Društvo oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine



01. Paradižnikov skutni namaz

02. Tatarski skutni namaz

03. Zelenjavni skutni namaz

04. Walfdorski skutni namaz

05. Hrenov skutni namaz

06. Skutni karijev namaz

07. Zeliščna skuta

08. Zeliščna smetanova skuta

09. Lopar ni ca s skuto

10. Skutni cmoki

11. Skutni žličniki z zelišči

12. Skutne blazinice

13. Skutni slani štruklji

14. Slana skutna gibanica

15. Bučkin narastek s skuto in šampinjoni

16. Testene rolice s sirnim namazom s šunko

17. Zapečeni skutni štruklji z zelišči

18. Skutni zavitek

19. Skutni njoki po kraško

20. Skutna zeliščna strjenka

21. Skutni narastek s šunko

22. Špinačna skutna pita (gužvara)

23. Zelenjavna skutna zloženka

24. Polnjene paprike s skuto

25. Domača gibanica

26. Sladka kvašena skutna gibanica s suhimi jabolčnimi krhlji

27. Borovničev skutni pečenjak

28. Skutni narastek z jagodnim pirejem

29. Osja gnezda

30. Tirolski skutni zavitek s češnjami

31. Skutna rezina

32. Skutni rogljički

33. Pečena skutna torta

34. Skutni tiramisu

35. Skutni narastek z breskvami

36. Skutno pecivo

37. Sadni skutni žepki

38. Marelična skutna pita

01. Paradižnikov skutni namaz

Sestavine: 250 g skute, 300 g olupljenega sesekljanega paradižnika, 0,5 dl sladke smetane, 20 g paradižnikove mezge, 1 dl paradižnikovega kečapa, 60 g sesekljanih zelenih oljk, sol, 10 g sesekljanih sardelnih filetov, sesekljan peteršilj in česen, 40 g sesekljane čebule, worcestrska omaka, tabasko

Priprava: Pretlačeno skuto zmešamo s sladko smetano, primešamo naštete sestavine in ponudimo.

[ Na vrh ]

02. Tatarski skutni namaz

Sestavine: 250 g skute, 1 dl kisle smetane, drobno naribane in sesekljane kisle kumarice, sesekljana šalotka, narezan drobnjak, sesekljan peteršilj, sesekljan česen, sesekljani sardelni fileti, mleta sladka rdeča paprika, sesekljane zelene oljke, zdrobljeni suhi feferoni, mleta kumina, kuhani pretlačeni rumenjaki, gorčica, sol, mleti poper

Priprava: Pretlačeni skuti primešamo kislo smetano in naštete sestavine, ki jih dodajamo po svojem okusu, pazimo le, da noben okus ne izstopa preveč.

[ Na vrh ]

03. Zelenjavni skutni namaz

Sestavine: 250 g skute, 1 dl kisle smetane, 200 g zelenjave (korenje, stebelna zelena, različne paprike, paradižnik, šampinjoni, zeleni beluši, gomolj zelene, por, česen, peteršilj...), 15 g gorčice, 2 kuhana rumenjaka, tabasko, sol, poper

Priprava: Vso zelenjavo surovo ali po želji kuhano sesekljamo ročno ali v multipraktiku. Masi dodamo kuhan pretlačen rumenjak, gorčico, pretlačeno skuto, kislo smetano, začinimo s soljo, poprom in po želji še s tabaskom.

[ Na vrh ]

04. Walfdorski skutni namaz

Sestavine: 250 g skute, 1 dl kisle smetane ali jogurta, 120 g gomolja zelene, 180 g kislih jabolk, 60 g sesekljanih orehov, sok polovice limone, sol, sladkor

Priprava: Pretlačeni skuti primešamo kislo smetano, naribano in sesekljano zeleno in jabolko, sesekljana orehova jedrca, limonin sok, sol in sladkor, dobro premešamo in ponudimo

[ Na vrh ].

05. Hrenov skutni namaz

Sestavine: 250 g skute, 0,5 dl sladke smetane, 60 g naribanega svežega hrena, 100 g kuhane šunke, sol, sladkor

Priprava: Pretlačeni skuti primešamo sladko smetano, dodamo nariban hren in na drobne kocke narezano kuhano šunko, sladkor in sol. Dobro premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

06. Skutni karijev namaz

Sestavine: 250 g skute, 1 dl sladke smetane, 1 banana, kari v prahu, sol, sladkor

Priprava: Pretlačeni skuti primešamo sladko smetano, pretlačeno banano, kari v prahu, sladkor in sol, dobro premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

07. Zeliščna skuta

Sestavine: 250 g skute, 1 dl kisle smetane, 6 dag svežega korenja, 6 dag kislih kumar, 4 dag šalotke peteršilj, drobnjak meta, bazilika rukvica, sol, mleti beli poper

Priprava: Korenje, kumare in šalotko naribamo na tanek ribežen, druge sestavine pa drobno sesekljamo, primešamo pretlačeni skuti, ki smo ji dodali kislo smetano, sol in poper. Ponudimo jo lahko samo, ena od možnosti serviranja so zvitki: zeliščno skuto zavijemo v hladne, slane jajčne palačinke, ki jih narežemo na primerno dolžino in ponudimo tudi s kakšno omako.

[ Na vrh ]

08. Zeliščna smetanova skuta

Sestavine: 250 g skute, 1 dl kisle smetane, 50 g na kolobarje narezanih listov, mlade čebule, 2 jedilni žlici sesekljanih svežih zelišč (bazilika, majaron, timijan peteršilj, pehtran), sol, mleta kumina, mleti beli poper

Priprava: Skuto razmešamo (če je preveč zrnata, jo pretlačimo), ji primešamo kislo smetano, da dobimo srednje gosto kremasto maso, dodamo sesekljana zelišča (če uporabimo suha zelišča, količino zmanjšamo za polovico) kumino, poper, solimo in dobro premešamo, narahlo primešamo kolobarje čebulnih listov.

[ Na vrh ]

09. Lopar ni ca s skuto

Sestavine: 400 g vlečenega testa, 300 g špinačnih listov, 150 g korenja, 150 g šampinjonov, 250 g skute, 1 jajce, 150 g pora, 150 g rdečega zelja, sol, zeliščna sol, mleti poper, česen, muškatni orešek, oljčno olje, 6 dl kisle smetane

Priprava: Špinačne liste blanširamo v slani vodi in jo dobro odcedimo. Špinačo začinimo z sesekljanim česnom in oljčnim oljem, soljo in poprom. Olupljeno in naribano korenje prepražimo na oljčnem olju in solimo z zeliščno soljo. Narezane šampinjone opečemo na vročem olju, solimo in popramo. Skuto pretlačimo, solimo, ji dodamo jajce in malo kisle smetane. Na kolobarje narezan por prepražimo na oljčnem olju, začinimo pa ga z muškatnim oreškom in soljo. Rdeče zelje prepražimo na oljčnem olju in začinimo z zeliščno soljo. V pomaščen pekač položimo plast testa, ga premažemo s kislo smetano in prekrijemo še z eno plastjo testa, nanj porazdelimo špinačo, prekrijemo s testom in namažemo s kislo smetano in nadaljujemo: korenje, testo, kisla smetana, šampinjoni, testo, kisla smetana, skuta, testo, kisla smetana, por, testo, kisla smetana, rdeče zelje, testo, kisla smetana. Vrhnjo plast testa po robovih zataknemo za robove pite, premažemo s kislo smetano in pečemo pri 170 °C toliko časa, da se pita dvigne tudi na sredini pekača, to je približno 45 minut. Pečeno stresemo iz pekača, jo razrežemo in jo pred serviranjem prelijemo s kislo smetano.

[ Na vrh ]

10. Skutni cmoki

Sestavine: 500 g skute, 2 jajci,100 g masla, 80 g pšeničnega zdroba, 20 g ostre bele moke, sesekljan peteršilj, sol

Priprava: Maslo penasto umešamo, primešamo jajci, pretlačeno skuto, pšenični zdrob, ostro belo moko, sesekljan peteršilj in sol. Iz mase oblikujemo cmoke, ki jih počasi skuhamo v vreli slani vodi ali v sopari. Kuhane vzamemo iz vode, odcedimo in ponudimo kot prilogo ali samostojno jed. Kot samostojno jed jih potresemo z drobtinami, ki smo jih na maslu svetlo prepražili, ali jih polijemo s kislo smetano.

[ Na vrh ]

11. Skutni žličniki z zelišči

Sestavine: 3 jajca, 120 g bele moke, 120 g skute, 40 g kisle smetane, sol, poper, muškatni orešek, ingver, sesekljan peteršilj, 40 g dimljenega sira, 20 g pinjol, 40 g masla

Priprava: Jajca, moko, pretlačeno skuto, kislo smetano in začimbe zmešamo skupaj, z dvema žlicama oblikujemo žličnike in jih zakuhamo v vreli slani vodi. Kuhane poberemo iz vode, jih naložimo na krožnike, pokapamo s stopljenim maslom, potresemo z naribanim dimljenim sirom in pinjolami.

[ Na vrh ]

12. Skutne blazinice

Sestavine: 500 g maslenega listnatega testa, 200 g skute, 1 jajce, 20 g pšeničnega zdroba, provansalska zelišča, sol, jajce za premaz

Priprava: Skuti primešamo jajce, sveža sesekljana provansalska zelišča, pšenični zdrob in sol. Masleno listnato testo razvaljamo na pomokani mizi 4 mm debelo v pravokotnik. Razrežemo ga v pravokotnike 6 krat 8 cm, robove premažemo z razžvrkljanim jajcem, na sredino položimo čajno žličko nadeva, prepognemo robove, utrdimo z vilicami, premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo pri začetni temperaturi 200 °C 15 minut, postopoma temperaturo zmanjšujemo, da blazinice ne potemnijo.

[ Na vrh ]

13. Skutni slani štruklji

Sestavine: 400 g vlečenega testa (6 listov), 500 g skute, 1 jajci, 1 dl kisle smetane, olje za mazanje, alufolija, sol, mleti poper maslo, krušne drobtine

Priprava: Skuto pretlačimo, ji primešamo jajci, kislo smetano in sol. Vzamemo po dva lista vlečenega testa, ju položimo enega na drugega, namažemo s tretjino zmesi in zavijemo. Naredimo tri štruklje, jih trdo zavijemo v poljano alufolijo in počasi kuhamo v vreli vodi 20 minut. Kuhane vzamemo iz vode, počakamo nekaj minut, jih odvijemo, narežemo in ponudimo kot samostojno jed ali kot prilogo. Štruklje lahko pokapamo z drobtinami, svetlo prepraženimi na maslu.

[ Na vrh ]

14. Slana skutna gibanica

Sestavine: 400 g vlečenega testa, 1 kg skute, 3 dl kisle smetane, 4 jajca, sol, olje za premaz pekača

Priprava: Pretlačeni skuti primešamo 2 dl kisle smetane in jajca, solimo. Model namažemo z oljem, obložimo s plastjo testa, na dno položimo dvojno plast testa, potresemo s četrtino pripravljene skute, prekrijemo s plastjo testa in postopek ponovimo še trikrat, na vrhu gibanice mora biti testo, ki ga premažemo z ostankom kisle smetane in pečemo pri 170 °C približno eno uro. Pečeno vzamemo iz pečice, pokrijemo z mokro krpo, počakamo deset minut, razrežemo in ponudimo.

[ Na vrh ]

15. Bučkin narastek s skuto in šampinjoni

Sestavine: 300 g bučk, 50 g bele moke, 5 beljakov olje za cvrenje, 200 g skute, 1 dl kisle smetane, 100 g šampinjonov, 50 g šunke, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, 1,5 dl sladke smetane, 2,0 dl omake pečenke, 5 rumenjakov, 50 g masla, 20 g pinjol

Priprava: Bučke po dolgem narežemo na lističe, jih solimo, pomokamo in v beljakih ocvremo. Skutni nadev: pretlačeni skuti primešamo kislo smetano, beljake, na česnu in peteršilju prepražen šampinjone in na kocke narezano šunko. Pekač namažemo z maslom, dno pekača prekrijemo s plastjo bučk, premažemo s skutnim nadevom, to ponovimo trikrat, na vrhu morajo biti bučke, zalijemo z mešanico rumenjakov in sladke smetane in spečemo. Preden ponudimo, narastek oblijemo z omako pečenke in potresemo s pinjolami, ki smo jih prepražili na maslu.

[ Na vrh ]

16. Testene rolice s sirnim namazom s šunko

Sestavine: 500 g maslenega listnatega testa

Nadev: 560 g sirnega namaza s šunko, 20 g želatine sesekljan peteršilj, 2 jajci kumina

Priprava: Testo razvaljamo na 0,5 cm debelo, narežemo tri cm široke in 40 cm dolge trakove, jih premažemo z razžvrkljanim jajcem, navijemo na pomaščene tulce, vrhnjo plast še enkrat premažemo z razžvrkljanim jajcem in potresemo s kumino. Pečemo pri 190 °C 10 minut, vendar jih pustimo v pečici še 10 minut, da se posušijo. Še toplim odstranimo tulce. Hladne nadevamo. Želatino namočimo v 0,5 dl hladne vode, ko nabrekne, jo na sopari stopimo. V posodi zmešamo sirni namaz s šunko, primešamo stopljeno želatino, sesekljan peteršilj in z dresirno vrečko nadevamo pečene in ohlajene rolice (tulce). Ponudimo jih k pivu.

[ Na vrh ]

17. Zapečeni skutni štruklji z zelišči

Sestavine: 400 g vlečenega testa, 500 g skute, 50 g zelišč (peteršilj, špinača, rukvica, timijan, bazilika, majaron, pehtran ...), 6 rumenjakov, 2 jajci, 4 dl kisle smetane, olje za mazanje, alufolija, maslo za model. Sol, mleti poper

Priprava: Skuto pretlačimo, ji primešamo jajci, 1 dl kisle smetane, sesekljana zelišča, sol in poper. S to maso namažemo dva štruklja, za katera smo vzeli po dva lista vlečenega testa (lista položimo enega na drugega) in zavijemo. Štruklja trdo zavijemo v poljano alufolijo in kuhamo v vreli vodi 20 minut. Posebej z maslom namažemo okroglo posodo primerne velikosti, jo obložimo s plastjo vlečenega testa, napolnimo s kuhanimi štruklji, zalijemo z mešanico rumenjakov, kisle smetane, soli in popra. Pečemo pri 175 °C toliko časa, da rumenjaki s smetano dobro zakrknejo. Pečene postavimo na toplo za nekaj minut, jih zvrnemo iz posode, narežemo kot torto, naložimo na krožnike, poljubno okrasimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

18. Skutni zavitek

Sestavine: 400 g vlečenega testa, 500 g skute, 80 g rozin, rum, 1 dl kisle smetane, 2 jajci, 100 g sladkorja, 40 g pšeničnega zdroba, limonina lupinica, vaniljev sladkor, olje za premaz

Priprava: Skuto zmešamo s kislo smetano, jajcema, sladkorjem, pšeničnim zdrobom, limonino lupinico, vaniljevim sladkorjem. Rozine namočimo v rumovo vodo. Po dva lista testa položimo enega zraven drugega tako, da se prekrivata 2 cm. Pripravljeno skuto namažemo po celi površini, potresemo z rozinami, zavijemo, položimo na pomaščen pekač, premažemo z oljem in pri 180 °C pečemo 30 minut.

[ Na vrh ]

19. Skutni njoki po kraško

Sestavine: 200 g skute, 200 g pšeničnega zdroba, 4 dl mleka, 60 g masla, 2 jajci, 60 g pršuta, 60 g paradižnikove mezge, 2 dl sladke smetane, 20 g naribanega parmezana, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, oljčno olje, sol, mleti beli poper

Priprava: V slano mleko zakuhamo pšenični zdrob, dodamo maslo, premešamo, še toplemu primešamo jajca in skuto. Zmešamo, oblikujemo njoke, ki jih kuhamo v slanem kropu sedem minut. Kuhane njoke odcedimo. Na oljčnem olju pa prepražimo na rezance narezan pršut, sesekljan česen, paradižnikovo mezgo, zalijemo s sladko smetano, kuhamo do želene gostote, dodamo nariban parmezan, prevremo in zmešamo z njoki, potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo.

[ Na vrh ]

20. Skutna zeliščna strjenka

Sestavine: 280 g lahkega mlečnega, namaza z zelišči, 140 g sirnega namaza, s smetano, 80 g korenja, 30 g želatine v prahu, sol, mleti beli poper

Priprava: Sime namaze stresemo po okusih v posode, jim v enakih delih primešamo stopljeno želatino, začinimo s soljo in poprom. Model obložimo s PVC-folijo, vanj vsujemo polovico zeliščnega namaza, ga enakomerno porazdelimo po dnu modela, nanj namažemo smetanov sirni namaz, ki smo mu primešali drobno naribano korenje, čez pa premažemo z drugo polovico zeliščnega nadeva, pokrijemo in ohladimo. Ohlajeno strjenko zvrnemo iz modela, odstranimo folijo, narežemo in ponudimo.

[ Na vrh ]

21. Skutni narastek s šunko

Testo: 250 g moke graham, 50 g sončničnih semen, 100 g masla, 1 jajce, žlička pecilnega praška, sol

Nadev: 500 g skute, 200 g šunke, 150 g sredice belega kruha, 4 jajca, sol, mleti poper

Testo: Iz naštetih sestavin zgnetemo testo in ga pustimo počivati pol ure. Testo razvaljamo in z njim obložimo pomaščen model.

Nadev: Pretlačeni skuti primešamo rumenjake, na kocke narezano šunko, zdrobljen kruh in malo popra. Iz beljakov s soljo stepemo trd sneg in ga narahlo primešamo skutni masi. Pripravljeno skutno zmes stresemo v model, ki smo ga obložili s testom, pečemo pri 175 °C približno 45 minut.

[ Na vrh ]

22. Špinačna skutna pita (gužvara)

Sestavine: 400 g vlečenega testa, 200 g špinačnih listov, 300 g skute, 3 jajca, 2 dl kisle smetane, sol, olje za model

Priprava: Na olja model obložimo z vlečenim testom tako, da testo gleda toliko čez rob, da z njim lahko prekrijemo model. Skuto, jajca, kislo smetano in kuhano špinačo zmešamo, solimo in v zmes namakamo natrgane liste vlečenega testa, ki jih polagamo v model, prekrijemo s testom, ki gleda čez rob, premažemo s kislo smetano in pečemo pri 175 °C približno 45 minut. Pečeno pito stresemo iz pekača in razrežemo.

[ Na vrh ]

23. Zelenjavna skutna zloženka

Sestavine: 150 g jajčevcev, 150 g rdeče paprike, 150 g bučk, 140 g sirnega namaza z oljkami, 140 g sirnega namaza z zelišči, 140 g liptovskega sirnega namaza, 40 g želatine v prahu, oljčno olje, sol

Priprava: Jajčevce narežemo na tanke rezine, jih malo posolimo in pustimo 10 minut, nato jih osušimo in spečemo na ponvi ali žaru. Paprike opečemo na žaru ali olju, za nekaj minut pokrijemo s krpo in olupimo. Na lističe narezane bučke posolimo in spečemo na žaru ali ponvi. Želatino zmešamo z 1 dl hladne vode in počakamo, da nabrekne, stopimo jo v vodni kopeli. Sirne namaze stresemo v posode, razvrščene po okusih, vsakemu dodamo 1/3 stopljene želatine, dobro jih premešamo. Dno modela, ki smo ga obložili s PVC-folijo, namažemo z oljčnim sirnim namazom, nanj položimo pečene bučke, premažemo z liptovskim sirnim namazom, čez naložimo pečene olupljene paprike, namažemo z zeliščnim sirnim namazom in obložimo s pečenimi jajčevci, pokrijemo s PVC-folijo, dobro stisnemo in ohladimo. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

[ Na vrh ]

24. Polnjene paprike s skuto

Sestavine: 400 g rdečih, podolgovatih paprik, 280 g sirnega namaza s tuno, 30 g želatine v prahu, sesekljan peteršilj, mleta kumina, sol, mleti poper

Marinada: 80 g paradižnika, česen, peteršilj, oljčno olje, vinski kis, sol, mleti poper, olje za pečenje

Priprava: V vročem olju opečemo paprike, jih olupimo, odstranimo seme, napolnimo s sirnim tuninim namazom, ki smo mu primešali sesekljan peteršilj, mleto kumino, sol, poper in stopljeno želatino. Mariniramo s svežim paradižnikom, narezanim na kocke, sesekljanim česnom in peteršiljem, oljem, kisom, soljo in poprom, ohladimo. Ohlajene položimo na krožnike, narežemo na kolute in podlijemo z marinado.

[ Na vrh ]

25. Domača gibanica

Sestavine: 600 g vlečenega testa, 8 dl kisle smetane, olje

Jabolčni nadev: 600 g jabolk, 100 g sladkorja, 50 g masla, 80 g rozin, mleti cimet, limonin sok

Makov nadev: 200 g mletega maka, 100 g sladkorja, vaniljev sladkor

Orehov nadev: 180 g mletih orehovih jedrc, 60 g sladkorja, mleti cimet

Skutni nadev: 500 g skute, 100 g sladkorja, 2 jajci, vaniljev sladkor, limonina lupina

Jabolčni nadev: Jabolka olupimo, odstranimo peščišča, narežemo na rezine in na maslu z dodatkom sladkorja, rozin, cimeta in limoninega soka zdušimo.

Makov nadev: Mleti mak zmešamo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem.

Orehov nadev: Orehe zmeljemo in zmešamo s sladkorjem in mletim cimetom.

Skutni nadev: Skuti dodamo jajca, po potrebi kislo smetano, sladkor, vaniljev sladkor in limonino lupino.

Priprava: Dno pekača namažemo z oljem, prekrijemo z vlečenim testom, premažemo s kislo smetano, položimo še eno plast testa, naložimo jabolčni nadev, prekrijemo s vlečenim testom, premažemo s kislo smetano, potresemo makov nadev in ponavljamo postopke v zaporedju: orehov nadev in skutni nadev do vrha, vrhnja plast naj bo vlečeno testo, ki ga premažemo s kislo smetano in pečemo pri 160 °C toliko časa, da se gibanica po celem pekaču dvigne (približno 50 minut). Pečeno pokrijemo z vlažno krpo in ohlajamo, postrežemo mlačno. Po želji pa lahko razdelimo nadeve na polovico in naredimo namesto štirih plasti z dvojnimi nadevi kar osem plasti.

[ Na vrh ]

26. Sladka kvašena skutna gibanica s suhimi jabolčnimi krhlji

Testo: 500 g bele moke, 20 g kvasa, 40 g masla, 60 g sladkorja približno, 2 dl mleka, vaniljev sladkor, limonina lupinica, rum, sol

Nadev: 1 kg skute, 2 dl kisle smetane, 4 jajca, 200 g suhih jabolčnih krhljev, 150 g sladkorja, mleti cimet, limonina lupinica, jajce za premaz, sladkor v prahu za posip

Priprava: Kvas, sol in malo vode zmešamo in pustimo stati čez noč, tako smo pripravili solnokvasno emulzijo. (Namesto emulzije lahko kvas samo razredčimo v mlačnem mleku, testu pa dodamo sol.) Moko stresemo v plastično posodo, dodamo jajca, sladkor, rum, vaniljev sladkor in svežo ali posušeno limonino lupinico. Mleko segrejemo. Maščobo raztopimo. Moki dodamo mlačno mleko in premešamo, dodamo solnokvasno emulzijo in maščobo, ter zmešamo v srednje gosto testo. Zgnetemo ga le toliko, da postane elastično v notranjosti in gladko po površini, naj se ne prijema posode. Količine mleka v recepturi ni mogoče natančno določiti, kajti vlažnost moke in velikost jajc nista vedno enaki. Testo pokrijemo in vzhajamo vedno pri sobni temperaturi; ko se količina testa podvoji, testo še enkrat premesimo. Ponovno vzhajano testo razvaljamo na pol centimetra debelo v obliki pravokotnika velikosti pekača (računamo tudi robove). Pekač namažemo z maščobo, obsujemo z ostro moko, vanj položimo testo (testo naj sega nekoliko čez robove), vzhajamo nekaj minut, nadevamo s pripravljenim skutnim nadevom, robove testa zavihamo približno 2 cm po nadevu, jih premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo pri 180 °C 45 minut. Še mlačno razrežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nadev: Jabolčne krhlje namočimo v vodo vsaj za eno uro. Pretlačeni skuti primešamo rumenjake, polovico sladkorja, kislo smetano, mleti cimet in limonino lupinico, na majhne koščke narezane odcejene jabolčne krhlje. Na koncu narahlo umešamo trd sneg iz beljakov in preostalega sladkorja.

[ Na vrh ]

27. Borovničev skutni pečenjak

Sestavine: 400 g skute, 300 g sredice belega kruha, 200 g borovnic, 120 g sladkorja, 1 dl kisle smetane, 4 jajca, 40 g ostre moke, limonina lupinica, mleti cimet, maščoba in ostra moka za pekač, sladkor v prahu

Priprava: Pekač namažemo z maščobo in obsujemo z ostro moko. Skuto pretlačimo, ji primešamo polovico sladkorja, kislo smetano, rumenjake, zdrobljeno sredico belega kruha, limonino lupinico, mleti cimet. Iz beljakov in preostale polovice sladkorja stepemo trd sneg in ga skupaj z moko narahlo primešamo skutni masi. Maso stresemo v pripravljen pekač, potresemo z borovnicami in pri temperaturi 175 °C v pečici pečemo 45 minut. Pečenega ponudimo toplega ali hladnega, po želji ga potresemo s sladkorjem v prahu.

[ Na vrh ]

28. Skutni narastek z jagodnim pirejem

Paljeno testo: 30 g vode, 30 g mleka, 25 g masla, 30 g bele moke, 1 jajce, sol, sladkor vaniljeva, aroma limonina lupina

Skutni nadev: 100 g skute, 35 g sladkorja, 2 jajci, 100 g jogurta, 10 g gustina, vaniljev sladkor, pomarančni liker

Jagodni pire: 200 g jagod, 100 g sladkorja

Priprava: Iz sestavin skuhamo in zmešamo paljeno testo, z njim obmažemo model, v katerem bomo pekli narastek, vanj nadevamo skutni nadev in pečemo pri 160 °C približno 25 minut.

Skutni nadev: Skuto pretlačimo, jo zmešamo z rumenjaki, gusti-nom, jogurtom, vaniljevim sladkorjem, pomarančnim likerjem, na koncu pa primešamo še trd sneg iz beljakov in sladkorja. Pečen skutni narastek vzamemo iz peči in ga takoj ponudimo v isti posodi, saj se zaradi rahlega nadeva lahko hitro sesede. Zraven ponudimo jagodni pire.

Jagodni pire: Jagode s sladkorjem zmeljemo in pretlačimo.

[ Na vrh ]

29. Osja gnezda

Testo: 500 g bele moke, 20 g kvasa, 40 g masla, 60 g sladkorja, 2 jajci, približno 2 dl mleka, limonina lupinica, vaniljev sladkor, rum, sol

Skutni nadev: 500 g skute, 1 dl kisle smetane, 100 g sladkorja, 2 jajci, limonina lupinica približno, 0,5 l mleka

Priprava: Kvas, sol in malo vode zmešamo in pustimo stati čez noč, tako smo pripravili solnokvasno emulzijo. Namesto emulzije lahko kvas samo razredčimo v mlačnem mleku, sol pa dodamo testu. Moko stresemo v plastično posodo, ji dodamo mlačno mleko, primešamo jajci ali rumenjake, sladkor, rum, limonino lupinico, vaniljev sladkor ter premešamo, dodamo solnokvasno emulzijo in raztopljeno maščobo, zamešamo v srednje gosto testo, ga zgnetemo le toliko, da postane elastično v notranjosti in gladko po površini - posode naj se ne prijema. Količine mleka v recepturi ni mogoče natančno določiti, kajti vlažnost moke in velikost jajc nista vedno enaki. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati. Testo naj vedno vzhaja na sobni temperaturi; ko se količina testa podvoji, ga še enkrat premesimo. Ponovno vzhajano testo razvaljamo na 1/2 cm debelo v obliki pravokotnika, ga namažemo s pripravljenim skutnim nadevom in zavijemo v štrukelj. Štrukelj narežemo na tri cm debele kolute, ki jih polagamo v pomaščen pekač enega zraven drugega, vzhajamo, dolijemo mleko in pečemo v pečici pri 180 °C 25 minut. Mleko naj izpari. Skutni nadev. Pretlačeni skuti primešamo kislo smetano, sladkor, jajci, limonino lupinico in mleko.

[ Na vrh ]

30. Tirolski skutni zavitek s češnjami

Sestavine: 500 g maslenega listnatega testa, 500 g skute, 200 g svežih izkoščičenih češenj, 1 dl kisle smetane, 2 jajci, 100 g sladkorja, 60 g piškotnih drobtin, vaniljev sladkor, cimet, nageljnove žbice, jajce za premaz

Priprava: Skuto zmešamo s sladkorjem, kislo smetano, jajcema, piškotni-mi drobtinami, izkoščičenimi češnjami, vaniljevim sladkorjem in cimetom. Masleno listnato testo razvaljamo na pol cm debelo v obliki pravokotnika, robove premažemo z jajcem, po daljšem robu porazdelimo pripravljen skutni nadev in zavijemo. Zavitek premažemo z razžvrkljanim jajcem, spoje utrdimo z nageljnovimi žbicami, prebodemo ga po celotni dolžini, iz ostankov testa lahko izrežemo okraske in zavitek okrasimo. Zavitek postavimo v pekač in pečemo pri začetni temperaturi 200 °C, ki jo glede na porjavelost zavitka postopoma zmanjšujemo približno 30 minut.

[ Na vrh ]

31. Skutna rezina

Biskvit: 4 jajca, 80 g sladkorja, 80 g bele moke, 20 g kakava v prahu

Nadev: 0,5 I sladke smetane, 50 dag skute, 15 dag sladkorja, vaniljev sladkor, limonina lupinica, 5 dag želatine kirsch

Glazura: 50 g jedilne čokolade, 0,5 dl olja

Priprava: Iz beljakov in sladkorja stepemo trd sneg, dodamo rumenjake, še nekoliko stepamo, narahlo primešamo moko in kakav, maso enakomerno porazdelimo po pekaču, ki smo ga obložili s klobučnim papirjem (tanek papir za peko). Pečemo pri 190 °C 10 minut. Pečen biskvit takoj po peki stresemo na pomokan prt. Če ga pustimo na pekaču, se posuši. Biskvitno testo navlažimo s sladko prekuhano in ohlajeno vodo z dodatkom kirscha. Ohlajenemu biskvitu odstranimo papir in ga prerežemo na dve enako veliki plošči.

Nadev: Želatino namočimo v 2 dl hladne vode, ko nabrekne, jo na sopari stopimo. S sladkorjem stepeni sladki smetani dodamo pretlačeno skuto, vaniljev sladkor, limonino lupinico, kirsch in stopljeno želatino. S to maso premažemo pripravljeni narezani, s sladko vodo na-vlaženi plošči čokoladnega biskvita in ohladimo. Po vrhu lahko prelijemo čokoladno glazuro.

Glazura: Čokolado stopimo na sopari, primešamo olje, nekoliko ohladimo in prelijemo po rezinah.

[ Na vrh ]

32. Skutni rogljički

Testo: 400 g bele moke, 250 g masla, 100 g sladkorja, 2 rumenjaka (lahko tudi 1 jajce), limonina lupinica, vaniljev sladkor, mleko po potrebi, jajce za premaz, mleti sladkor za posip

Nadev: 250 g skute, 1 jajce, 60 g sladkorja, mleti cimet

Priprava: Iz moke, masla (sobne temperature), sladkorja, rumenjakov, vaniIjevega sladkorja in limonine lupinice - po potrebi dodamo nekaj žlic mleka - zgnetemo srednje gosto testo in ga pustimo pol ure počivati pod PVC-folijo.

Nadev: Pretlačeni skuti primešamo jajce, sladkor in cimet.

Priprava: Testo razvaljamo na tri mm debelo, narežemo trikotnike, velikosti šest cm s stranicami 10 cm, na krajši strani na sredini zarežemo, pred zarezo položimo žličko nadeva (če je nadev premoker, mu primešamo malo piškotnih drobtin ali pšeničnega zdroba), zavijemo rogljičke tako, da je na vrhu špica testa, rogljičke premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo pri 175 °C 15 minut. Pečene ohladimo in potresemo z mletim sladkorjem.

[ Na vrh ]

33. Pečena skutna torta

Testo: 250 g bele moke, 125 g masla, 30 g sladkorja, 1 rumenjak, mleko po potrebi, približno 0,3 dl

Nadev: 750 g skute, 0,5 dl jedilnega olja, 300 g sladkorja, 4 jajca, 60 g gustina, 1 dl mleka vaniljev sladkor

Priprava: Iz moke, masla (sobne temperature), sladkorja, beljaka in mleka zgnetemo testo, ga pokrijemo s PVC-folijo in pustimo počivati pol ure. Testo razvaljamo na tri mm in z njim obložimo z maslom namazan tortni model (dno in rob štiri cm visoko).

Nadev: Skuto s polovico sladkorja, oljem, rumenjaki, gustinom, mlekom in vaniljevim sladkorjem dobro premešamo, narahlo primešamo trd sneg iz beljakov in druge polovice sladkorja, stresemo v model, ki smo ga obložili s testom, in pečemo pri 180 °C eno uro. Med peko ne smemo odpirati vrat pečice. Pečico izključimo, vrata pečice odpremo in torto ohladimo v pečici.

[ Na vrh ]

34. Skutni tiramisu

Sestavine: 24 otroških piškotov (savojardi), 2 dl grenke prave kave, 2 cl ruma, 100 g sladkorja, 280 g sirnega namaza s smetano, 1 dl mleka, 3 dl sladke smetane, 10 dag vaniljeve instant kreme ali pudinga, kakav v prahu za posip

Priprava: Grenki vroči kavi prilijemo rum in vanjo namočimo 12 piškotov, ki jih nato polagamo na ploščo enega poleg drugega. Posebej umešamo sladkor, sirni namaz s smetano in mleko, dodamo instant kremo ali puding, premešamo in dodamo stepeno sladko smetano. Polovico mase namažemo po plasti namočenih piškotov, pokrijemo z drugo polovico namočenim piškotov, dekorativno namažemo vrhnjo plast z drugo polovico mase, ohladimo in potesemo s kakavom v prahu.

[ Na vrh ]

35. Skutni narastek z breskvami

Biskvit: 2 jajci, 40 g moke, 40 g sladkorja, vaniljev sladkor

Strjenka: 400 g skute, 3 dl sladke smetane, 120 g sladkorja, 100 g breskev iz kompota, 20 g želatine, limonina lupinica, vaniljev sladkor, maraskino ali breskov liker

Sadna omaka: 200 g breskov kompot,  čokoladni ostružki.

Iz sestavin spečemo biskvitno testo.

Strjenka: Skuto pretlačimo, ji dodamo sladkor, limonino lupinico, vaniljev sladkor, breskve, narezane na kocke in liker, stopljeno želatino in stepeno sladko smetano, premešamo in napolnimo model, v katerega smo na dno položili pečen biskvit, po narastku potresemo biskvitne kocke, ki jih narežemo iz ostanka biskvita. Olupljene breskve iz kompota zmeljemo; če je omaka pregosta, jo razredčimo s kompotom. Ohlajeno skutno strjenko razrežemo, prilijemo sadno omako, potresemo s čokoladnimi ostružki in ponudimo.

[ Na vrh ]

36. Skutno pecivo

Sestavine: 500 g skute, 2 dl kisle smetane, 100 g orehov (ali lešnikov ali mandljev), 60 g sladkorja, 100 g bele moke, 4 jajca, 1 zavitek pecilnega praška, vaniljev sladkor, različno jagodičje, sladkor v prahu za posip

Priprava: Pretlačeni skuti dodamo kislo smetano, mlete orehe, sladkor in vaniljev sladkor. Primešamo moko s pecilnim praškom, dodamo jajca in dobro premešamo. Pripravljeno testo vlijemo v pomaščen pekač ter pečemo pri 180 °C približno 45 minut. Ohlajeno pecivo narežemo na poljubno velike kose in potresemo s sladkorjem v prahu. Pecivo bo okusnejše, če masi dodamo borovnice, jagode ali maline.

[ Na vrh ]

37. Sadni skutni žepki

Testo: 250 g masla, 250 g skute, 250 g moke, jajce za premaz, sladkor v prahu za posip

Nadev: 800 g vloženega mešanega sadja, ki ga odcedimo.

Priprava: Iz sestavin (maslo mora imeti sobno temperaturo) zgetemo testo in ga pokritega s PVC-folijo pustimo počivati pol ure. Testo razvaljamo pol cm debelo, ga narežemo na kvadrate 10 krat 10 cm, vogale premažemo z razžvrkljanim jajcem, v sredino kvadratkov porazdelimo odcejeno sadje in vogale enega za drugim zapognemo proti sredini, premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo pri 180 °C približno 15 minut. Pečene vzamemo iz pečice, jih ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.

[ Na vrh ]

38. Marelična skutna pita

Testo za dno in robove pekača: (velikost pekača 20 x 40): 250 g bele moke, 160 g margarine za peko ali maslo, 90 g mletega sladkorja, manjše jajce, vaniljev sladkor, limonina lupinica, rum

Krema: 0,5 I mleka, 50 g masla, 160 g sladkorja, 60 g vaniljev puding, 5 jajc, 250 g pretlačene skute, 700 g marelic iz kompota, želin za premaz

Iz sestavin zgnetemo testo, z njim obložimo dno pekača in robove, spečemo do polovice pri temperaturi 190 °C.

Krema: Štiri dl mleka z maslom in polovico sladkorja zavremo. Puding, 1 dl mleka in rumenjake razmešamo in zakuhamo v vrelo mleko, dobro prevremo in vreli kremi primešamo skuto in trd sneg iz beljakov in druge polovice sladkorja. Z nastalo kremo napolnimo model, potresemo z narezanimi in osušenimi marelicami iz kompota in pečemo pri 200 °C približno pol ure. Pečeno ohladimo, ohlajeno želiramo in ponudimo.

[ Na vrh ]

Obvestila

Izlet v Sarajevo
Po Budimpešti, Dunaju in Pragi je bil na vrsti nov izlet. Izbrali smo Sarajevo. Beri dalje...
Življenje po izgubi svojcev
17. 10. 2018 smo v društvu gostili gospo Majo Žagar iz Slovenskega društva hospic. Beri dalje...
Druženje v Gribljah z osebami z izgubo sluha
Prišel je težko pričakovani dan. V Griblje smo se, razen domačinov, ki so prišli peš, pripeljali z... Beri dalje...
Živalski vrt na Dunaju
V soboto, 13. 10. 2018, ob 2h ponoči smo krenili iz Novega mesta proti živalskemu vrtu na Dunaju. Beri dalje...
Skupina za samopomoč na ekološko turistični kmetiji in ribogojnici postrvi
Poletje se je poslovilo, zakorakali smo v barvito jesen. Začelo se je novo šolsko leto in tudi... Beri dalje...
prev
next

Nove objave

Po Budimpešti, Dunaju in Pragi je bil na vrsti nov izlet. Izbrali smo Sarajevo.

Beri dalje

17. 10. 2018 smo v društvu gostili gospo Majo Žagar iz Slovenskega društva hospic.

Beri dalje

V soboto, 13. 10. 2018, ob 2h ponoči smo krenili iz Novega mesta proti živalskemu vrtu na Dunaju.

Beri dalje

Prišel je težko pričakovani dan. V Griblje smo se, razen domačinov, ki so prišli peš, pripeljali z avtomobili.

Beri dalje

V letu 2017

Dvodnevni izlet v Budimpešto
19 dec 2017 10:55

Prišla je težko pričakovana sobota, ko smo se odpravili na dvodnevno ekskurzijo v Budimpešto.

Beri dalje
OBVESTILO!!!
22 nov 2017 12:56

Na območju Novega mesta (v okolici trgovskih središč) se pojavljajo lažni pobiralci denarja za g [ ... ]

Beri dalje
Filmska delavnica v Kranjski Gori
18 okt 2017 18:10

13. 10. 2017 se je v Kranjski Gori odvijala filmska delavnica. Iz Novega mesta smo se jo udeležili  [ ... ]

Beri dalje
Tradicionalno druženje ob reki Kolpi v Gribljah
18 okt 2017 12:38

Kot vsako leto smo imeli tudi letos tradicionalno srečanje oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele kr [ ... ]

Beri dalje
Ostali prispevki

Google prevod

enfrdeitsl

Časopis

Prva stran mala

        PDF         06.2018

Iskanje

Kje smo

Glavni trg 11, 8000 Novo mesto

Uradne ure in kontakt

Ponedeljek  08:00 - 14:00

Torek          08:00 - 14:00

Sreda          10:00 - 12:00

                   14:00 - 16:00    

GSM: 041 340 267

TEL: 07 332 47 77

dgnnm56@gmail.com

Klicni center za osebe z okvaro sluha

URL: Klicni center

GSM: 031 777 600

Zahvala

Zahvaljujemo se vsem, ki ste v letu 2017 podarili 0.5 % dohodnine. Naprošamo občane, da darujejo Društvu oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine.

Sofinancerji

FIHO

 logo gns

monm

 

 

Občina Metlika grb Občina Semič grb

    Metlika            Semič

Občina Šentjernej grb Obcina Mirna

  Šentjernej         Mirna

Obcina Skocjan grb Obcina Sentrupert

  Škocjan         Šentrupert

Obcina Straza dolenjsketoplice

   Straža           Dol. Toplice

 Obcina Crnomelj Obcina Trebnje grb

  Črnomelj          Trebnje 

Občina Mirna Peč grb

   Mirna peč

Sledite nam

F1  Y

Kdo je na strani

Na strani je 151 gostov in ni članov .

0673476
Danes
Včeraj
Ta teden
Ta mesec
Vse dni
170
1144
9352
20221
673476