olju. Pečene položimo na papirnat prtič in odcedimo maščobo. Ponudimo s solatami ali poljubno zelenjavno prilogo.

[ Na vrh ]

69. Telega ribica na rožmarinovem nabodalu v medeno-bučnem ovoju

Sestavine: 60 g medu, 600 g telečje ribice, 4 vejice rožmarina (dolge 20 cm), 2 srednje veliki bučki, 3 stroki česna, 0,5 dl balzamičnega kisa, oljčno olje za peko, sol, mlet poper

Priprava: Telečjo ribico narežemo na 12 enakih kolutov, solimo in popramo. Vejicam rožmarina odstranimo iglice, pustimo jih samo na vrhu. Vejice olupimo, jih na koncu ošilimo in na vsako nabodemo po tri kolute začinjene telečje ribice. Iz česna, narezanega na ploščice, oljčnega olja in sesekljanih rožmarinovih iglic zmešamo marinado, vanjo položimo nabodala in jih mariniramo vsaj dve uri. Oprani in osušeni bučki po dolžini narežemo na rezine, jih solimo, pokapamo z oljčnim oljem in popečemo na vroči žar ponvici. Na segretem precejenem olju iz marinade z obeh strani hrustljavo opečemo nabodala in jih postavimo na toplo. Med in balzamični kis zavremo in z mešanico s čopičem namažemo opečena nabodala in pečene rezine bučk. Vsako nabodalo ovijemo v dve rezini bučk, položimo na pomaščen pekač in segrevamo osem minut pri temperaturi 100 °C. Ponudimo s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

70. Žrebičkova pašteta z medom in jurčki

Sestavine: 80 g medu, 400 g žrebičkovega mesa brez kosti, 200 g jurčkov, 100 g čebule, 100 g masla, 4 rezine toasta, sesekljan česen, limonina lupina, pašteta začimba (piment, gorčično seme, koriander, ingver, muškatni orešček, poper, cimet), 4 rumenjaki, čajna žlička želatine v prahu, konjak, belo vino sol, mlet poper

Priprava: Žrebičkovo meso očistimo maščobe in žilic ter ga narežemo na manjše koščke. Na maslu ovenimo čebulo in česen, dodamo meso in gobe ter prepražimo, da gobe zadišijo. Flambiramo s konjakom, dolijemo belo vino, v električnem mešalniku zmešamo z začimbami, medom, toastom, rumenjaki, želatino in limonino lupino. Maso pretlačimo skozi cedilo in jo vložimo v model, ki smo ga obložili s folijo za živila, pokrijemo in 40 minut kuhamo v vodni kopeli. Ohlajeno pašteto zvrnemo iz modela, narežemo na rezine, ponudimo z brusničnim džemom ali s kislo zelenjavo.

[ Na vrh ]

71. Dušen goveji bočnik v vinsko-medeni omaki

Sestavine: 100 g medu, 800 g govejega bočnika, 180 g jušne zelenjave (čebula, korenje, zelena, peteršiljeve korenine, por), 40 g paradižnikove mezge, 0,05 I olja, 0,20 I temnega fonda, 0,10 I madeire, česen, timijan, majaron, lovorjev list, sol, mlet poper, gustin za zgoščevanje

Priprava: Bočnik operemo, osušimo, nasolimo in opečemo na vročem olju. Opečeno meso vzamemo iz kozice in na isti maščobi temno prepražimo paradižnikovo mezgo, dodamo čebulo, narezano jušno zelenjavo, česen in začimbe ter zalijemo s polovico madeire. Ko izpari, dolijemo vodo in med. Dodamo opečeno meso in dušimo do mehkega, omaki med dušenjem večkrat dolijemo temni fond in vodo. Dušeno meso odstranimo iz omake in ga shranimo na toplem, omako zalijemo z drugo polovico madeire, jo dobro prevremo, zgostimo z mešanico vode in gustina, kuhamo še nekaj minut in precedimo. Omako polijemo pod narezano meso in ponudimo z zdrobovim cmokom ali s poljubno drugo prilogo.

[ Na vrh ]

72. Goveji biftek z medom in balzamičnim kisom

Sestavine: 100 g medu, 720 g očiščene pljučne pečenke, 0,3 dl rdečega portskega vina gorčica, rožmarin, bazilika, timijan, balzamični kis, oljčno olje za peko, sol, mlet poper

Česnovo maslo: 30 g blanširanega česna, 50 g masla, kuhan rumenjak, sol

Priprava: Dobro uležano pljučno pečenko narežemo na tanke rezine, jih solimo, popramo in namažemo z gorčico. Meso položimo v posodo s svežimi začimbami, prelijemo z medom in portskim vinom ter mariniramo vsaj 12 ur. Boljši, mehkejši in bolj sočni bodo zrezki, če jih bomo spekli na pol, tako da bo meso v sredini še rožnato. Na krožniku pečeno meso pokapamo z balzamičnim kisom in obložimo s poljubnimi solatami, poleg katerih ponudimo različne prelive. Na vroče meso lahko položimo česnovo maslo, ki ga pripravimo po spodnjem receptu.

Česnovo maslo: Blanširan česen pretlačimo, ga primešamo penasto umešanemu maslu, dodamo pretlačen rumenjak, solimo in shranimo v hladilniku.

[ Na vrh ]

73. Pečena govedina v medeno-gorčični omaki

Sestavine: 100 g medu, 800 g govejega plečeta brez kosti, 120 g jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena, peteršilj...), 30 g paradižnikove mezge, 30 g bele moke, 1,5 I belega vina, jabolko, maščoba za peko, cel poper, rožmarin, lovor, timijan, majaron, brinove jagode, suhe gobe, juha, fond ali voda za zalivanje, 0,5 dl belega portskega vina, 80 g dimljene slanine, sol, mlet poper

Priprava: Meso solimo, popramo in opečemo na vroči maščobi. Vzamemo ga iz kozice, na isto maščobo pa stresemo paradižnikovo mezgo in jo pražimo toliko časa, da popolnoma potemni. Dodamo narezano jušno zelenjavo in ostanke slanine, potresemo z moko, zalijemo z vinom in juho. Prevremo, vložimo opečeno meso, začimbe, med in jabolko in v pečici pri 175 °C dušimo do mehkega. Meso med peko prelivamo in po potrebi dolivamo tekočino. Omako precedimo, dodamo na kocke narezano prepraženo dimljeno slanino, dolijemo portsko vino, po potrebi zgostimo in prevremo. Meso narežemo, prelijemo z omako in ponudimo s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

74. Svinjska ribica na mangovo-medenem chutneyju

Sestavine: 100 g medu, 600 g svinjske ribice, 40 g masla, 80 g čebule, mango, sveža sesekljana meta, mlet čili, curry, belo vino, maščoba za peko, sol, mlet poper

Priprava: Svinjsko ribico v kosu začinimo s soljo in poprom in jo počasi pečemo na vroči maščobi.

V drugi ponvi na maslu ovenimo sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezan olupljen mango, malo belega vina, med, svežo sesekljano meto, čili, curry, sol in poper ter dobro prekuhamo. Naložimo na krožnike, obložimo z narezano svinjsko ribico in ponudimo z rižem ali s poljubno drugo prilogo.

[ Na vrh ]

75. Pečena svinjska krača z medom

Sestavine: 150 g medu, 2 svinjski krači s kožo (od stegna - zadnji), 2 dl kečapa, 120 g jušne zelenjave (čebula, korenje, zelena, peteršiljeve korenine, por), 4 stroki sesekljanega česna, rožmarin, timijan, 3 dl belega vina, voda, gustin, sol

Priprava: Vino z dodatkom vode, jušne zelenjave, česna, rožmarina, timijana in soli zavremo in v nastali juhi pokrito kuhamo očiščeni krači eno uro. Krači vzamemo iz juhe, ju položimo na pekač, dolijemo le toliko tekočine, da je dno pokrito, in pečemo v pečici 180 °C. Ko se krači po površini osušita, ju namažemo z mešanico medu, kečapa, soli, sesekljanega rožmarina in česna. Med nadaljnjo peko krači mažemo z medeno mešanico in po potrebi polivamo juho. Ko je po približno eni uri meso hrustljavo pečeno in medena mešanica porabljena, krači razkosamo, pekač zalijemo z juho, nekoliko pokuhamo in po potrebi zgostimo z mešanico gustina in vode. Prevremo, precedimo in omako ponudimo k mesu.

[ Na vrh ]

76. Svinjska ribica z medom in jabolki

Sestavine: 100 g medu, 600 g svinjske ribice, 400 g jabolk, 1,5 dl belega vina, 100 g masla, bela moka, olje za peko, sol, mlet poper

Priprava: Svinjsko ribico narežemo, začinimo s soljo in poprom, pomokamo n počasi spečemo v ponvici. V drugi ponvici stopimo maslo in na njem opečemo na kocke urezana olupljena jabolka, zalijemo z vinom in medom, zavremo, dodamo pečeno meso, nekoliko pokuhamo in po potrebi zgostimo z mešanico gustina in vode. Na krožnike s poljubno prilogo polijemo medeno jabolčno omako, nanjo naložimo rezine mesa in ponudimo.

[ Na vrh ]

77. Mesne kroglice v medeno-kisli omaki

Sestavine: 600 g mletega svinjskega mesa jajce, 40 g bele moke olje za cvrtje sol, mlet poper

Medeno-kisla omaka:  100 g medu, 1 dl juhe, 200 g sveže zelene paprike, 200 g sveže rdeče paprike, 100 g bučk, 100 g ananasa, 0,5 dl jabolčnega kisa, sojina omaka, ananasov sok, gustin, sol

Priprava: Iz mesa, jajca, moke, soli in popra zmešamo maso, oblikujemo kroglice in jih ocvremo na olju, da porjavijo. Shranimo jih na toplem.

Medeno-kisla omaka: Olje odlijemo, dodamo pol juhe, na kocke narezan ananas in na rezance narezane papriko in bučke, pokrijemo in kuhamo pet minut.. Zmešamo sojino omako, gustin, med, kis, preostanek juhe in ananasov sok ter med mešanjem vlijemo v posodo. Ko se omaka zgosti, vložimo vanjo mesne kroglice, kuhamo še nekaj minut in ponudimo.

[ Na vrh ]

78. Svinjski fileji v medeno-zelenjavni omaki

Sestavine: 100 g medu, 600 g svinjskih filejev (odrezani iz svinjskega kareja brez kosti), 100 g korenja, 100 g stebelne zelene, 150 g zelene paprike, 200 g paradižnika, 0,5 dl vinskega kisa, sesekljan ingver, gustin, voda, olje za cvrtje, sol

Priprava: Zelenjavo narežemo na rezance in jo pet minut kuhamo v vreli vodi. Odcedimo, paradižnik olupimo, mu odstranimo seme in ga narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olje in spečemo nasoljene svinjske fileje. Odlijemo odvečno olje, dodamo zmes kuhane zelenjave in paradižnika, dl vode, medu, ingverja in kisa, prekuhamo, zgostimo z mešanico gustina in vode, solimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

79. Fazanove prsi s slanino v medeno-hruškovi omaki

Sestavine: 100 g medu, 4 kosi fazanovih prsi, 4 rezine dimljene slanine (vsaka rezina naj bo debelejša, širino in dolžino pa prilagodimo velikosti prsi), 100 g jušne zelenjave, 1 dl belega vina, 120 g hruške iz kompota, maščoba za peko, bela moka, juha za zalivanje, majaron, šetraj, timijan, rožmarin, sol, mlet poper

Priprava: Mlade fazanove prsi s konico noža prebodemo po dolžini, nekoliko zarežemo na obe strani in dobljene žepe nadevamo z rezinami slanine. Po potrebi prsi povijemo z vrvico, ki jo odstranimo pred serviranjem. Solimo in popramo in meso počasi opečemo na blagem ognju. Dodamo jušno zelenjavo in začimbe, ko zelenjava oveni, jo zalijemo z vinom, pokuhamo, da vino izpari, oprašimo z moko, prilijemo juho in med ter počasi dušimo toliko časa, da se prsi zmehčajo. Med dušenjem po potrebi zalivamo z juho, na koncu omaki dodamo na kocke narezane hruške iz kompota (viljamovke) in z metlico mešamo, da se hruške v omaki razpustijo. Precedimo, popravimo okus, polijemo pod narezano meso in postrežemo s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

80. Srnin hrbet z glaziranim kostanjem na medu

Sestavine: 600 g srninega hrbta s kostmi, 4 dl divjačinske osnove, 100 g vloženih brusnic, 20 g gorčice, 0,5 dl konjaka, sol, poper, maščoba za peko

Sestavine za glaziranje: 300 g medu, 600 g kostanja

Priprava: Srnin hrbet posolimo, namažemo z gorčico in opečemo na vroči maščobi. Flambiramo s konjakom, zalijemo z omako, približno 25 minut dušimo do mehkega, dodamo brusnice in popravimo okus s soljo in poprom. Hrbet s kostjo razsekamo, prelijemo z omako in ponudimo z glaziranim kostanjem na medu.

Glaziran kostanj na medu: Kostanju z nožem do polovice zarežemo ovojnico po vrhnji strani in ga damo za nekaj minut v vročo pečico, da laže odstranimo ovojnico. V kozici segrejemo med in zalijemo z 0,5 dl vode. Ko se med razpusti, vložimo olupljen kostanj in ga na blagem ognju počasi kuhamo. Med kuhanjem postaja med vse gostejši in se lepo oprijema kostanja. Previdno mešamo, da kostanj ne razpade. Kostanja v medu ne kuhamo dalj kot 10 minut.

[ Na vrh ]

81. Ličnice divjega prašiča v medeno-pomarančni omaki

Sestavine: 100 g medu, 800 g ličnic divjega prašiča, 0,5 dl grand marnierja, 2 dl divjačinskega fonda, 1 d! sladke smetane, 300 g pomaranč, maščoba za pečenje, maslena kocka, sol, mlet poper

Priprava: Na vroči maščobi opečemo nasoljene ličnice divjega prašiča, dodamo med, zalijemo z grand marnierjem in s fondom in dušimo pol ure. Med dušenjem po potrebi dolivamo tekočino. Dušene ličnice zložimo na krožnik in shranimo na toplem. Omako precedimo, ji dolijemo sladko smetano, dodamo na krhlje narezane pomaranče in sok in prevremo. Po potrebi omako zgostimo z masleno kocko, popravimo okus in prelijemo prek dušenih ličnic. Obložimo s poljubno prilogo in ponudimo.

[ Na vrh ]

82. Jelenova krača z grozdjem v medeni omaki

Sestavine: 100 g medu, 800 g jelenove krače brez kosti, 1 dl rdečega vina, 2 dl divjačinskega fonda, 160 g belega grozdja, 100 g cvetličnega medu, 40 g gorčice, maščoba za peko, konjak, divjačinske začimbe (majaron, timijan, rožmarin, šetraj ...), sol, mlet poper

Priprava: Jelenovo kračo solimo, popramo, namažemo z gorčico in polovico medu ter mariniramo dve uri. Na vroči maščobi opečemo meso, flambiramo s konjakom in zalijemo z vinom (vino mora do polovice izpareti). Dolijemo divjačinski fond, dodamo začimbe in med in pokrito v pečici dušimo uro in pol. Med dušenjem meso večkrat obrnemo, po potrebi dolijemo tekočino. Dušeno zmehčano meso vzamemo iz omake, ki jo precedimo, ji dodamo oprane razpolovljene in razkoščičene grozdne jagode ter kuhamo nekaj minut. Popravimo okus s soljo, polijemo pod dušeno narezano kračo in ponudimo s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

                                              TESTENINE IN RIŽOTE

83. Graham špageti z medom, jajčevci in tofujem

Sestavine: 400 g graham špagetov vrela slana voda za kuhanje testenin, 60 g medu, 150 g jajčevcev, 150 g paradižnika, 200 g tofuja, 0,3 dl oljčnega olja, bazilika, sol, mlet poper

Priprava: Špagete skuhamo v vreli slani vodi, jih odcedimo, pokapamo z oljčnim oljem, premešamo in shranimo na toplem. Jajčevce olupimo, narežemo na rezine, solimo in opečemo na žaru. Posebej na oljčnem olju prepražimo na kocke narezan olupljen paradižnik brez semen, solimo, popramo, dodamo sesekljano baziliko, med, sesekljane opečene jajčevce in nariban tofu. Zmešamo s kuhanimi špageti in ponudimo.

[ Na vrh ]

84. Sojini rezanci z medeno-hrenovo omako

Sestavine: 400 g sojinih rezancev vrela slana voda za kuhanje testenin

Omaka: 80 g medu, 100 g konzerviranega naribanega hrena, jabolko, 0,5 dl jabolčnega kisa, sol, mlet beli poper

Priprava: Rezance skuhamo v vreli slani vodi, jih dobro odcedimo, prelijemo s pripravljeno hladno omako, zmešamo in ponudimo.

Omaka: Konzerviranemu naribanemu hrenu primešamo naribano olupljeno jabolko, primešamo med, jabolčni kis, sol in poper ter dobro premešamo.

[ Na vrh ]

85. Široki rezanci z medom in makom

Sestavine: 120 g medu, 320 g širokih rezancev, 100 g mletega maka, 40 g masla

Priprava: Rezance skuhamo v vreli slani vodi in odcedimo. Odcejene sotiramo na stopljenem maslu, sladkamo z medom, potresemo z makom, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

86. Krompirjevi svaljki z medom in orehi

Krompirjevo testo: 500 g krompirja, približno 200 g bele ostre moke, 2 jajci, 50 g masla, sol, 120 g medu, 80 g mletih orehov, 40 g masla, mlet cimet, limonina lupinica

Krompirjevo testo: V olupkih kuhan krompir olupimo, pretlačimo, mu dodamo maslo in ohladimo. Ohlajenemu krompirju primešamo jajci, moko in sol. Testo čim hitreje zgnetemo in ga oblikujemo v svaljke, ki jih skuhamo v vreli slani vodi. Ko priplavajo na vrh, jih poberemo s penovko in za nekaj minut damo v mrzlo vodo ter odcedimo. Odcejene svaljke sotiramo na stopljenem maslu z medom, potresemo z mletimi orehi, mletim cimetom in limonino lupinico, premešamo, poljubno okrasimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

87. Pirini peresniki z medom po kraško

Sestavine: 400 g pirinih peresnikov vrela slana voda za kuhanje testenin

Omaka: 60 g medu , 2 dl kraškega terana,  60 g kraškega pršuta, 60 g parmezana, 0,5 dl oljčnega olja, gustin, sol, mlet črni poper

Priprava: Peresnike skuhamo v vreli slani vodi, jih dobro odcedimo, prelijemo s pripravljeno hladno omako, zmešamo in ponudimo s kosmiči parmezana.

Omaka: Na rezance narezan kraški pršut ovenimo na oljčnem olju, zalijemo z vinom, dodamo med, zavremo, zgostimo z gustinom, ki ga razredčimo z žlico vode, ohladimo ter začinimo s soljo in poprom.

[ Na vrh ]

88. Ajdovi rezanci z medom in bučami

Sestavine: 400 g ajdovih rezancev vrela slana voda za kuhanje testenin

Omaka:  60 g medu, 160 g buče muškatnice, 0,5 dl bučnega olja, 60 g bučnih semen, 0,5 dl vode, gustin, mleta kumina, sol, mlet poper

Priprava: Špagete skuhamo v vreli slani vodi, jih dobro odcedimo, prelijemo s pripravljeno hladno omako, zmešamo in ponudimo.

Omaka: Na bučnem olju ovenimo naribano bučo, dodamo med, zalijemo z vodo, zavremo, dodamo mleto kumino, sol in suho pražena bučna semena, zgostimo z gustinom, ki smo ga razredčili v žlici vode, dobro prevremo in ohladimo.

[ Na vrh ]

89. Polnozrnati peresniki s koprivno omako

Sestavine: 400 g polnozrnatih peresnikov vrela slana voda za kuhanje testenin

Omaka: 40 g medu, 80 g belega kozjega sira, 100 g sesekljanih blanširanih listov, mladih kopriv, 40 g grobo sesekljanih mandljev, 40 g sesekljanih pomarančnih, arancinov, 0,5 dl oljčnega olja, 0,3 dl temnega balzamičnega kisa, 1 žlica sesekljanega svežega ingverja, 2 stroka sesekljanega česna mlet muškatni orešček, sol

Priprava: Peresnike skuhamo v vreli slani vodi, jih dobro odcedimo, prelijemo s pripravljeno hladno omako, zmešamo in ponudimo.

Omaka: Koprivam obtrgamo liste in jih prevremo v vreli slani vodi. Odcedimo in liste takoj stresemo v večjo količino ledeno hladne vode, da obdržijo lepo temno zeleno barvo. Popolnoma ohlajene odcedimo, ožamemo in sesekljamo, primešamo zdrobljen kozji sir, ingver, česen, pomarančne arancine in mandlje ter prilijemo med in kis. Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom ter dobro premešamo.

[ Na vrh ]

90. Regratova rižota z medom

Sestavine: 40 g medu, 320 g riža za rižote, 80 g čebule, 2 žlici oljčnega olja, 0,5 dl belega vina, regratovi listi, 0.5 dl sladke smetane, 40 g ribanega parmezana, 20 g masla, zelo malo slana vrela kokošja juha za zalivanje

Priprava: Na olju osteklenimo sesekljano čebulo, dodamo riž, ki ga pražimo le toliko, da ostekleni, zalijemo z vinom, počakamo, da vino izpari, dolijemo nekoliko juhe in kuhamo med stalnim mešanjem. Ko juha povre, jo ponovno dolijemo, dodamo narezane regratove liste in kuhamo dokler ni riž kuhan al dente. Dodamo maslo, sladko smetano, med in sir, premešamo ter ponudimo.

[ Na vrh ]

                                                                     SOLATE

91. Korenčkova solata

Sestavine: 40 g medu, 800 g korenja, 2 žlički pražene mlete kumine, sok ene limone, 60 g namočenih suhih marelic, 50 g praženih indijskih oreščkov, 0,3 dl oljčnega olja sesekljan česen in sesekljan, svež koriander, sol, mlet beli poper

Priprava: V slani vodi osem minut kuhamo olupljeno korenje. Medtem s paličnim mešalnikom sesekljamo česen, praženo kumino, med, limonin sok, oljčno olje, poper in sol. Korenje odcedimo in ga še toplega narežemo v skledo. Prelijemo s pripravljenim prelivom in dodamo na kocke narezane marelice. Solato postavimo za eno uro na hladno, da korenje vpije vse sokove. Preden jo ponudimo, solato posujemo s svežim sesekljanim koriandrom in sesekljanimi praženimi indijskimi oreščki.

[ Na vrh ]

92. Pesna solata z medom, jabolki in hrenom

Sestavine: 60 g medu, 600 g pese, 150 g  jabolk, žlica konzerviranega hrena, sok polovice limone, 0,3 dl oljčnega olja, sol

Priprava: Olupljeno peso in jabolko grobo naribamo, dodamo nariban hren, med, limonin sok, oljčno olje in sol, dobro premešamo, poljubno okrasimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

93. Avokado v solati z jabolki

Sestavine: 60 g medu, 200 g jabolk, 400 g avokada, 2 dl jogurta, 2 rumenjaka, 40 g gorčice, 60 g dateljnov, 1 dl oljčnega olja, 80 g vložene šalotke motovilec ali zelena solata, limonin sok, vinski kis, svež timijan, sol, mlet beli poper

Priprava: Jabolko in avokado olupimo, poljubno narežemo, pokapamo z limoninim sokom, dodamo narezane izkoščičene dateljne in narezano šalotko. Prelijemo z majonezo iz rumenjakov, limoninega soka, gorčice, soli, popra in oljčnega olja, ki smo ji dodali jogurt in med. Obložimo z listi motovilca ali solatnimi rezanci, potresemo s svežim timijanom in ponudimo.

[ Na vrh ]

94. Mešana solata z avokadom in medom

Sestavine: 80 g medu, 160 g mešane listnate solate (mehka zelena solata, motovilec, rdeči radič, rukola ...), 2 avokada, 80 g orehovih jedrc, 20 g gorčice, sok polovice pomaranče, 0,5 dl balzamičnega kisa, 0,5 dl hladno stiskanega oljčnega, olja, sol, mlet poper

Priprava: Očiščene solatne liste natrgamo na manjše lističe. Avokado olupimo, odstranimo pečke, narežemo na kocke, pokapamo s pomarančnim sokom, zmešamo s solatnimi listi in naložimo na krožnike. S paličnim mešalnikom zmešamo med, polovico orehovih jedrc, gorčico, balzamični kis, oljčno olje, sol in poper, da se začne peniti. Preliv prelijemo po pripravljeni solati, potresemo z drugo polovico grobo sesekljanih orehov in ponudimo.

[ Na vrh ]

95. Bučna solata z medom in lešniki

Sestavine: 80 g medu, 600 g očiščene in olupljene buče hokaido sok polovice limone, 150 g jogurta, 80 g praženih, mletih lešnikov, mlet janež, sol

Priprava: Med zmešamo z limoninim sokom in mletim janežem, dodamo jogurt, mlete lešnike, sol in grobo naribano bučo, premešamo, naložimo na krožnike, poljubno okrasimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

96. Kitajsko zelje z mandarinami in medom v solati

Sestavine: 60 g medu, 400 g kitajskega zelja, 4 mandarine (1 manjša doza vloženih), 60 g mandljevih lističev, 200 g jogurta, 1 dl sladke smetane, sok limone, curry, sol, mlet poper

Priprava: Kitajsko zelje narežemo na rezance, zmešamo z mandarininimi krhlji in naložimo na krožnike. Mandljeve lističe v ponvi brez maščobe zlato rumeno prepražimo. Za preliv zmešamo med, jogurt, sladko smetano, limonin sok, curry, sol in poper. S prelivom pokapamo pripravljeno solato, jo potresemo s prepraženimi mandlji in ponudimo.

[ Na vrh ]

97. Zelenina solata s hruško in medom

Sestavine: 80 g medu, 300 g gomoljaste zelene, 150 g hruške, sok polovice limone, 100 g kisle smetane, mlet ingver, sol

Priprava: Orehova jedrca grobo sesekljamo in jih v ponvici brez maščobe pražimo, da prijetno zadiše. Zeleno olupimo, jo narežemo na rezance, dodamo na kockice narezano hruško, pokapamo z limoninim sokom, premešamo ter dodamo kislo smetano, ingver in sol. Premešamo, razdelimo na krožnike, potresemo s prepraženimi grobo sesekljanimi orehovimi jedrci in ponudimo.

[ Na vrh ]

98. Belgijski radič z medom in sadjem v solati

Sestavine: 60 g medu, 250 g svežega ananasa, 2 pomaranči, 100 g rdečega radiča, 3 glavice belgijskega radiča (chicoree), zrela mehka hruška viljamovka, 100 g kisle smetane, sok ene limone, limonina melisa, sol

Priprava: Ananas olupimo, izrežemo sredico in narežemo na kockice. Pomaranči z ostrim nožem olupimo, tako da odrežemo tudi beli del, ju po dolgem narežemo na šest delov, te pa narežemo na tanke ploščice. Hruško olupimo, razpolovimo, odstranimo peške in jo narežemo na drobne kocke in prelijemo s polovico limoninega soka. Primešamo drugo sadje, dodamo na tanke rezance narezan opran in očiščen belgijski in rdeči radič in premešamo. Solato naložimo na krožnike, prelijemo s prelivom iz kisle smetane, medu, soli in druge polovice limoninega soka. Če je preliv pregost, mu lahko dodamo nekaj kapljic vode. Solato potresemo s tanko narezanimi melisnimi listi in ponudimo.

[ Na vrh ]

99. Koleraba v solati z ananasom

Sestavine: 80 g medu, 300 g rumene kolerabe, 300 g svežega ananasa, 80 g suhih sliv, 1 dl jogurta, 0,3 dl oljčnega olja, 0,2 dl jabolčnega kisa, sol, mlet beli poper,

Priprava: Kolerabo olupimo, grobo naribamo, dodamo na kocke narezan ananas in narezane suhe slive, začinimo s soljo, poprom, medom, jogurtom, oljem in kisom, dobro premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

100. Repna solata z medom in jabolki

Sestavine: 60 g medu 500 g repe, 150 g jabolk, 2 dl jogurta, 60 g brusnic iz kompota, sok polovice limone, 20 g gorčice, sol

Priprava: Olupljeno repo in jabolka grobo naribamo ali narežemo na rezance, začinimo s soljo, medom, gorčico in limoninim sokom, dodamo jogurt, premešamo, potresemo z brusnicami, poljubno okrasimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

101. Rumeno korenje v solati z medom in tofujem

Sestavine: 60 g medu, 500 g rumenega korenja, 80 g suhih fig, 100 g tofuja, 80 g narezane mlade čebule, 0,2 dl belega balzamičnega kisa, 0,5 dl oljčnega olja, sesekljan česen in sesekljan peteršilj, svež ingver, sol, mlet beli poper

Priprava: Naribanemu korenju primešamo na kocke narezane suhe fige, narezano mlado čebulo z zelenjem, sesekljan česen in peteršilj, na kocke narezan tofu in nariban sveži ingver. Oljčno olje, balzamični kis, med, sol in poper zmešamo, prelijemo po solati in ponudimo.

[ Na vrh ]

102. Solata z grenivko, pomarančo in kardamomom

Sestavine: 100 g medu, 2 grenivki, 4 pomaranče, 3 stroki kardamoma, 1 dl pomarančnega sirupa, 1 dl vode, 40 g olupljenih surovih pistacij

Priprava: Grenivki in pomaranče olupimo, narežemo na krhlje in pustimo, da sok kaplja v posodo. Če je v lupinah ostalo še kaj soka, ga stisnemo in odcedimo ves sok v posebno posodo. S konico noža stremo tri stroke kardamoma in prevremo semena z luščinami vred v ponvi z vodo, pomarančnim sirupom in nastalim sokom od sadja. Kuhamo nekaj minut, da nastane sirupu podobna tekočina, in ohladimo. Primešamo med. Sadje razdelimo na nizke krožnike. Iz sirupa odstranimo luščine kardamoma in z njim prelijemo sadje. Posujemo s pistacijami in postrežemo. Ponudimo lahko z vaniljevim sladoledom.

[ Na vrh ]

103. Ananas s skuto in medom

Sestavine: 100 g medu, 600 g svežega očiščenega ananasa, 1 dl kefirja,  200 g skute

Priprava: Skuto pretlačimo in ji primešamo med in kefir. Koščke ananasa razdelimo na krožnike in prelijemo s pripravljeno polivko.

[ Na vrh ]

104. Sadna solata z medom in rumom

Sestavine: 80 g medu, banana, pomaranča, grapefruit, breskev, polovica melone, 2 kivija, 40 g grobo sesekljanih orehovih, jedrc, 0,5 dl ruma, 1 dl kisle smetane

Priprava: Sadje operemo in ga očistimo semen, banane in melono olupimo in narežemo na poljubno velike koščke ali ploščice, primešamo med, kislo smetano in rum, premešamo, pokrijemo in pustimo v hladilniku eno uro, da se sadeži prepojijo. Ohlajeno sadno solato razdelimo na steklene krožnike ali v skodelice, potresemo s sesekljanimi orehi in ponudimo.

[ Na vrh ]

                                                       KAŠE

105. Prosena kaša s suhimi slivami in medom

Sestavine: 120 g medu, 250 g prosene kaše, 1 I mleka z 0,5 % mlečne maščobe, 150 g suhih sliv brez koščic, mlet cimet, vaniljev sladkor, sol

Priprava: Mleko zavremo, dodamo med, suhe slive, vaniljev sladkor, cimet, ščepec soli in oprano proseno kašo. Ko je kaša kuhana, jo razdelimo v skodelice. Postrežemo mlačno, po želji jo pokapamo z medom ali potresemo z rjavim sladkorjem.

[ Na vrh ]

106. Češnjeva malica z medom

Sestavine: 100 g medu, 800 g češenj, 2 dl jabolčnega soka ali vode, 2 žlička gustina, 200 g toasta, 20 g masla, sladkor, pomešan z mletim cimetom

Priprava: Očiščene in oprane češnje izkoščičimo. Jabolčni sok z medom zavremo, dodamo češnje in kuhamo 4 minute. Češnje odstranimo in tekočino zgostimo z gustinom, ki smo ga razredčili s čajno žličko hladne vode. Prevremo. V zgoščeno tekočino vrnemo kuhane češnje, prevremo in odstavimo.

Toast narežemo na kocke in ga na maslu zlato rumeno prepražimo. Češnjevo maso razdelimo v globoke krožnike, potresemo s prepraženimi toastovimi kockami in z mešanico sladkorja in mletega cimeta ter ponudimo.

[ Na vrh ]

107. Zapečena medena ajdova kaša z jabolki

Sestavine: 150 g medu, 40 g sladkorja, 400 g ajdove kaše, 1 I mleka, 80 g masla, 4 jajca, 300 g skute, 1 kg jabolk, vaniljev sladkor, mlet cimet, limonina lupinica, sladkor za posip

Priprava: Oprano ajdovo kašo kuhamo v mleku toliko časa, da mleko izpari. Kuhano kašo stresemo v drugo posodo, dodamo maslo in med, premešamo in počakamo, da se ohladi. Ohlajeni kaši primešamo rumenjake, grobo naribana olupljena jabolka, skuto, vaniljev sladkor, cimet, limonino lupinico, trd sneg iz beljakov in sladkorja, narahlo premešamo, stresemo v pomaščen in z ostro moko obsut pekač in približno 40 minut pečemo pri 165 °C (ventilacijska pečica). Pečeno kašo vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajeno razrežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

[ Na vrh ]

108. Ajdov kruh z medom in orehi

Sestavine: 80 g medu, 500 g ajdove moke, 500 g bele moke tipa 500, 0,5 dl olja, 40 g kvasa, 20 g soli, 1 dl vrele vode, približno 4 dl vode

Priprava: Z 1 dl vrele vode poparimo ajdovo moko, jo ohladimo, primešamo belo moko, solnokvasno emulzijo (ali zdrobljen kvas in sol), med, olje in vodo ter zamesimo srednje gosto testo. Pustimo vzhajati, pregnetemo, dodamo orehova jedrca in ponovno vzhajamo. Vzhajano testo razdelimo, oblikujemo v hlebec, vzhajamo, zarežemo in približno 40 minut pečemo v pečici pri 185 °C. Čas peke: Če oblikujemo testo v en hlebec, ga pečemo približno 40 minut, štiri hlebčke ali štručke pa približno 25 minut.

[ Na vrh ]

109. Medeni mlečni kruh

Sestavine: 80 g medu, 1 kg bele moke tipa 500, 40 g kvasa, 100 g masla ali margarine, 2 jajci, 20 g soli, približno 5 dl mleka

Priprava: Moki primešamo mleko, solnokvasno emulzijo (ali zdrobljen kvas in sol), med, razžvrkljani jajci in stopljeno maslo ter zgnetemo srednje gosto testo, ga dvakrat vzhajamo, pregnetemo in oblikujemo v hlebec. Hlebec na pomokanem pekaču vzhajamo, zarežemo in približno 40 minut pečemo v pečici pri 185 °C. Čas peke: Če oblikujemo testo v en hlebec, ga pečemo približno 40 minut, štiri hlebčke ali štručke pa približno 25 minut.

[ Na vrh ]

110. Medeni polrženi sadni kruh

Sestavine: 80 g medu, 500 g ržene moke, 500 g krušne pšenične, moke tipa 850, 50 g masla, 40 g kvasa, 20 g soli, 400 g suhega sadja (hruške, jabolčni krhlji), približno 6 dl mlačne vode

Priprava: Namočeno domače suho sadje narežemo na manjše kose. Moki zmešamo, primešamo vodo, raztopljeno maslo, med, solnokvasno emulzijo (ali zdrobljen kvas in sol), zamesimo gostejše testo, ki ga dvakrat vzhajamo. Po drugem vzhajanju testo pregnetemo, oblikujemo hlebec, ponovno vzhajamo, zarežemo in približno 40 minut pečemo v pečici pri 185 °C. Čas peke: Če oblikujemo testo v en hlebec, ga pečemo približno 40 minut, štiri hlebčke ali štručke pa približno 25 minut.

[ Na vrh ]

111. Biber

Sestavine: 2500 g medu, 1000 g sladkorja, 200 g vode

Začimbe: 125 g začimbe biber (100 g mletega cimeta, 100 g mletega koriandra, 25 g mletega muškatnega oreščka, 50 g mletega zvezdastega janeža, 40 g mletih klinčkov, 5 g mletega ingverja), lupina dveh limon, 4000 g bele moke (polovico lahko zamenjamo z rženo)

Nadev: 1000 g v vodi namočenih belih i mandljev, 800 g sladkorja, 100 g češnjevega žganja, limonina lupinica

Raztopina 1: 25 g jelenove soli (lahko zamenjamo s sodo bikarbono), 150 g vode

Raztopina 2: 40 g pepelike, 50 g češnjevega žganja

Priprava: Toplemu stopljenemu medu (ne več kot 40 °C), sladkorju (mora biti popolnoma stopljen) in vodi primešamo moko, obe raztopini in začimbe ter zgnetemo precej gosto testo, ga pokrijemo in pustimo na hladnem prostoru počivati 6 do 8 dni. Testo ponovno zgnetemo, razvaljamo, vtisnemo v model (lahko vtisnemo tanjšo plast, nadevamo, robove obmažemo z mlekom, pokrijemo z drugo tanko plastjo testa, dobro stisnemo), položimo na pomokan pekač, pustimo počivati 2 uri, premažemo z mlekom in spečemo. Še vroče premažemo z vročo medeno vodo.

[ Na vrh ]

112. Medeni pehtranov kruh

Sestavine: 80 g medu, 1 kg bele moke tipa 500, 40 g kvasa, 100 g masla ali margarine, 2 jajci, 20 g soli, šop svežega pehtrana (lahko uporabimo tudi zamrznjenega ali suhega) približno, 5 dl mleka

Priprava: Moki primešamo mleko, solnokvasno emulzijo (ali zdrobljen kvas in sol), med, razžvrkljani jajci, sesekljan pehtran in stopljeno maslo, zgnetemo srednje gosto testo, ga dvakrat vzhajamo, pregnetemo in oblikujemo. Na pomokanem pekaču ponovno vzhajamo in približno 40 minut pečemo v pečici pri 185 °C. Čas peke: Če oblikujemo testo v en hlebec, ga pečemo približno 40 minut, štiri hlebčke ali štručke pa približno 25 minut.

[ Na vrh ]

113. Medeni bananov kruh z zelenim poprom

Sestavine: 100 g medu, 1 kg bele moke tipa 500, 40 g kvasa, 100 g masla ali margarine, 20 g soli, jajce, 3 banane, limonin sok, 20 g zelenega popra iz slanice, približno mlačnegamleka in vode

Priprava: Iz moke, solnokvasne emulzije (ali zdrobljenega kvasa in soli), stopljenega masla, jajca, medu in tekočine zgnetemo testo in ga pustimo dvakrat vzhajati. Vzhajanemu testu dodamo narezane banane prelite z limoninim sokom in zeleni poper, ga ponovno pregnetemo, oblikujemo, vzhajamo, zarežemo in približno 40 minut pečemo v pečici pri 185 °C. Čas peke: Če oblikujemo testo v en hlebec, ga pečemo približno 40 minut, štiri hlebčke ali štručke pa približno 25 minut.

[ Na vrh ]       

114. Dražgoški medeni kruhki

Sestavine: 1 kg medu, 1,5 kg ržene moke, 15 g jelenove soli, 0,5 dl vode, žlička mletega cimeta, žlička mletih klinčkov ali 1 kg medu, 1,5    kg bele moke, 15 g jelenove soli, 0,5 dl vode, žlička mletega cimeta, žlička mletih klinčkov

Priprava: Segretemu medu primešamo moko, začimbe in v vodi raztopljeno jelenovo sol, vgnetemo gladko bolj gosto testo. Testo ohladimo in ohlajenega ponovno zgnetemo. Rženo testo razvaljamo 1 cm debelo, izrežemo želeno obliko, robove okrasimo s ščipalko (pomagamo si lahko z vilicami), namažemo z vodo in okrasimo z okrasnimi elementi (nitkami, žitnimi klasi, rožami, napisi ipd.) iz pšeničnega svetlejšega testa. Kruhke glede na velikost pečemo 10 -15 minut pri 165 °C. Pečene premažemo z vročo medeno vodo, ki jim da lep lesk.

[ Na vrh ]

115. Škofjeloški medeni kruhki

Sestavine: 1 kg medu, 2 kg ržene moke, 500 g sladkorja,. 2 zavitka vaniljevega sladkorja, 10 g mletega cimeta, 5 g mletih klinčkov ,25 g jelenove, soli, mlet poper, mlet ingver, mlet muškatni orešček

Priprava: Med segrejemo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem -oba sladkorja se morata raztopiti - in ohladimo. Ohlajeni masi dodamo začimbe in v topli vodi stopljeno jelenovo sol in rženo moko, zgnetemo gladko bolj gosto testo, ki ga pokritega pustimo počivati dve uri. Testo vtisnemo v izrezljane lesene modele za loške kruhke, ga zvrnemo iz modelov in glede na velikost pečemo 10 -15 minut pri 165 °C. Pečene premažemo z vročo medeno vodo, ki kruhkom da lep lesk.

[ Na vrh ]

Obvestila

Tečaj slovenskega znakovnega jezika
V našem društvu so se odločili, da organizirajo tečaj znakovnega jezika. Ker sem si že nekaj časa... Beri dalje...
Dan odprtih vrat
V Društvu oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine smo 14. 2. 2018 imeli dan odprtih vrat. Beri dalje...
Tehnični pripomočki, kij jih sofinancira ministrstvo (MDDSZ)
Tehnični pripomočki za boljše poslušanje omogočajo osebam z izgubo sluha za lažje sodelovanje v... Beri dalje...
Silvestrovanje pri Štefanu
Petek, 1. december 2017. Dež! Sneg? Dež! Sneg? Vreme no, odloči se. Hej! Beri dalje...
Scenarij za film je napisan
Scenarij za film je napisan. Zdaj je na vrsti iskanje igralcev. Nekega dne sem bila vprašana, če... Beri dalje...
prev
next

V letu 2017

Dvodnevni izlet v Budimpešto
19 Dec 2017 10:55

Prišla je težko pričakovana sobota, ko smo se odpravili na dvodnevno ekskurzijo v Budimpešto.

Beri dalje
OBVESTILO!!!
22 Nov 2017 12:56

Na območju Novega mesta (v okolici trgovskih središč) se pojavljajo lažni pobiralci denarja za g [ ... ]

Beri dalje
Filmska delavnica v Kranjski Gori
18 Okt 2017 18:10

13. 10. 2017 se je v Kranjski Gori odvijala filmska delavnica. Iz Novega mesta smo se jo udeležili  [ ... ]

Beri dalje
Tradicionalno druženje ob reki Kolpi v Gribljah
18 Okt 2017 12:38

Kot vsako leto smo imeli tudi letos tradicionalno srečanje oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele kr [ ... ]

Beri dalje
Other Articles

V letu 2016

Druženje na silvestrovanju - Nekaj ti moram poveda...

Začeli smo z nagovorom in čudovito pesmijo Andreja Rozmana Roze: Nekaj ti moram povedati.

Beri dalje
Prednovoletne delavnice

Prednovoletni čas je bil v društvu še posebej živahen, saj smo v novembru organizira [ ... ]

Beri dalje
Predavanje o pravilni in varni uporabi zdravil

Sredi novembra smo povabili mag. Abazovićevo  iz Dolenjskih lekarn, da bi nas seznanila o prav [ ... ]

Beri dalje
Rožnati oktober in brkati november

Mesec oktober je v znamenju boja proti raku dojk, ki je najpogostejši rak pri ženskah, saj v [ ... ]

Beri dalje
Drugi članki

Google prevod

enfrdeitsl

Iskanje

Kje smo

Glavni trg 11, 8000 Novo mesto

Uradne ure in kontakt

Ponedeljek  08:00 - 14:00

Torek          08:00 - 14:00

Sreda          10:00 - 12:00

                   14:00 - 16:00    

GSM: 041 340 267

TEL: 07 332 47 77

dgnnm56@gmail.com

Klicni center za osebe z okvaro sluha

URL: Klicni center

GSM: 031 777 600

Zahvala

Zahvaljujemo se vsem, ki ste v letu 2017 podarili 0.5 % dohodnine. Naprošamo občane, da darujejo Društvu oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine.

Sofinancerji

FIHO

 logo gns

monm

 

 

Občina Metlika grb Občina Semič grb

    Metlika            Semič

Občina Šentjernej grb Obcina Mirna

  Šentjernej         Mirna

Obcina Skocjan grb Obcina Sentrupert

  Škocjan         Šentrupert

Obcina Straza dolenjsketoplice

   Straža           Dol. Toplice

 Obcina Crnomelj Obcina Trebnje grb

  Črnomelj          Trebnje 

Občina Mirna Peč grb

   Mirna peč

Sledite nam

                

0379033
Danes
Včeraj
Ta teden
Ta mesec
Vse dni
131
1358
4604
26243
379033