Društvo oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine



01. Pesna slana zmrzlina

02. Smetanova zelenjavna strjenka

03. Slana zmrzlina s provansalskimi zelišči

04. Bazilicna slana zmrzlina

05. Bučkina slana zmrzlina

06. Jagodna zmrzlina z mandljevo omako

07. Smetanova strjenka z višnjevo omako

08. Kokosova zmrzlina v lupini

09. Zelenjavna terina

10. Perutninska kremna juha

11. Zelenina kremna juha

12. Zelenjavna kremna juha

13. Ribja smetanova juha z lososovim kaviarjem

14. Gobova smetanova juha z ajdovo kašo

15. Kraška ješprenjeva juha

16. Hladna kumaricna juha

17. Pivova juha s kruhovimi cmočki

18. Kis ali zelenjavna pita

19. Zelenjavno-mesna pita

20. Piščančji zvitek s pehtranovo smetanovo omako

21. Brokolijeva pita s šunko

22. Maslovnik

23. Porova pita s slanino

24. Čebulna torta s paradižnikovo sekanico

25. Sesekljani telečji medaljoni v smetanovi omaki

26. Kumare s kislo smetano

27. Svinjski zrezki v gobovi smetanovi omaki

28. Kremna zelenjava

29. Smetanov krompir z drobnjakom

30. Praženi jurčki s kislo smetano

31. Ruska šarlota

32. Jagodna šarlota

33. Zapečena krema (creme Brulee)

34. Schwarzvvaldska torta

35. Engadinska orehova torta

36. Breskova rulada

37. Čokoladna smetanova rezina

01. Pesna slana zmrzlina

Sestavine: 2 dl sladke smetane, 250 g rdeče pese, 2 beljaka, mleta kumina sol

Priprava: Rdečo peso skuhamo, olupimo in ohladimo. Ohlajeno zmeljemo, postavimo na gosto cedilo in dobro odcedimo. Beljake s soljo stepemo v trd sneg, primešamo odcejeno zmleto peso, začinimo z mleto kumino, narahlo primešamo stepeno smetano, napolnimo modele in zamrznemo. Ponudimo samostojno kot vmesno jed, hladno začetno jed ali kot koktajl s poljubnimi mesninami, siri ali zelenjavo.

[ Na vrh ]

02. Smetanova zelenjavna strjenka

Sestavine: 2 dl sladke smetane, 240 g poljubne zelenjave, 10 g želatine, v prahu zeliščna, sol, poper

Priprava: Na zelo drobne kocke narezani zelenjavi primešamo stepeno smetano, stopljeno želatino, zeliščno sol in poper, napolnimo modele, ki smo jih predhodno obložili s PVC-folijo, ohladimo. Ohlajeno zvrnemo iz modela in odstranimo folijo. Na krožnik postavimo narezano strjenko, jo obložimo z želenimi mesninami, kislo zelenjavo ali kislimi gobicami, okrasimo.

[ Na vrh ]

03. Slana zmrzlina s provansalskimi zelišči

Sestavine: 2 dl sladke smetane, 2 rumenjaka, 60 g mandljevih lističev, mešanica svežih provansalskih, zelišč, sol, mleti beli poper

Priprava: Smetano stepemo. Rumenjake penasto umešamo z dodatkom sesekljanih zelišč in soli, primešamo stepeno smetano, mandljeve lističe, okus izboljšamo s soljo in poprom, napolnimo modele in zamrznemo. Ponudimo samostojno kot vmesno jed, hladno začetno jed ali kot koktajl s poljubnimi mesninami, siri ali zelenjavo.

[ Na vrh ]

04. Bazilicna slana zmrzlina

Sestavine: 2 dl sladke smetane, 2 beljaka, 80 g na soncu sušenih, paradižnikov, sveža sesekljana bazilika, sol, beli mleti poper

Priprava: Sušenemu paradižniku odlijemo olje in ga narežemo na drobne kocke. Beljake stepemo v trd sneg z dodatkom soli. Stepeni smetani primešamo sneg iz beljakov, sesekljano baziliko, na drobne kocke narezan paradižnik, začinimo s soljo in mletim poprom, napolnimo modele in zamrznemo. Ponudimo samostojno kot vmesno jed, hladno začetno jed ali kot koktajl s poljubnimi mesninami, siri (mocarelo) ali zelenjavo.

[ Na vrh ]

05. Bučkina slana zmrzlina

Sestavine: 2 dl sladke smetane, 2 rumenjaka, 200 g bučk koromačevo seme, koper, liker pernod ali mastika, sol, mleti beli poper

Priprava: Bučke skuhamo v slani vodi z dodatkom koromačevega semena in kopra, odstavimo in pokrite ohladimo v vodi, v kateri smo jih kuhali. Ohlajene ožamemo, sesekljamo in jih primešamo penasto umešanim rumenjakom in stepeni smetani, solimo, popramo, odišavimo s pernodom, napolnimo modele in zamrznemo. Ponudimo samostojno kot vmesno jed, hladno začetno jed ali kot koktajl s poljubnimi mesninami, siri ali zelenjavo.

[ Na vrh ]

06. Jagodna zmrzlina z mandljevo omako

Sestavine: 2 rumenjaka, 100 g sladkorja v prahu, 2 dl sladke smetane, 160 g svežih jagod, maraskino, vaniljev sladkor

Mandljeva omaka: 2 dl mleka, 50 g sladkorja, 1 rumenjak, 10 g gustina, vaniljev sladkor, 80 g mandljev maraskino

Priprava: Sveže jagode očistimo in jih z malo sladkorja na štedilniku počasi kuhamo, ko voda že skoraj izhlapi, jih pretlačimo in ohladimo. (Ne dajajte svežega sadja v zmrzlino, kajti med zamrzovanjem se v sadju naredijo ledeni kristali - sadje bo ostalo zmrznjeno in trdo.) Posebej pa penasto umešamo rumenjake, ki jim primešamo stepeno sladko smetano, maraskino, vaniljev sladkor, pretlačene in ohlajene jagode, zmešamo, napolnimo modele (jogurtove lončke) in zamrznemo. Zamrznjene lončke za kratek čas potopimo v vročo vodo in vsebino zvrnemo na krožnike, jih podlijemo s hladno mandljevo omako in poljubno okrasimo. Mandljeva omaka: Rumenjak in gustin razmešamo v malo hladnega mleka, preostalo mleko s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem zavremo, vanj zakuhamo gustin z rumenjaki, med mešanjem dobro prevremo, odstavimo, dodamo prepražene naribane mandlje, odišavimo z maraskinom in ohladimo.

[ Na vrh ]

07. Smetanova strjenka z višnjevo omako

Sestavine: 4 dl sladke smetane, 40 g sladkorja, 20 g želatine, 0,5 dl mleka, vaniljev sladkor

Višnjeva omaka: 200 g višenj iz kompota, 80 g sladkorja kirsch gustin

Priprava: 2 dl smetane s sladkorjem zavremo, vreli smetani dodamo vaniljev sladkor in v 0,5 dl mleka namočeno nabreklo želatino, premešamo, ohlajamo, skoraj ohlajeni dodamo 2 dl stepene smetane in zmešamo. Z oljem namazane modele napolnimo, ohladimo. Ohlajene izvrnemo iz modelov in ponudimo z višnjevo omako. Višnjeva omaka: Izkoščičene višnje odcedimo, kompotu dodamo sladkor, zavremo, zgostimo z mešanico kirscha in gustina, prevremo in ohladimo. Ohlajeni omaki primešamo izkoščičene sadeže višenj in z nastalo omako podlijemo ali prelijemo smetanovo strjenko.

[ Na vrh ]

08. Kokosova zmrzlina v lupini

Sestavine: 4 rumenjaki, 4 beljaki, 100 do 120 g sladkorja, 5 dl sladke smetane, 50 g prepražene in ohlajene, kokosove moke, rum, 20 g čokoladnih ostružkov

Priprava: Rumenjake s pol sladkorja penasto umešamo, primešamo prepraženo in ohlajeno kokosovo moko, rum in stepeno sladko smetano, na koncu narahlo primešamo trd sneg iz beljakov in druge polovice sladkorja, napolnimo lupine kokosovega oreha in zamrznemo. Pred serviranjem zmrzlino potresemo s čokoladnimi ostružki.

[ Na vrh ]

09. Zelenjavna terina

Sestavine: 800 g sveže raznovrstne zelenjave, 2 rumenjaka, 2 dl sladke smetane, sol, beli mleti poper

Priprava: Raznovrstno zelenjavo skuhamo v slani vodi, ohladimo, osušimo, dekorativno naložimo v kovinski model, ki smo ga pred tem prekrili s PVC-folijo, zalijemo z mešanico smetane, rumenjakov, soli in popra, kuhamo v vodni kopeli približno 35 minut. Kuhano ohladimo. Ohlajeno zvrnemo iz modela, ji odstranimo folijo, narežemo in ponudimo kot samostojno jed ali prilogo raznim mesninam.

[ Na vrh ]

10. Perutninska kremna juha

Sestavine: 250 g piščančjih beder, 200 g jušne zelenjave (korenje, zelena, por, rumena koleraba), 0,5 dl olja, 5 dag moke, 6 dl kokošje juhe, 2 dl sladke smetane, belo vino, sesekljan peteršilj, sol, mleti poper

Priprava: Na maščobi opečemo meso in prepražimo olupke jušne zelenjave, pomokamo, zalijemo z juho in kuhamo pol ure. Kuhano meso narežemo na rezance. Jušno zelenjavo prav tako narežemo na rezance in jo blanširamo v slani vodi. Precejeno juho obogatimo s sladko smetano in belim vinom, jo začinimo s soljo in poprom, vložimo na rezance narezano zelenjavo in meso, prevremo, potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo.

[ Na vrh ]

11. Zelenina kremna juha

Sestavine: 600 g gomoljev zelene, 50 g masla, 50 g moke, 2 dl sladke smetane, limonin sok in lupinica, sol

Priprava: Na maslu prepražimo naribano zeleno, pomokamo in pražimo toliko časa, da moka zadiši, zalijemo s hladno vodo, solimo in kuhamo do mehkega. Kuhano juho zmešamo s paličnim mešalnikom, dolijemo sladko smetano, limonin sok, dodamo naribano limonino lupinico, dobro prevremo, dosolimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

12. Zelenjavna kremna juha

Sestavine: 600 g različne zelenjave (korenje, por, koleraba, grah, paprike, paradižnik, zelena, stebelna zelena, peteršilj, čebula, zelje itn.), 60 g masla, 2 dl sladke smetane, 60 g mehke bele moke, belo vino, sol, mleti beli poper

Priprava: Na maslu ovenemo vso zelenjavo, zalijemo z vinom, vino izparimo, poprašimo z moko, premešamo, zalijemo z vodo, juho ali zelenjavno osnovo in počasi kuhamo. Ko se zelenjava zmehča, juho pretlačimo, ji dolijemo sladko smetano, prevremo, začinimo s soljo in poprom in ponudimo.

[ Na vrh ]

13. Ribja smetanova juha z lososovim kaviarjem

Sestavine: 600 g ribjih kosti, 200 g jušne zelenjave (čebula, korenje, gomolj zelene, beli deli pora), 2 dl sladke smetane, 80 g lososovega svežega mesa, 10 g lososovega kaviarja, sesekljan peteršilj, maslena kocka, koromačevo seme, belo vino, koper, sol, celi poper

Priprava: Ribje kosti in glave spiramo pod hladno vodo toliko časa, da se voda zbistri, še prej pa glavam obvezno odstranimo škrge. Zalijemo s hladno vodo, dodamo jušno zelenjavo, koromačemo seme, koper, sol in celi poper. Ko juha zavre, poberemo pene po površini in kuhamo pol ure. Skuhamo približno 0,70 I dobre ribje osnove, ki jo precedimo, zgostimo z masleno kocko, prilijemo belo vino, sladko smetano, prevremo, dodamo na kocke narezano lososovo meso, juho dosolimo. Juho potresemo s sesekljanim peteršiljem in po želji dodamo lososov kaviar na opečencu.

[ Na vrh ]

14. Gobova smetanova juha z ajdovo kašo

Sestavine: 320 g svežih mešanih gob, 40 g ajdove kaše, 1 dl sladke smetane, 40 g čebule, 20 g bele moke, česen, olje sesekljan, peteršilj šetraj, sol, mleti poper

Testena skodelica: 1 kg moke, 40 g kvasa, 20 g soli, 0,5 dl olja, 5 dl mleka

Priprava: Na olju prepražimo sesekljano čebulo, oprane in na majhne ploščice narezane mešane gobe, sesekljan česen, pomokamo, zalijemo z vodo, solimo, zavremo. Vreli juhi dodamo ajdovo kašo, šetraj. Po 20 minutah kuhanja dodamo sladko smetano, začinimo s soljo, poprom, potresemo s sesekljanim peteršiljem in juha je gotova. Lahko jo ponudimo v testeni skodelici. Testena skodelica: Iz sestavin zamesimo gostejše krušno testo, ki ga vzhajamo. Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na deset enakih delov, oblikujemo hlebčke, ki jih ponovno vzhajamo (lahko tudi v posodi) in pečemo pri 210 °C približno 20 minut. Ohlajenim odrežemo pokrove, izdolbemo sredico, ki jo lahko namažemo z maslom, napolnimo z juho, potresemo s sesekljanim peteršiljem, delno pokrijemo s pokrovom in ponudimo.

[ Na vrh ]

15. Kraška ješprenjeva juha

Sestavine: 100 g ješprenja, 40 g korenja, 40 g gomolja zelene, 40 g pora, 40 g čebule, 40 g masla, 1 dl belega vina, sesekljan česen in peteršilj, šetraj, timijan, majaron, lovor, 60 g kuhanega rjavega fižola, 40 g na kocke narezanega pršuta in pršutova kost ali koža, 1,5 dl sladke smetane, sol, poper

Priprava: Na maslu prepražimo opran in osušen ješprenj skupaj z na kocke narezano zelenjavo, sesekljanim česnom in kockami pršuta in zalijemo z vinom, vino naj izpari; zalijemo z vodo ali juho, dodamo začimbe, kožo ali kost in kuhamo do mehkega. Kuhani juhi prilijemo sladko smetano, kuhan rjavi fižol, prevremo in ponudimo. Juhi lahko dodamo tudi na majhne kocke narezan in kuhan krompir. Ribja smetanova juha z lososovim kaviarjem.

[ Na vrh ]

16. Hladna kumarična juha

Sestavine: 240 g kumar, 50 g gomolja zelene, 50 g čebule, 80 g beli del pora, 60 g paradižnika, 5 dl goveje juhe, 1 dl belega vina, 2  dl sladke smetane, 0,5 dl oljčnega olja, koper, limonin sok, sol, mleti poper

Priprava: Očiščeno zeleno, por in čebulo zrežemo na manjše rezine in jih na oljčnem olju dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča, dodamo tri četrtine kumar, zalijemo z nemastno govejo juho in jo počasi kuhamo eno uro in pol, juho zmešamo s paličnim mešalnikom, jo začinimo s soljo in poprom, zalijemo s sladko smetano in vinom, jo prevremo, ohladimo in postavimo v hladilnik za 12 ur. Preden ponudimo, ji dodamo na kocke narezan olupljen paradižnik in kumare brez semen, limonin sok in koper.

[ Na vrh ]

17. Pivova juha s kruhovimi cmočki

Sestavine: 120 g čebule, 40 g masla, 3 dl piva, 5 dl goveje juhe, 2 dl kisle smetane, 40 g bele moke, sol, mleti beli poper

Kruhovi cmočki: 120 g žemelj, 1 dl sladke smetane, 1 jajce, drobnjak, sol, muškatni orešek, mleti poper

Priprava: Na maslu ovenemo sesekljano čebulo, zalijemo s pivom in govejo juho brez maščobe in pokuhamo. Dodamo podmet iz bele moke in kisle smetane, začinimo s soljo in kuhamo še 15 minut. Kot jušni vložek uporabimo kruhove cmočke, ki jih skuhamo v vreli slani vodi in vložimo v vročo pivovo juho, začinimo s soljo in mletim belim poprom. Kruhovi cmočki: Dan ali dva stare žemlje narežemo na majhne kocke, jih navlažimo s sladko smetano, začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreškom, dodamo narezan drobnjak, povežemo z jajcem in oblikujemo cmočke.

[ Na vrh ]

18. Kis ali zelenjavna pita

Testo: 0,5 kg moke, 25 dag masla, 3 jajca, sol

Nadev: 40 dag jajčevcev, 30 dag bučk, 30 dag sveže paprike (več barv) olje za praženje

Preliv: 4 dl sladke smetane (lahko tudi kisla smetana), 4 jajca, 2 dag gustina, sol, mleti poper, 10 dag naribanega parmezana

Testo: Iz sestavin zamesimo krhko slano testo. Pustimo počivati pol ure.

Nadev: Oprano narezano zelenjavo ovenemo na vročem olju.

Priprava: Z razvaljanim testom obložimo z maslom namazan model, v katerega naložimo narezano prepraženo zelenjavo. Prelijemo s pripravljenim prelivom. Pečemo pri 175 °C približno 35 minut. Pečeno vzamemo iz pečice, jo razrežemo in ponudimo toplo ali hladno.

[ Na vrh ]

19. Zelenjavno-mesna pita

Testo: 300 g bele moke, 150 g masla, 50 g lanenega semena voda po potrebi, sol

Nadev: 500 g mešane kuhane zelenjave, 50 g čebule, 100 g kuhane ajdove kaše, 100 g puranovih prsi, 100 g sira gavda, 2 jajci, 2 dl sladke smetane, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, majaron, maščoba za praženje, jajce za premaz, sol, mleti poper

Testo: Iz sestavin zgnetemo srednje gosto testo in ga pustimo počivati pol ure.

Priprava: Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na ploščice narezano puranovo meso, solimo in prepražimo, dodamo česen in zalijemo s sladko smetano, zavremo. Ko se smetana začne zgoščevati, primešamo zelenjavo, ohladimo, primešamo sir, jajci, kuhano ajdovo kašo, peteršilj, majaron in začinimo s soljo in poprom. Testo razvaljamo na tri milimetre debelo in z njim obložimo pomaščen model ter ga napolnimo s pripravljenim nadevom. Iz ostankov testa narežemo trakove in z njimi obložimo površino pite v obliki mreže, premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo pri 180 °C približno 45 minut. Pečeno razrežemo in ponudimo toplo, s solato.

[ Na vrh ]

20. Piščančji zvitek s pehtranovo smetanovo omako

Sestavine: 600 g piščančjih prsi brez kosti in kože, 1 jajce, 0,5 dl sladke smetane, 40 g korenja, 20 g zelenega dela pora, 40 g kuhane šunke, 40 g orehovih jedrc, limonina lupina, sol, mleti poper

Pehtranova smetanova omaka: 2 dl perutninske osnove, 1 dl sladke smetane maslena kocka limonin sok, sveži pehtran (lahko uporabimo tudi sušenega ali zamrznjenega) sol, mleti beli poper

Priprava: Piščančje prsi razploščimo, potolčemo, obrežemo v obliko pravokotnikov, solimo. Obrezke sesekljamo v multipraktiku in zmešamo z jajcem in sladko smetano, dodamo na majhne kocke narezano korenje, por, šunko in sesekljane orehe. Začinimo s soljo, poprom in limonino lupino, maso dobro premešamo, z njo po robovih nadevamo pripravljene pravokotnike in jih zavijemo. Zvitke trdno zavijemo v poljano alufolijo in skuhamo v vreli vodi ali sopari 10 minut. Kuhanim odstranimo folijo, jih prerežemo, prelijemo z omako in ponudimo s poljubno prilogo. Pehtranova smetanova omaka: Vrelo perutninsko osnovo zgostimo z masleno kocko, prilijemo sladko smetano, dodamo nasekljan pehtran in limonin sok. Omako prevremo in jo začinimo s soljo in mletim belim poprom.

[ Na vrh ]

21. Brokolijeva pita s šunko

Testo: 400 g bele moke, 150 g masla, 2 jajci, voda po potrebi, sol

Nadev: 600 g brokolija, 200 g kuhane šunke ,80 g čebule, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, 3 dl sladke smetane, 3 jajca, 100 g gavde jajce za premaz, sol, mleti poper

Testo: Iz sestavin zgnetemo testo in ga pustimo počivati pol ure. Testo razvaljamo in z njim obložimo pomaščen model, polovico ga prihranimo za pokrov.

Priprava: Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo in na rezance narezano šunko, dodamo sesekljan česen, sesekljan peteršilj, kuhan brokoli, dosolimo in popramo in ohladimo. Ohlajeni masi primešamo smetano, nariban sir in jajca. Pomaščen model obložimo z razvaljanim testom (3 mm debelo), napolnimo z ohlajeno maso, pokrijemo s testom, premažemo z razžvrkljanim jajcem, rob testa zapognemo in utrdimo z vilicami, da se bolje sprime. V pokrovu naredimo dve luknji, da med peko lahko uhaja para. Pečemo pri 180 °C približno 45 minut. Pečeno razrežemo in ponudimo.

[ Na vrh ]

22. Maslovnik

Sestavine: 3 dl sladke smetane, 3 dl kisle smetane, 40 g bele moke, 2 jajci, sol

Priprava: Kislo in sladko smetano razžvrkljamo skupaj z moko in zavremo; kuhamo toliko časa, da postane gosta kot krema. Ko se začne izcejati maslo, jed odstavimo, ji primešamo razžvrkljana jajca, sol in jo segrevamo do vrelišča (zavreti ne sme več). Toplo jed ponudimo k rženemu, ovsenemu, ajdovemu, koruznemu, domačemu kruhu, ki ga odlomimo od hlebca in pomakamo v maslovnik.

[ Na vrh ]

23. Porova pita s slanino

Testo: 300 g bele moke, 150 g masla ali margarine, 2 jajci, voda po potrebi (testu lahko dodamo različna semena), sol, 750 g pora, 100 dimljene slanine, maščoba za praženje

Preliv: 15 dag sira edamca, 2 dl kisle smetane, 2 jajci, sol, mleti poper

Testo: Iz sestavin zamesimo slano krhko testo in ga pustimo počivati pol ure.

Priprava: Na vroči maščobi prepražimo na rezance narezano dimljeno slanino, dodamo opran in narezan por. Iz kisle smetane, jajc, naribanega sira in začimb zmešamo preliv. Slano krhko testo razvaljamo in ga položimo na pomaščen pekač, napolnimo ga s prepraženim porom, ki smo ga zmešali s pripravljenim prelivom, solimo, popramo in pečemo pri 180 °C približno 40 minut. Pečeno razrežemo in ponudimo.

[ Na vrh ]

24. Čebulna torta s paradižnikovo sekanico

Sestavine: 100 g mehke solate, 100 g masla, 800 g čebule

Palačinki: 80 g bele moke, 1 jajce mleko po potrebi sol

Preliv: 4 jajca, 4 dl sladke smetane, sol, poper

Paradižnikova sekanica: 500 g svežega paradižnika, oljčno olje, bazilika, sol, mleti poper

Priprava: Iz jajca, mleka, moke in soli razžvrkljamo redkejše testo za palačinke in spečemo dve tanki nekoliko večji palačinki. Solatne liste operemo in jih v vreli vodi blanširamo, odcedimo in ohladimo v večji količini ledeno hladne vode (da ostanejo zeleni). Čebulo olupimo, narežemo na lističe, solimo in jo na maslu ovenemo zdušimo. Ognjevarni model namažemo z maslom, obložimo z blanširanimi solatnimi listi in tanko slano palačinko, napolnimo z na maslu ovenelo na lističe narezano čebulo, zalijemo z zmesjo jajc in sladke smetane, soli in popra, pokrijemo s palačinko in solatnimi listi ter pečemo v pečici pri 175 °C 40 minut, da zakrkne. Pečeno zvrnemo iz modela, jo podlijemo s sekanico iz olupljenih, na drobne kocke narezanih in na oljčnem olju prepraženih paradižnikih, začinjenih s sesekljano baziliko in soljo; razrežemo in ponudimo.

[ Na vrh ]

25. Sesekljani telečji medaljoni v smetanovi omaki

Sestavine: 480 g mletega nemastnega telečjega mesa, 80 g belega kruha (samo sredica, namočena v mleku), 1 jajce, 60 g šalotke, 0,5 dl sladke smetane, sol, mleti poper, muškatni orešek, majaron česen, peteršilj, moka za oblikovanje, maščoba za peko, 2 dl osnovne omake, 2 dl sladke smetane

Priprava: Drobno sesekljano šalotko zlato rumeno prepražimo, dodamo sesekljan česen, ohladimo in dodamo mesu, ki smo mu že primešali namočen in pretlačen kruh, sesekljan peteršilj, jajce, sladko smetano, sol, poper, muškatni orešek in majaron. Dobro premešamo, oblikujemo medaljone (tri na osebo), jih pomokamo in počasi spečemo na maščobi. Porazdelimo jih po kozici, zalijemo z zgoščeno telečjo osnovno omako in sladko smetano in jih še par minut podušimo. Ponudimo jih s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

26. Kumare s kislo smetano

Sestavine: 2 kg kumar, 60 g olja, 60 g bele moke, 3 dl kisle smetane, sol, mleti poper

Priprava: Kumare olupimo, jih po dolgem razpolovimo, odstranimo semena in narežemo na debelejše ploščice. Na vročem olju jih prepražimo, ko tekočina izhlapi, jih zalijemo z zmesjo kisle smetane in moke, prevremo, solimo, popramo in ponudimo.

[ Na vrh ]

27. Svinjski zrezki v gobovi smetanovi omaki

Sestavine: 600 g svinjskega mesa za zrezke, 400 g mešanih svežih gob, 100 g čebule, 2 dl osnovne mesne omake, 2 dl sladke smetane, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, maslena kocka, belo vino, bela ostra moka, maščoba za peko in praženje, sol, mleti poper

Priprava: Zrezke potolčemo, solimo, na nepotolčeni strani pomokamo. Zrezke opečemo na vroči maščobi in jih postavimo na toplo. Na isti maščobi zlato rumeno prepražimo sesekljano čebulo, dodamo oprane, na lističe narezane gobe in pražimo toliko časa, da vlaga izpari (gobe prijetno zadišijo), dodamo sesekljan česen in zalijemo z vinom, ko vino izpari, dolijemo osnovno omako in sladko smetano, zavremo, omako zgostimo z masleno kocko, solimo, popramo, vložimo opečene zrezke in nekaj minut dušimo, potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

28. Kremna zelenjava

Sestavine: 40 g korenja, 40 g pora, 40 g graha, 20 g gomolja zelene, 40 g bučk, 20 g rumene kolerabe, 2 dl mleka, 1 dl sladke smetane, 40 g masla, 30 g bele moke, sesekljan peteršilj, sesekljan česen, sol, mleti beli poper

Priprava: Na 20 g masla prepražimo moko le toliko, da zadiši, dodamo sesekljan česen, zalijemo z vrelim mlekom in kuhamo pet minut. Posebej do treh četrtin skuhamo na rezance narezano korenje, zeleno in kolerabo. V kozici na preostalem maslu prepražimo na kolobarje narezan por in na kocke narezane bučke. Ko ovenejo, dodamo kuhan grah, primešamo na tri četrtine kuhano odcejeno zelenjavo, zalijemo s sladko smetano in bešamelom, prevremo, začinimo s soljo in poprom, potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo.

[ Na vrh ]

29. Smetanov krompir z drobnjakom

Sestavine: 800 g krompirja, 200 g čebule, 3 dl sladke smetane, 40 g masla maslena kocka, 40 g ementalca drobnjak, sol, mleti beli poper

Priprava: Olupljen krompir narežemo na kolute, debele pol cm. Posebej na maslu ovenemo na lističe narezano čebulo, dodamo krompir, zalijemo s sladko smetano, solimo, popramo, po potrebi dolijemo malo vode in krompir do treh četrtin skuhamo. Krompir odcedimo, ga premestimo v ognjevarno posodo, smetano zmešamo z narezanim drobnjakom, zgostimo z masleno kocko, začinimo, prelijemo po krompirju, potresemo z naribanim sirom in zapečemo.

[ Na vrh ]

30. Praženi jurčki s kislo smetano

Sestavine: 800 g svežih jurčkov, 120 g čebule, 40 g bele moke, 4 dl kisle smetane, 0,5 dl oljčnega olja, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, sol, mleti poper

Priprava: Oprane gobe narežemo na lističe. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo gobe, pražimo toliko časa, da vlaga izpari (gobe prijetno zadišijo), dodamo sesekljan česen, pomokamo, prilijemo kislo smetano, solimo, popramo, dobro prevremo in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Ponudimo jih lahko kot samostojno jed z rižem, krompirjem, testeninami, polento ...

[ Na vrh ]

31. Ruska šarlota

Biskvit za šarlote: 6 jajc, 150 g sladkorja, 150 g moke sladkor v prahu

Vaniljeva šarlota: 5 rumenjakov, 120 g sladkorja, 0,5 I mleka, 40 g želatine v prahu, 0,5 I sladke smetane, kirsch sredica, vaniljevega stroka ali vaniljeva aroma

Priprava: Beljake stepemo v trd sneg s sladkorjem, primešamo rumenjake in moko, maso nabrizgamo v obliki otroških piškotov v pekač na papir za peko, potresemo s sladkorjem v prahu in pečemo pri 200 °C osem do deset minut. Ohlajeno testo razrežemo in obložimo model. Vaniljeva šarlota: Rumenjake s sladkorjem penasto umešamo. V 0,5 dl hladnega mleka namočimo želatino. Mleko zavremo s sredico vaniljevega stroka ali vaniljevo aromo. Vrelo mleko počasi med stalnim mešanjem vlijemo na rumenjake in kuhamo do vrelišča, dodamo nabreklo želatino in ohlajamo, skoraj ohlajeni primešamo kirsch in stepeno sladko smetano, premešamo in vlijemo v pripravljen z biskvitom obložen model, ohladimo, zvrnemo iz modela in ponudimo s poljubno sladko omako.

[ Na vrh ]

32. Jagodna šarlota

Sestavine: 5 rumenjakov, 12 dag sladkorja, 0,5 I mleka, 40 g želatine, 0,5 I sladke smetane, 250 g jagod, jagodna aroma maraskino

Priprava: Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, jih postopoma med stalnim mešanjem zalivamo z vrelim mlekom in kuhamo do vrelišča, dodamo namočeno želatino, jagodno aromo in ohlajamo. Skoraj ohlajeni primešamo maraskino, sveže narezane jagode in stepeno sladko smetano, premešamo in vlijemo v poljan model, ohladimo. Ohlajeno zvrnemo iz modela, jo okrasimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

33. Zapečena krema (creme Brulee)

Sestavine: 10 rumenjakov, 150 g sladkorja, 2,5 dl mleka, 7,5 dl sladke smetane vaniljeva aroma, 100 g nerafiniranega rjavega sladkorja

Priprava: Rumenjake, sladkor, sladko smetano, mleko in vaniljevo aromo zmešamo z metlico, precedimo, nalijemo v keramične modelčke (največja višina modela naj bo 2,5 cm). Modelčke postavimo v vodno kopel in v pečico, ki jo segrejemo na 150 °C za približno 30 minut, ohladimo. Preden kremo ponudimo, jo potresemo z rjavim sladkorjem in jo v pečici samo z vrhnjim grelom in temperaturo 220 °C karameliziramo.

[ Na vrh ]

34. Schwarzvvaldska torta

Biskvit: 8 jajc, 150 g sladkorja, 40 g mletih lešnikov, 70 g jedilne čokolade, 80 g masla, 50 g bele moke, 100 g piškotnih drobtin, vaniljev sladkor

Krema: 1 I sladke smetane, 100 g sladkorja, 300 g češenj (višenj) brez koščič iz kompota, 50 g želatine, vaniljev sladkor, kirsch

Čokoladni ostružki: 80 g jedilne čokolade

Priprava: Maslo, rumenjake, polovico sladkorja in vaniljev sladkor penasto umešamo, primešamo stopljeno čokolado, trd sneg iz beljakov in preostalega sladkorja, moko, mlete lešnike, piškotne drobtine. Z zmesjo napolnimo model in pečemo pri 175 °C približno 30 minut. Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo. S sladko prekuhano in ohlajeno vodo z dodatkom kirscha navlažimo biskvit.

Krema: Smetano s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem stepemo, odišavimo s kirschem, dodamo stopljeno želatino, hitro premešamo, namažemo prvo plast biskvita, ki smo jo navlažili, potresemo s polovico češenj, pokrijemo z drugo plastjo biskvita, ponovimo prejšnji postopek in pokrijemo s tretjo plastjo biskvita, ki jo navlažimo. Torto obmažemo s stepeno smetano, potresemo s čokoladnimi ostružki, okrasimo s kandiranimi češnjami ali višnjami, ohladimo, razrežemo in ponudimo. Jedilno čokolado stopimo nad soparo in jo na tanko namažemo po mizi (najboljša je kamnita), počakamo, da se ohladi in z pleskarsko lopatico nastrgamo ostružke.

[ Na vrh ]

35. Engadinska orehova torta

Testo: 200 g bele moke, 80 g masla, 80 g sladkorja, 1 jajce, limonina lupina

Nadev: 250 g sladkorja, 2,5 dl sladke smetane, 30 g medu, 250 g orehovih jedrc, sladkor v prahu

Torta, premera 20 cm

Testo: Maslo in sladkor zmešamo, dodamo jajce in dobro premešamo, dodamo moko, limonino lupinico in zgnetemo testo.

Nadev: Sladkor svetlo rjavo karameliziramo. Smetano zavremo in dodamo karameliziranemu sladkorju, dodamo med in kuhamo pri 115 °C. Obvezno čistimo rob posode, dodamo orehova jedrca in nekoliko ohladimo.

Priprava: Namazan okrogli pekač obložimo z testom, debeline 4 mm, napolnimo z nadevom, rob testa obmažemo z razžvrkljanim jajcem, pokrijemo s testom, rob utrdimo z vilicami in pečemo pri temperaturi 185 °C približno 25 minut. Ohlajeno pred serviranjem rahlo posujemo s sladkorjem v prahu.

[ Na vrh ]

36. Breskova rulada

Biskvit: 4 jajca, 100 g sladkorja, 120 g mehke bele moke, 2 jedilni žlici olja, 20 g mletih mandljev

Krema: 4 dl sladke smetane, 80 g sladkorja, 150 g breskev iz kompota brez koščic, 30 g želatine, vaniljev sladkor, breskov liker ali maraskino, sladkor v prahu

Priprava: Iz beljakov in sladkorja stepemo trd sneg, dodamo rumenjake, narahlo primešamo olje, moko in mandlje. Maso razmažemo po klobučnem papirju velikosti gospodinjskega pekača, obrnjenega narobe, in pečemo pri 200 °C približno 8 minut. Pečen biskvit takoj po peki stresemo na pomokan prt. Če ga pustimo na pekaču, se posuši. S sladko prekuhano in ohlajeno vodo z dodatkom breskovega likerja ali maraskina navlažimo biskvit.

Krema: Smetano s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem stepemo, odišavimo z breskovim likerjem, primešamo na majhne kocke narezane breskve, stopljeno želatino, dobro premešamo in namažemo po navlaženem testu, zavijemo rulado, ki jo tesno zavijemo v alufolijo in ohladimo. Ohlajeni odstranimo folijo, jo potresemo s sladkorjem v prahu, razrežemo in ponudimo.

[ Na vrh ]

37. Čokoladna smetanova rezina

Biskvit: 4 jajca, 80 g sladkorja, 80 g mehke bele moke, 20 g mletega kakava

Krema: 150 g jedilne čokolade, 4 dl sladke smetane, 80 g sladkorja, 100 g masla, rum, 40 g naribane bele čokolade

Glazura: 50 g jedilne čokolade, 0,5 dl olja

Priprava: Iz beljakov stepemo trd sneg z dodatkom sladkorja, dodamo rumenjake, še nekoliko stepamo, narahlo primešamo moko in kakav. Maso enakomerno porazdelimo po pekaču, ki smo ga obložili s klobučnim papirjem. Pečemo pri 190 °C 10 minut. Pečen biskvit takoj po peki stresemo na pomokan prt (če ga pustimo na pekaču, se posuši).

Krema: Čokolado stopimo nad soparo, s sladko smetano in sladkorjem jo zavremo in ohladimo. Ohlajeno umešamo v penasto umešano maslo in rum.

Glazura: Čokolado stopimo nad soparo, primešamo olje, nekoliko ohladimo in prelijemo po rezinah.

Ohlajenemu biskvitu odstranimo papir in ga razrežemo na tri enako široke trakove. Prvi trak postavimo na ploščo, ga nekoliko navlažimo s sladko vodo, ki smo ji dodali rum, premažemo s pripravljeno kremo, ki smo ji primešali naribano belo čokolado, pokrijemo z drugo plastjo biskvita, ki ga prav tako nekoliko navlažimo, premažemo s kremo, pokrijemo s tretjo plastjo biskvita, ga navlažimo in tanko premažemo s preostankom kreme, ohladimo. Hladno rezino prelijemo s čokoladno glazuro, narežemo, poljubno dekoriramo in ponudimo.

[ Na vrh ]

Vir: Kmečki glas

Obvestila

Izlet v Sarajevo
Po Budimpešti, Dunaju in Pragi je bil na vrsti nov izlet. Izbrali smo Sarajevo. Beri dalje...
Življenje po izgubi svojcev
17. 10. 2018 smo v društvu gostili gospo Majo Žagar iz Slovenskega društva hospic. Beri dalje...
Druženje v Gribljah z osebami z izgubo sluha
Prišel je težko pričakovani dan. V Griblje smo se, razen domačinov, ki so prišli peš, pripeljali z... Beri dalje...
Živalski vrt na Dunaju
V soboto, 13. 10. 2018, ob 2h ponoči smo krenili iz Novega mesta proti živalskemu vrtu na Dunaju. Beri dalje...
Skupina za samopomoč na ekološko turistični kmetiji in ribogojnici postrvi
Poletje se je poslovilo, zakorakali smo v barvito jesen. Začelo se je novo šolsko leto in tudi... Beri dalje...
prev
next

Nove objave

Po Budimpešti, Dunaju in Pragi je bil na vrsti nov izlet. Izbrali smo Sarajevo.

Beri dalje

17. 10. 2018 smo v društvu gostili gospo Majo Žagar iz Slovenskega društva hospic.

Beri dalje

V soboto, 13. 10. 2018, ob 2h ponoči smo krenili iz Novega mesta proti živalskemu vrtu na Dunaju.

Beri dalje

Prišel je težko pričakovani dan. V Griblje smo se, razen domačinov, ki so prišli peš, pripeljali z avtomobili.

Beri dalje

V letu 2017

Dvodnevni izlet v Budimpešto
19 dec 2017 10:55

Prišla je težko pričakovana sobota, ko smo se odpravili na dvodnevno ekskurzijo v Budimpešto.

Beri dalje
OBVESTILO!!!
22 nov 2017 12:56

Na območju Novega mesta (v okolici trgovskih središč) se pojavljajo lažni pobiralci denarja za g [ ... ]

Beri dalje
Filmska delavnica v Kranjski Gori
18 okt 2017 18:10

13. 10. 2017 se je v Kranjski Gori odvijala filmska delavnica. Iz Novega mesta smo se jo udeležili  [ ... ]

Beri dalje
Tradicionalno druženje ob reki Kolpi v Gribljah
18 okt 2017 12:38

Kot vsako leto smo imeli tudi letos tradicionalno srečanje oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele kr [ ... ]

Beri dalje
Ostali prispevki

Google prevod

enfrdeitsl

Časopis

Prva stran mala

        PDF         06.2018

Iskanje

Kje smo

Glavni trg 11, 8000 Novo mesto

Uradne ure in kontakt

Ponedeljek  08:00 - 14:00

Torek          08:00 - 14:00

Sreda          10:00 - 12:00

                   14:00 - 16:00    

GSM: 041 340 267

TEL: 07 332 47 77

dgnnm56@gmail.com

Klicni center za osebe z okvaro sluha

URL: Klicni center

GSM: 031 777 600

Zahvala

Zahvaljujemo se vsem, ki ste v letu 2017 podarili 0.5 % dohodnine. Naprošamo občane, da darujejo Društvu oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine.

Sofinancerji

FIHO

 logo gns

monm

 

 

Občina Metlika grb Občina Semič grb

    Metlika            Semič

Občina Šentjernej grb Obcina Mirna

  Šentjernej         Mirna

Obcina Skocjan grb Obcina Sentrupert

  Škocjan         Šentrupert

Obcina Straza dolenjsketoplice

   Straža           Dol. Toplice

 Obcina Crnomelj Obcina Trebnje grb

  Črnomelj          Trebnje 

Občina Mirna Peč grb

   Mirna peč

Sledite nam

F1  Y

Kdo je na strani

Na strani je 80 gostov in ni članov .

0673387
Danes
Včeraj
Ta teden
Ta mesec
Vse dni
81
1144
9263
20132
673387