Društvo oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine



001. Avokado v solati z jabolki

002. Bučni flan z mariniranim zeljem

003. Mariniran paradižnik

004. Brokoli s česnom

005. Bučni karpačo

006. Čičerikin namaz s sezamom

007. Kuskusova solata z zeliščnim prelivom in mocarelo

008. Maslovnik

009. Melonina košarica s portskim vinom

010. Nadevan jajček na porovi slamici

011. Nadevani jajčevci

012. Terina iz jajčevcev s papriko na zelenjavni posteljici

013. Tribarvna zelenjavna hladetina

014. Zelenjavna hladetina

015. Zelenjavna terina s skuto

016. Zelenjavna terina

017. Zelenjavne bombete

018. Zelenjavni ohrovtovi zvitki z drobnjakovo omako

019. Zelenjavni parfe

020. Zelenjavni tatarski namaz

021. Zeliščna skuta

022. Osnovna zelenjavna juha

023. Arabski zelenjavni lonec s kuskusom

024. Avokadova juha

025. Čebulna kremna juha

026. Gobova smetanova juha z ajdovo kašo

027. Hladna juha iz avokada in graha

028. Hladna lubenično-jogurtova juha

029. Hladna zelenjavna juha gaspačo

030. Jesenska enolončnica

031. Ješprenjeva juha

032. Juha iz ječmenovih kosmičev

033. Juha miso ali sojina juha z algami in tofujem

034. Sladko-kisla lečna enolončnica z marelicami

035. Kremna špinačna juha

036. Špinačna juha z avokadom

037. Zelenjavna mineštra s sojinimi kosmiči

038. Bazilikin pesto namaz

039. Beluševa maslena pastetka z gorgonzolno omako

040. Bešamel

041. Bučni palačinkin štrukelj

042. Bučni slani šarkelj

043. Bučna torta iz palačink

044. Bučni štruklji s krompirjem po tržaško

045. Bučni vodni žličniki s smetano in sušenim paradižnikom

046. Bučkina zloženka s korenjem

047. Bučkina torta s piro

048. Ciganski paprikaš s sojinim mesom

049. Cvetačni narastek

050. Čebulna torta s paradižnikovo sekanico

051. Čičerikina gibanica s čebulo, olivami in papriko

052. Dušena prosena kaša z grahom

053. Dušeno rdeče zelje z borovnicami

054. Gobov narastek

055. Gobov zavitek z zelenjavo

056. Gobova pita s krompirjem

057. Gobova lazanja

058. Gobova ponev s krompirjem

059. Gobova potica

060. Gobove maslene pastetke

061. Gobove košarice

062. Grahovi polpeti s skuto in sezamom

063. Hladna pikantna krompirjeva torta

064. Hruške z gorgonzolo

065. Jajčevci v hladni omaki

066. Ješprenjeva torta s papriko

067. Karamelizirana bela čebula pod testom s kislo smetano in poprovo meto

068. Koruzno-zelenjavni gratin

069. Korenčkova pita

070. Krompir z zeliščno omako

071. Krompirjev narastek z gobami in mocarelo

072. Krompirjevi cmoki z gobovim nadevom

073. Kuhana jajca z blitvo

074. Kuskusove košarice s čičeriko

075. Kvašena kmečka zeljna pita

076. Loparnica

077. Lečno-porove košarice

078. Mošnjički s kislo repo in karijem

079. Mafini s semeni in zelišči

080. Nadevane bučke

081. Nadevane paprike s sojinimi koščki

082. Ocvrt zelenjavni zvitek

083. Ocvrta zelenjava –tempura

084. Ocvrta zelenjava

085. Ocvrte kruhove rezine s pečenimi jajčevci

086. Ocvrti čebulni kolobarji

087. Ocvrti nadevani jajčevci

088. Paradižnikova omaka

089. Paradižnikova sekanica – topla

090. Paradižnikova sekanica – hladna

091. Parmezanova krema

092. Pariška zdrobova štručka

093. Pečen bučni zvitek

094. Polenta z bučkami

095. Popečenjak iz bučk, krompirja in čebule

096. Porova pita z dimljenim sirom

097. Pražena zelenjavna sekanica

098. Pražena ješprenjeva kaša

099. Praženi jurčki z ajdovo kašo in kislo smetano

100. Riž z bučkami, oreščki, jabolki in peteršiljem

101. Rižota iz suhih jurčkov

102. Rižota s porom

103. Rižota z baziliko

104. Rižota z beluši in šampanjcem

105. Rižota z regratom ali treviškim radičem

106. Rižota z žafranom

107. Slana čebulna potica z orehi

108. Sojin narastek s papriko in zelišči

109. Sojin pire

110. Sojini polpeti s špinačo

111. Špinačna pita s skuto

112. Špinačni kipnik

113. Testenine: graham špageti z jajčevci in tofujem

114. Testenine: peresniki s štirimi siri

115. Testenine: peresniki po toskansko

116. Testenine: rezanci s tartufi

117. Testenine: špageti s česnom, oljem in feferonički

118. Testenine: špageti z brokolijem

119. Testenine: špageti s paradižnikom in črnimi olivami

120. Testenine: špageti z brokolijem v omaki

121. Testenine: špinačni rezanci z gorgonzolo

122. Testenine: špinačna lazanja

123. Testenine: zelenjavni kaneloni

124. Tortilja s krompirjem, rukolo in parmezanom

125. Tortilja s papriko, olivami in sirom feta

126. Tofujev mošnjiček na belušini sekanici

127. Zapečene paprike z belim sirom feta

128. Zapečeni vodni žličniki s šampinjoni in sirom

129. Zapečeni rimski njoki

130. Zavitek iz kislega zelja

131. Zdrobov korenčkov cmok

132. Zelenini medaljončki

133. Zelenjavne palačinke

134. Zelenjavna pita z ajdovo kašo

135. Zelenjavna prata

136. Zelenjavna zloženka z dimljenim sirom in mocarelo

137. Zelenjavni narastek s paradižnikovo omako

138. Zelenjavno-krompirjeva štruca v testenem ovoju

139. Zelenjavni riž z jajci

140. Zelenjavne in sirove tortice

141. Zeljna pita z bučnim oljem in lečo

142. Zloženka iz jajčevcev s sirom in paradižniki

143. Žepki iz jajčevcev z gobami

144. Korenčkova pita

145. Krompir z zeliščno omako

146. Bučkina solata s kosmiči parmezana

147. Holandska solata

148. Koleraba v solati s hruško

149. Koleraba v solati z bučnimi semeni

150. Korenčkova solata

151. Korenjeva solata s papriko

152. Korenjeva solata z arašidi

153. Pečena zelenjava z mocarelo in prelivom iz sveže bazilike

154. Pesna solata s hrenom

155. Pesna solata z jabolki in kokosom

156. Pirina solata

157. Pirini rezanci v solati po mediteransko

158. Polnozrnati svedrčki v solati

159.Repna solata z jabolki

160. Repna solata z marelicami in majonezo

161. Rumeno korenje v solati s tofujem

162. Sojini peresniki v solati

163. Solata z gobami in dimljenim sirom

164. Valdorfska solata

165. Zelenina solata z banano

166. Ajdov štrukelj z bučnimi semeni

167. Bananovo-kakijeva pita

168. Breskova pita z limono

169. Bio ovseno-čokoladne kosmičeve kroglice

170. Borovničeva pita

171. Črn kruh s sončničnimi semeni

172. Hruškov ponvičnik z rženimi kosmiči

173. Hruškova pita na maslenem listnatem testu

174. Jabolčna pita z maslenim močnikom

175. Jabolčne blazinice v medeni omaki

176. Kefirjeva strjenka na jabolčni čežani z medom

177. Kokosova pita

178. Kuhani jabolčni štruklji s piro

179. Koruzna jabolčna pogača

180. Marelična skutna pita

181. Narastek iz ajdove kaše s skuto in jabolki

182. Pirini piškoti z mandlji

183. Pšenično-zeliščne bige z lanenim semenom

184. Rženo-medena orehova pita s hruškami

185. Ržena češnjeva pogača

186. Ržen kruh s suhim sadjem

187. Sadna pirina pita brez sladkorja

188. Sezamovi polnozrnati keksi

189. Slivova kašna pogača

190. Sojine palačinke z brusničnim džemom

191. Višnjeva pita

001. Avokado v solati z jabolki

Sestavine: 240 g jabolk, 240 g avokada, 2 dl jogurta, 2 rumenjaka, 20 g gorčice, 20 g cvetličnega medu, 20 g v vodi namočenih rozin, 0,2 dl oljčnega olja, 40 g na lističe narezane šalotke, vložene v balzamičnem kisu listi rukole, motovilca ali zelene solate limonin sok, vinski kis, svež timijan sol, mlet beli poper

Priprava: Jabolko in avokado olupimo, poljubno narežemo, pokapamo z limoninim sokom. Dodamo rozine, šalotko. Prelijemo z majonezo iz rumenjakov, limoninega soka, gorčice, soli, popra, oljčnega olja, kateri smo na koncu dodali jogurt in med. Obložimo z listi rukole in serviramo s svežim timijanom.

[ Na vrh ]

002. Bučni flan z mariniranim zeljem

Sestavine: 200 g jedilne buče, narezane na rezine, 40 g maskarpona (lahko tudi prepasirane skute), 20 g stopljene želatine belo portsko vino, 120 g zelo na tanko narezanega svežega zelja, 40 g zelo na tanko narezane čebule, oljčno olje, mleta rdeča, sladka paprika, mleta kumina, mariniran paradižnik in brokoli s česnom srebrna čebulica iz pločevinke sol, mlet beli poper

Priprava: Bučo olupimo, narežemo na rezine in jo skuhamo v slani vodi, vodo odlijemo, bučo pretlačimo, ohladimo. Primešamo maskarpone, želatino, začinimo s portskim vinom, belim poprom in soljo, napolnimo modele in ohladimo. Sveže zelje in čebulo samo ovenemo na oljčnem olju, začinimo s soljo in mleto kumino, hitro razprostremo po večji površini in ohladimo. Dvem žlicam oljčnega olja dodamo malo mlete rdeče paprike in dobro premešamo. Ohlajene flane stresemo iz modelov, jih obložimo z mariniranim paradižnikom in brokolijem, s srebrno čebulico in z zeljem, ki ga pokapamo z mešanico olja in mlete paprike.

[ Na vrh ]

003. Mariniran paradižnik

Sestavine: 400 g paradižnika, česen, peteršilj, rožmarin, bazilika, timijan, lovor, oljčno olje, sol

Priprava: Paradižnik olupimo, narežemo na četrtine, odstranimo seme, zložimo v posodo, potresemo z naštetimi začimbami, solimo, prekrijemo z oljčnim oljem in v pečici pri 40 °C mariniramo 4 ure. Odstranimo olje in začimbe in samo paradižnik sušimo pri isti temperaturi še 2 uri.

[ Na vrh ]

004. Brokoli s česnom

Sestavine: 200 g cvetkov brokolija, sesekljan česen, oljčno olje, sol

Priprava: Kuhan (al dente) brokoli sotiramo na oljčnem olju s sesekljanim česnom in solimo.

[ Na vrh ]

005. Bučni karpačo

Sestavine: 150 g bučk, 1 žlica svetle sojine omake, 1 žlica jabolčnega kisa, 1 žlica balzamičnega kisa, noževa konica gorčice, 4 žlice oljčnega olja, naribana limonina lupinica iz polovice limone, 150 g paradižnika sesekljana bazilika, 1 žlica pinjol, sol

Priprava: Bučke tanko narežemo in jih naložimo na krožnike. Iz oljčnega olja, sojine omake, kisa, limonine lupinice in gorčice zmešamo preliv. Paradižnik narežemo na kocke in ga skupaj s pinjolami potresemo po bučkah, pokapamo s pripravljenim prelivom, po potrebi solimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

006. Čičerikin namaz s sezamom

Sestavine: 400 g fino zmiksane čičerike, 100 g zmletega sezamovega semena, 1 dl oljčnega olja, sesekljan česen, limonin sok, sol, mlet poper

Priprava: Sezamovo seme zmeljemo in ga dodamo zmiksani čičeriki z dodatkom oljčnega olja, limoninega soka, sesekljanega česna, soli in popra. Serviramo kot nadev ali namaz, zraven ponudimo kisel ržen kruh, prepečenec, toast, krekerje, riževe vaflje.

[ Na vrh ]

007. Kuskusova solata z zeliščnim prelivom in mocarelo

Sestavine: 120 g kuskusa, 200 g paradižnika, 100 g zelene paprike, 100 g kumar, 80 g sesekljane čebule, sesekljan peteršilj, limonina lupina, limonin sok, oljčno olje, ostružki parmezana, sol, mlet poper, 4 hlebčki mocarele

Sestavine za preliv: 100 g sesekljane šalotke, 200 g paradižnika, narezanega na kocke 60 g kaper, bazilika, narezana na rezance česen, narezan na lističe, sesekljana vrtna zelišča, limonin sok limonina lupinica, oljčno olje, sol, poper

Priprava solate: Šalotko in paradižnik brez semen zmešamo s kaprami, z baziliko, limonino lupinico in limoninim sokom. Dodamo na lističe narezan česen, vrtna zelišča, oljčno olje, sol in poper. Na kupčke kuskusove solate naložimo narezane hlebčke mocarele, prelijemo s prelivom, potresemo s parmezanovimi ostružki in ponudimo.

[ Na vrh ]

008. Maslovnik

Sestavine: 3 dl sladke smetane, 3 dl kisle smetane, 40 g bele moke, 2 jajci sol

Priprava: Kislo in sladko smetano razžvrkljamo skupaj z moko in zmes zavremo; kuhamo toliko časa, da dobimo gosto kremo. Ko se začne izcejati maslo, odstavimo. Zmesi primešamo razžvrkljana jajca in sol ter segrevamo do vrelišča (zavreti ne sme več). Jed ponudimo z rženim, ajdovim ali črnim kruhom, ki ga lomimo od hlebca in pomakamo v maslovnik.

[ Na vrh ]

009. Melonina košarica s portskim vinom

Sestavine: 2 kg melone (4 sadeži), 2 dl belega portskega vina, poljubne rože za okrasitev

Priprava: Melone operemo in izrežemo v košarice. Iz mesa sadežev izrežemo kroglice ali kose poljubne oblike, jih mariniramo v portskem vinu in ohladimo. Ohlajene melonine košarice napolnimo z mariniranim sadežem, okrasimo s cvetjem in serviramo na ohlajenem krožniku.

[ Na vrh ]

010. Nadevan jajček na porovi slamici

Sestavine: 200 g pora, koromačevo seme belo vino, sol, cel poper, 2 jajci, 40 g raznobarvnih sesekljanih paprik, 20 g sesekljanih bučk, 20 g sesekljanega korenja, 40 g masla, 40 g majoneze, sesekljan peteršilj, gorčica, 200 g češnjevega paradižnika, sol, mlet, beli poper

Priprava: Por operemo in ga skuhamo v vreli vodi z dodatkom belega vina, koromačevega semena, soli in celega popra, ohladimo ga v isti vodi, kot smo ga kuhali. Pazimo, da se nam ne prekuha. Jajca skuhamo, ohladimo in olupimo, razpolovimo, odstranimo rumenjake. Rumenjake prepasiramo. Polovici prepasiranih rumenjakov primešamo majonezo, 1/3 sesekljane paprike, ½ bučk, ½ korenja in peteršilj, dobro premešamo, popravimo okus s soljo in poprom. Por dobro odcedimo in ga narežemo na 6 cm dolge tanke rezance. Rezance pora razporedimo na štiri enake kupčke in vsakega posebej z vilicami zavijemo v gnezdo. Z majonezno maso nadevamo vdolbine porovih gnezd, nanje položimo polovice beljakov, ki jih napolnimo s penasto umešanim maslom, katerega smo začinili s soljo, poprom, gorčico in mu primešali drugo polovico prepasiranih rumenjakov, 1/3 sesekljane paprike, ½ bučk, ½ korenja in sesekljan peteršilj. Porova gnezda okrasimo z malimi paradižniki in potrosimo z ostalo tretjino sesekljane paprike.

[ Na vrh ]

011. Nadevani jajčevci

Sestavine: 600 g jajčevcev (2 srednje velika jajčevca), 600 g velike čebule, 100 g sveže zelene paprike, narezane na drobne kocke, 100 g sveže rdeče paprike, narezane na drobne kocke na lističe, narezan česen, sesekljan peteršilj, melisa, oljčno olje za praženje in cvrtje, črne olive, 500 g paradižnika, narezanega na kocke bazilika, sol, mlet, poper

Priprava: Oprane jajčevce prerežemo na polovico po dolžini, jih izdolbemo, solimo in ocvremo v vročem olju. Izdolbeno meso jajčevcev narežemo na kocke. Na olju ovenemo čebulo, česen, papriko in meso izdolbenih jajčevcev. Dodamo sesekljan peteršilj in meliso, solimo, popramo, premešamo in napolnimo ocvrte jajčevce. Paradižnikove kocke prepražimo na olju, dodamo liste sveže bazilike, solimo in zlijemo v primerno velik pekač, v katerega naložimo še nadevane jajčevce in vse skupaj dušimo v pečici pri 150 °C približno 15 minut. Ohladimo in ponudimo s črnimi olivami.

[ Na vrh ]

012. Terina iz jajčevcev s papriko na zelenjavni posteljici

Sestavine: 160 g jajčevcev, narezanih po dolgem, 160 g sveže paprike, narezane na kocke, 60 g bučk, narezanih na kocke, 60 g sesekljane čebule, sesekljan česen in peteršilj krušne drobtine, 1 jajce, mlet, poper, 60 g naribanega parmezana, sol, 160 g zelenjave, narezane na rezance (korenje, por, gomolj zelene, rumena koleraba), oljčno olje, balzamični, kis, listi zelene solate

Priprava: Jajčevce solimo, opečemo, položimo v model in nadevamo z nadevom.

Nadev: Na čebuli prepražimo papriko in bučke, ohladimo, primešamo jajca, drobtine, česen, parmezan, ostanke pečenih in narezanih jajčevcev sol, poper. Pokrijemo s folijo in v vodni kopeli kuhamo 20 minut. Po potrebi zalijemo z želejem in ohladimo. Na segretem oljčnem olju popečemo zelenjavo, zalijemo z balzamičnim kisom in solimo. Na solatne liste stresemo popečeno zelenjavo in nanjo naložimo narezano terino iz jajčevcev.

[ Na vrh ]

013. Tribarvna zelenjavna hladetina

Sestavine: 150 g korenja, 150 g špinače, 150 g cvetače, mlet muškatni orešček, sesekljan česen, sol, mlet beli poper žele po potrebi

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo vsako zelenjavo posebej, odcedimo, ohladimo. Ohlajeno vsako zase zmiksamo. Začinimo: korenje s soljo in belim poprom, špinačo s soljo in muškatnim oreščkom, cvetačo s soljo in sesekljanim česnom. Vsaki masi primešamo toliko želeja, da prekrije zelenjavo, dobro premešamo. V ohlajen model zlijemo korenčkovo zmes, ohladimo. Ohlajeni masi v modelu dolijemo špinačno zmes, ohladimo. Ohlajenima masama v modelu dolijemo cvetačno zmes, ohladimo. Ohlajen model po zunanji strani oblijemo z vrelo vodo, iz njega zvrnemo hladetino in jo ponudimo z vinegretsko omako.

Vinegretska omaka: 2 kuhana rumenjaka, 100 g čebule, peteršilj, gorčica, kis, olje, sol mlet poper, 2 kuhana beljaka

Priprava: Sesekljano čebulo, rumenjak in peteršilj zmešamo z gorčico, kisom in oljem, solimo in popramo. Premešamo in po vrhu naribamo kuhar beljak.

[ Na vrh ]

014. Zelenjavna hladetina

Sestavine: 600 g raznovrstne zelenjave (bučke, paprika, korenje, zelena, por, koruza) žele po potrebi

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo očiščeno zelenjavo, jo odcedimo, ohladimo in osušimo. Ohlajen model oblijemo z želejem tik pred strjevanjem. Počakamo nekaj trenutkov - žele izvrnemo iz modela, le na stenah se ga bo nekaj prijelo. V model naložimo kuhano, ohlajeno in osušeno narezano zelenjavo, zalijemo z želejem, ohladimo. Ohlajen model po zunanji strani oblijemo z vrelo vodo, izvrnemo hladetino in jo ponudimo z vinegretsko omako.

[ Na vrh ]

015. Zelenjavna terina s skuto

Sestavine: 100 g zelene paprike, 100 g rdeče paprike, 120 g paradižnik, 160 g zelenih bučk, 400 g skute, sesekljan česen, bazilika, 20 g želatine, oljčno olje, balzamični kis, sol, mlet beli poper

Priprava: Papriki opečemo in olupimo. Paradižnik olupimo in mu odstranimo semena. Bučke narežemo po dolžini na 4 mm debele rezine in jih blanširamo v slani vodi. Model obložimo z osušenimi bučkami, dno namažemo s sesekljanim česnom in baziliko, s skuto, začinjeno soljo in poprom, z dodatkom stopljene želatine. Na skuto naložimo plast zelene paprike, plast skute, plast paradižnika, plast skute, plast rdeče paprike, plast skute in ohladimo. Ohlajeno narežemo, ponudimo z omako iz oljčnega olja, sesekljane bazilike in balzamičnega kisa.

[ Na vrh ]

016. Zelenjavna terina

Sestavine: 800 g sveže raznovrstne zelenjave, 2 dl rumenjakov (približno 10 rumenjakov), 2 dl sladke smetane, sol, beli poper

Priprava: Zelenjavo skuhamo v slani vodi, ohladimo, osušimo. Naložimo jo v kovinski model, ki smo ga prekrili s folijo za živila, in zalijemo z mešanico smetane, rumenjakov, soli in popra. Kuhamo v vodni kopeli približno 35 minut. Kuhano terino ohladimo in poljubno narežemo.

[ Na vrh ]

017. Zelenjavne bombete

Sestavine: 4 koruzne bombete, 300 g različne sveže listnate in korenaste zelenjave, 4 žlice liptavskega, sirnega namaza, 4 črne olive, 4 zelene polnjene olive, oljčno olje, sol

Priprava: Bombeti prerežemo, spodnji del premažemo z liptavskim sirnim namazom. Obložimo s poljubno narezano zelenjavo, solimo, pokapamo z oljčnim oljem. Okrasimo z olivami, pokrijemo z drugo polovico koruzne bombete in ponudimo.

[ Na vrh ]

018. Zelenjavni ohrovtovi zvitki z drobnjakovo omako

Sestavine: 4 zeleni ohrovtovi listi ,80 g kuhane rdeče pese, 80 g edamca, 60 g naribanega kuhanega korenja, 60 g naribanega parmezana drobtine, oljčno olje, zeleni poper iz slanice, mleta kumina, sol

Priprava: Ohrovtove liste prevremo v vreli slani vodi, jih odcedimo in osušimo. Liste obložimo s tanko narezano kuhano rdečo peso in sirom, potresemo z naribanim parmezanom, kuhanim korenjem in drobtinami, pokapamo z oljčnim oljem, solimo, začinimo s strtim zelenim poprom in potresemo s kumino. Zavijemo v sarmice in jih v parni kopeli kuhamo 20 minut, ohladimo in ponudimo z drobnjakovo omako.

Drobnjakova omaka: Sestavine: 2 dl kisle smetane, drobnjak, sol, mlet poper

Priprava: Kislo smetano solimo in popramo, dodamo narezan drobnjak in premešamo. Omaki lahko dodamo tudi druga zelišča.

[ Na vrh ]

019. Zelenjavni parfe

Sestavine: 2 dl stepene sladke smetane, 240 g poljubne zelenjave (paprika, bučke, korenje, zelena, por ipd.), narezane na drobne kocke, 1 g stopljene želatine, zeliščna, sol, mlet poper

Priprava: Sesekljani zelenjavi primešamo smetano, želatino, zeliščno sol in poper. Napolnimo modele, ki smo jih predhodno obložili s folijo za živila, ohladimo. Na krožnik zložimo narezan parfe, obložimo s kislimi gobicami in poljubno okrasimo.

[ Na vrh ]

020. Zelenjavni tatarski namaz

Sestavine: 300 g mešane zelenjave (korenje, stebelna zelena, paprika več barv, paradižnik, šampinjoni, zeleni šparglji, gomolj zelene, por, česen, peteršilj, bambusovi vršički), 80 g sira philadelphija ali skutinega pasiranega namaza, 20 g gorčice, sardelni fileti, 2 kuhana rumenjaka, mleta kumina kapre, šalotka, kisle kumarice, mleta rdeča paprika, feferoni ali tabasko, sol, mlet poper, listi zelene mehke solate

Priprava: Vso zelenjavo surovo ali po želji kuhano sesekljamo ročno ali v multipraktiku. Masi dodamo kuhan prepasiran rumenjak, gorčico, sir ali skuto, začinimo s sesekljanimi začimbami in zelišči, soljo, poprom in ohladimo. Ohlajeno oblikujemo v žličnike, položimo na solatne liste in ponudimo z maslom in toastom ali prepečencem.

[ Na vrh ]

021. Zeliščna skuta

Sestavine: 360 g prepasirane skute, 100 g kefirja, 60 g svežega korenja, na tanko naribanega, 60 g kislih kumar, na tanko naribanih, 40 g šalotke, na tanko naribane drobno sesekljani peteršilj drobnjak, meta, bazilika, sol, mlet beli poper, 1 zavitek polnozrnatega toasta, 1 zavitek hrustljavih riževih kruhkov

Priprava: Naribano korenje, kumare in šalotko zmešano s sesekljanimi zelišči ter primešamo prepasirani skuti, ki smo ji dodali kefir, sol in poper. Ponudimo s polnozrnatim toastom in hrustljavimi riževimi kruhki.

[ Na vrh ]

022. Osnovna zelenjavna juha

Sestavine: 250 g zelenjave (korenje, paradižnik, zelena, peteršilj, koleraba, por, čebula, česen) lovorov list, timijan, 1,51 vode, sol

Priprava: Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na manjše koščke, zalijemo s hladno vodo, zavremo, odstranimo pene, dodamo lovorov list, timijan in sol ter počasi kuhamo uro in pol. Med kuhanjem lahko juhi dodajamo koščke druge zelenjave. Kuhano juho precedimo.

[ Na vrh ]

023. Arabski zelenjavni lonec s kuskusom

Sestavine: 100 g korenja, narezanega na majhne koščke, 160 g čebule, grobo narezane, 160 g jajčevcev, narezanih na kocke, 200 g narezanih bučk, 200 g svežega paradižnika narezanega na kocke, sesekljan česen, cimetova skorjica kurkuma, 2 žlici paradižnikove mezge, 100 g kuhane čičerike, 100 g kuhane koruze, 0,5 dl oljčnega olja, sol, mlet poper, 200-250 g kuskusa

Priprava: Na segretem oljčnem olju ovenemo čebulo, dodamo korenje, česen, jajčevce, paradižnik in paradižnikovo mezgo. Začinimo s soljo, cimetovo skorjico in kurkumo ter dušimo 30 minut. Dodamo bučke, kuhano čičeriko in koruzo. Na vrh zelenjavnega lonca dodamo v cedilu pripravljen instant kuskus in jed nepokrito dušimo še 15 minut.

[ Na vrh ]

024. Avokadova juha

Sestavine: 2 avokada, 8 dl zelenjavne juhe, peperončini (nadomestimo lahko s suhimi feferoni) sesekljan česen, sesekljan koriander, sol

Priprava: V vrelo precejeno zelenjavno juho stresemo sesekljan (lahko tudi prepasiran) česen in zdrobljene peperončine ter kuhamo na blagem ognju 5 minut. Previdno dodamo olupljen in na rezance narezan avokado. Ta se najprej potopi, ko pa priplava na površino, je juha pripravljena. Začinimo s soljo. Potresemo s sesekljanim svežim koriandrom.

[ Na vrh ]

025. Čebulna kremna juha

Sestavine: 400 g bele čebule, narezane na lističe, 80 g masla, 20 g bele moke, 1 I zelenjavne juhe, limonin sok, sol, mlet poper, 80 g edamca, 2 rezini toasta, narezanega na kocke

Priprava: Na stopljenem maslu popražimo čebulo, ki pa ne sme zarumeneti. Pomokamo, zalijemo z zelenjavno juho ali vodo in počasi kuhamo 30 minut; med kuhanjem po potrebi dolivamo vodo. Kuhano juho prepasiramo (zmiksamo). Začinimo z limoninim sokom, soljo in poprom. Pred serviranjem potresemo z opečenimi kruhovimi kockami in drobno naribanim sirom (lahko jo tudi zapečemo - gratiniramo).

[ Na vrh ]

026. Gobova smetanova juha z ajdovo kašo

Sestavine: 320 g svežih mešanih gob, opranih in narezanih na ploščice, 40 g ajdove kaše, 1 dl sladke smetane, 40 g sesekljane čebule, 20 g bele moke, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, šetraj, zelenjavna juha ali voda za zalivanje olje za praženje, sol, mlet poper

Priprava: Na segretem olju prepražimo čebulo, gobe in česen. Pomokamo, zalijemo z juho, solimo in zavremo. Vreli juhi dodamo oprano ajdovo kašo in šetraj ter kuhamo 20 minut. Dodamo sladko smetano, po potrebi zgostimo z masleno kocko, solimo in popramo. Preden postrežemo, potresemo s peteršiljem. Bolj gosto juho (tudi čebulno, ješprenjevo) lahko postrežemo v testeni skodelici.

[ Na vrh ]

027. Hladna juha iz avokada in graha

Sestavine: 120 g svežega ali zamrznjenega graha, 2 avokada, narezana na rezine, 50 g masla, 150 g sesekljane bele čebule, 100 g narezanega pora, sok ene limone, 6 dl zelenjavne juhe, 1,5 dl sladke smetane, 2 dl mleka, sveži žajbljevi lističi za okrasitev, sol, mlet beli poper

Priprava: Na stopljenem maslu ovenemo čebulo in por, dodamo avokado, limonin sok in grah (lahko uporabimo tudi grah iz pločevinke). Dolijemo zelenjavno juho (nadomestimo jo lahko z zelenjavno kocko). Kuhamo do mehkega. Dolijemo sladko smetano in mleko, prevremo, zmiksamo s paličnim mešalnikom. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Juho ohladimo. Hladno juho pred serviranjem okrasimo s svežimi žajbljevimi lističi.

[ Na vrh ]

028. Hladna lubenično-jogurtova juha

Sestavine: 1 kg lubenice, 4 dl jogurta, kefirja ali kisle smetane

Priprava: Lubenico olupimo in odstranimo pečke. 100 g lubeničnega mesa narežemo na kocke. Ostalo lubenično meso zmiksamo. Primešamo jogurt, kefir ali kislo smetano in ohladimo. Ohlajeno juho pred serviranjem okrasimo s kockami lubenice.

[ Na vrh ]

029. Hladna zelenjavna juha gaspačo

Sestavine: 4 dl paradižnikovega soka, 4 dl hladne zelenjavne juhe brez maščobe, 160 g olupljenega paradižnika, 80 g kumar, 40 g bučk, 60 g sveže zelene paprike, 60 g čebule, 20 g sredice belega kruha, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, 1 žlica oljčnega olja, tabasko, sol, mlet poper

Priprava: Zmešamo paradižnikov sok in hladno čisto zelenjavno juho. Dodamo zelo drobno narezano svežo papriko, olupljen paradižnik, kumare, čebulo, sesekljan, česen, oljčno olje, nekaj kapljic tabaska, sol in poper. Ohladimo. Ohlajeni juhi pred serviranjem dodamo kruhove kocke in sesekljan peteršilj.

[ Na vrh ]

030. Jesenska enolončnica

Sestavine: 200 g krompirja, 200 g korenja, 50 g gomolja zelene, 200 g stročjega fižola, 200 g pora, 150 g buče, 150 g paradižnika, 100 g čebule, sesekljan česen in peteršilj origano, timijan, 1 žlica bele moke, olje za prežganje (kisla smetana) sol, mlet poper

Priprava: Očiščeno in oprano zelenjavo narežemo na poljubno velike koščke. V hladno vodo z dodatkom soli in zelišč (origano, timijan) stresemo krompir, korenje in zeleno. Ko juha zavre, pokrito kuhamo 5 minut. Dodamo stročji fižol in por, proti koncu kuhanja pa še bučke in paradižnik. Na segretem olju zlato rumeno prepražimo sesekljano čebulo, ji dodamo sesekljan česen, žlico moke, premešamo. Ko zadiši prežganje, stresemo v vrelo juho, dobro prekuhamo. Začinimo s soljo in poprom. Potresemo s peteršiljem (za boljši okus lahko enolončnici primešamo nekaj žlic kisle smetane).

[ Na vrh ]

031. Ješprenjeva juha

Sestavine: 120 g ješprenja, 40 g korenja, 40 g gomolja zelene, 40 g pora, 40 g čebule, 40 g masla, 8 dl zelenjavne juhe, sesekljan česen in peteršilj šetraj, timijan, majaron, lovor, 60 g kuhanega rjavega fižola, 1 dl sladke smetane, sol, mlet poper

Priprava: Na stopljenem maslu prepražimo opran in osušen ješprenj skupaj z na kocke narezano zelenjavo in sesekljanim peteršiljem. Zalijemo z vinom, vino naj izpari. Zalijemo z vodo ali juho, dodamo začimbe, kuhamo do mehkega. Kuhani juhi popravimo okus, prilijemo sladko smetano, kuhan rjavi fižol, prevremo, potresemo s peteršiljem in ponudimo.

[ Na vrh ]

032. Juha iz ječmenovih kosmičev

Sestavine: 80 g bio ječmenovih kosmičev, 40 g sesekljane čebule, 40 g korenja, narezanega na rezance, 30 g gomolja zelene narezanega na, 0,5 dl oljčnega olja, 1 I zelenjavne juhe, sesekljan česen in peteršilj, mleta kumina, sol, mlet poper

Priprava: Na segretem oljčnem olju ovenemo čebulo, dodamo korenje, zeleno, česen, kosmiče. Malo popražimo in dodamo mleto kumino. Zalijemo z zelenjavno juho in kuhamo na blagem ognju 30 minut. Začinimo s soljo in poprom in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

[ Na vrh ]

033. Juha miso ali sojina juha z algami in tofujem

Sestavine: 100 g tofuja, 50 g sojinih kalčkov, 100 g mlade čebule, 40 g namočenih alg wakame ali 4 g alg wakame, 2 žlica soje miso, 8 dl vode, sol

Priprava: V vodi zavremo sojo miso. Dodamo narezane namočene alge, narezano mlado čebulo, sojine kalčke in narezan tofu. Preden postrežemo, popravimo okus s soljo.

[ Na vrh ]

034. Sladko-kisla lečna enolončnica z marelicami

Sestavine: 400 g rjave leče, 150 g sušenih marelic, 200 g čebule, narezane na kocke, 120 g pora, narezanega na kolobarje, 120 g bučk, narezanih na kocke, 100 g kuhane koruze, 2 žlica kisa, zelenjavna juha za zalivanje oljčno olje, rdeče vino, sladkor, kari sol, mlet poper

Priprava: Lečo in marelice namočimo za nekaj ur (lahko čez noč). Na segretem oljčnem olju osteklenimo čebulo, dodamo lečo, juho, rdeče vino in kuhamo 25 minut. Dodamo por in narezane suhe marelice, bučke in koruzo. Dobro prekuhamo. Začinimo s kisom, sladkorjem, karijem, soljo in poprom.

[ Na vrh ]

035. Kremna špinačna juha

Sestavine: 50 g masla, 150 g sesekljane čebule, 2 stroka nasekljanega česna, 150 g krompirja, 4 dl zelenjavne jušne osnove, 4 dl mleka, 450 g sveže grobo narezane špinače, limonina lupinica ( ½ limone) muškatni orešček, 0,5 dl sladke smetane

Priprava: Na stopljenem maslu ovenemo čebulo, česen in krompir. Zalijemo z jušno osnovo in mlekom ter kuhamo 10 minut. Dodamo polovico špinače in limonino lupinico ter pokrito kuhamo še 15 minut. Juho prelijemo v multipraktik, dodamo drugo polovico špinače in gladko zmiksamo. Prelijemo v lonec, zavremo. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom. Primešamo sladko smetano, zavremo, pregosto juho razredčimo z jušno osnovo.

[ Na vrh ]

036. Špinačna juha z avokadom

Sestavine: 450 g odtaljene špinače, 150 g sesekljane čebule, 200 g na kocke narezanega olupljenega krompirja, 3 dl mleka, 4 dl zelenjavne juhe, 1 olupljen avokado, oljčno olje, sol, mlet muškatni orešček

Priprava: Na segretem oljčnem olju ovenemo čebulo. Dodamo špinačo, krompir in zalijemo z mlekom in zelenjavno juho. Zavremo in kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča. Dodamo avokado in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Juho lahko ponudimo s kruhovimi kockami, opečenimi na oljčnem olju.

[ Na vrh ]

037. Zelenjavna mineštra s sojinimi kosmiči

Sestavine: 80 g sojini kosmiči, 400 g različne zelenjave (korenje, por, koleraba, grah, paprike, paradižnik, zelena, steblasta zelena, peteršilj, čebula, zelje ipd.), 0,5 dl oljčnega olja 0,5 dl belega vina, 8 dl zelenjavne jušne osnove, sol

Priprava: Na segretem oljčnem olju prepažimo sojine kosmiče in vso poljubno narezano zelenjavo. Zalijemo z vinom, vino izparimo, zalijemo z vodo ali zelenjavno osnovo, počasi kuhamo do mehkega, solimo. Juha mora biti bistra.

[ Na vrh ]

038. Bazilikin pesto namaz

Sestavine: 20 g svežih listov bazilike, 1 jedilno žlico pinjol, 1 strok česna, 20 g sveže naribanega parmezana, 3 jedilne žlice oljčnega olja, majhni listi bazilike za okras, sol in sveže mlet poper

Priprava: Baziliko, pinjole in česen zmešamo v mešalniku, masi dodamo sveže nariban parmezan in med mešanjem počasi dolivamo oljčno olje; masa naj bo zelo gosta. Začinimo s soljo in poprom. Prelito z malo olja ali prekrito s folijo jo lahko nekaj časa hranimo v hladilniku. Prileže se k pikantnim polentnim kvadratkom, uporabimo pa ga lahko tudi za običajen namaz na popečenih kruhkih.

[ Na vrh ]

039. Beluševa maslena paštetka z gorgonzolno omako

Sestavine za paštetke: 500 g maslenega listnatega testa, 300 g kuhanih zelenih belušev, narezanih na koščke, 40 g masla, 2 rumenjaka, zeliščna, sol

Priprava paštetk: Testo razvaljamo ½ cm debelo in izrežemo štiri kroge premera 10 cm in štiri kroge premera 14 cm. Večjim krogom na sredini izrežemo majhne luknje, skozi katere bo med peko uhajala para. Na stopljenem maslu sotiramo beluše. Začinimo z zeliščno soljo, ohladimo. Ohlajenim belušem primešamo rumenjaka. Manjše kroge testa premažemo z razžvrkljanim jajcem, v sredino nadevamo pripravljen nadev in prekrijemo z večjimi krogi, premažemo z jajcem, poljubno okrasimo. Pečemo pri temperaturi 185 °C približno 25 minut.

Sestavine za omako: 1 dl bešamela, 100 g gorgonzole paradižnikov kečap, mleta sladka paprika, sol

Priprava omake: V vrelem bešamelu stopimo gorgonzolo. Dodamo paradižnikov kečap, sladko mleto papriko in začinimo s soljo. Paštetke podlijemo z gorgonzolno omako.

[ Na vrh ]

040. Bešamel

Sestavine: 80 g bele moke, 50 g masla (+ 20 g masla za okus), 1 I mleka, sol, muškatni orešček

Priprava: Na segretem maslu prepražimo moko, da zadiši. Zalijemo z vrelim mlekom, mešamo z metlico. Začinimo s soljo, muškatnim oreščkom in dobro prekuhamo. Na koncu dodamo še maslo za boljši okus, lahko pa okus izboljšamo s sladko smetano.

[ Na vrh ]

041. Bučni palačinkin štrukelj

Sestavine: 400 g bele moke, 2 dl mleka, 200 g jedilne buče, 5 jajc, 1 dl sladke smetane, sesekljan koper, sol, olje za peko

Priprava: Bučo skuhamo, odcedimo, pretlačimo in ohladimo. Razžvrkljamo testo iz moke, mleka, 2 jajc, pretlačene buče, kopra in soli. Na vroči pomaščeni ponvi spečemo nekoliko debelejše palačinke in jih ohladimo. Ohlajene palačinke narežemo na pol centimetra široke rezance. Primešamo sladko smetano in dve jajci. Začinimo s soljo. Štruklje zavijemo najprej v folijo za živila, nato pa tesno še v alufolijo. Štruklje kuhamo v vreli slani vodi 20 minut.

[ Na vrh ]

042. Bučni slani šarkelj

Sestavine: 300 g bele moke, 250 g masla, 300 g grobo naribane buče 4 jajca, približno 1 dl mleka. 1 pecilni prašek. muškatni orešček, majaron. 200 g sesekljanih orehov (ali pistacij, mandljev, pinjol) sol, rdeči poper, maščoba in ostra moka za model

Priprava: Maslo penasto umešamo, počasi dodajamo jajca, moko, sol, pecilni prašek in mleko. Dodamo bučno meso, rdeči poper in orehe. Narahlo premešamo. Maso vlijemo v pomaščen in z ostro moko obsut model, premera 20 cm. Pečemo pri 180 °C približno 1 uro. Pečen šarkelj pustimo 10 minut v modelu, potem ga zvrnemo iz njega in ohladimo.

[ Na vrh ]

043. Bučna torta iz palačink

Sestavine za palačinke: 400 g bele moke, 0,41 mleka, 3 jajca, 50 g sesekljanih kopriv, sol, olje za peko

Priprava: Koprive prevremo v vreli vodi, jih ohladimo in sesekljamo. Razžvrkljamo testo iz moke, mleka, jajc, kopriv in soli. Na vroči pomaščeni ponvi spečemo tanke palačinke.

Sestavine za nadev: 800 g jedilne buče (hokaido, muškatnice ipd.), 1 dl sladke smetane, timijan, 0.5. dl belega vina, mleta kumina, gustin, pražena bučna semena, sol, mlet poper

Priprava torte: Olupljene buče skuhamo, odcedimo, prepasiramo. Dodamo sladko smetano, belo vino, timijan in mleto kumino. Prekuhamo, izparimo vlago, po potrebi zgostimo z gustinom, razredčenim z vodo. Začinimo s soljo in poprom. Z vročo pripravljeno maso mažemo palačinke in jih polagamo eno na drugo - na vrhu naj bo bučni pire. Po vrhu potresemo s (sesekljanimi) praženimi bučnimi semeni.

[ Na vrh ]

044. Bučni štruklji s krompirjem po tržaško

Sestavine: 250 g krompirja, 250 g jedilne buče, 1 jajce, 300 g ostre moke, 60 g masla, 100 g krušnih drobtin, 1 dl oljčnega olja, sesekljan česen in peteršilj, sol

Priprava: Krompir skuhamo, olupimo, pretlačimo, dodamo maslo, ohladimo. Bučo olupimo, skuhamo, pretlačimo in dobro odcedimo. Ohlajenemu krompirju dodamo jajce, bučni pire, ostro moko in sol in na hitro zgnetemo testo. Na oljčnem olju prepražimo krušne drobtine, dodamo česen in peteršilj. Testo razvaljamo v 1 cm debel pravokotnik, ga premažemo s prepraženimi drobtinami, česnom in peteršiljem ter zavijemo v štrukelj, ki ga tesno zavijemo v naoljeno alufolijo in kuhamo v vodi ali sopari 25 minut.

[ Na vrh ]

045. Bučni vodni žličniki s smetano in sušenim paradižnikom

Sestavine: 500 g jedilne buče, 300 g moke, 2 jajci, sol

Priprava žličnikov: Bučo olupimo, skuhamo in pretlačimo. Zamesimo srednje gosto testo iz moke, jajca, pretlačene buče, vode po potrebi in soli. Testo skozi redko cedilo pretlačimo v vrelo slano vodo. Vodne žličnike dobro prevremo, odlijemo, splaknemo s hladno vodo in odcedimo.

Sestavine za omako: 2 dl sladke smetane, 80 g sušenih paradižnikov, 40 g naribanega parmezana sesekljana bazilika, sol

Priprava omake: Vložen sušeni paradižnik narežemo na tanke rezance, ki jih v sladki smetani kuhamo toliko časa, da se omaka nekoliko zgosti. Dodamo sesekljano baziliko, malo parmezana in pogrete bučne žličnike. Premešamo, po potrebi dosolimo in ponudimo.

[ Na vrh ]

046. Bučkina zloženka s korenjem

Sestavine: 400 g grobo naribanega korenja, 400 g bučk, po dolgem narezanih na liste, 40 g bele ostre moke, 2 jajci, sol, olje za praženje in cvrtje

Preliv: 2 dl kisle smetane, 1 dl mleka, 3 jajca sol

Priprava: Bučke solimo, povaljamo v moki in razžvrkljanih jajcih in ocvremo v vročem olju. Korenje olupimo, grobo naribamo, zlatorumeno prepražimo in solimo. V ognjevarno posodo naložimo plast bučk, potresemo s korenjem in to ponovimo 2- do 3-krat. Zloženko prelijemo z mešanico kisle smetane, mleka, jajc in soli. Pečemo pri temperaturi 175 °C približno 30 minut.

[ Na vrh ]

047. Bučkina torta s piro

Sestavine za testo: 150 g bele moke, 100 g koruzne moke, 100 g masla, 1 jajce voda po potrebi sol

Priprava: Iz sestavin zgnetemo testo in ga pustimo počivati pol ure. Testo razvaljamo in z njim obložimo pomaščen model.

Sestavine za nadev: 500 g nalistanih bučk, 100 g kuhane pire, 4 jajca, 2 dl kisle smetane, 50 g krušnih drobtin, 100 g svežega paradižnika, narezanega na kocke, 100 g naribanega parmezana, maslo za praženje, mleta rdeča sladka paprika, sol, mlet poper

Priprava: Na maslu prepražimo krušne drobtine. Dodamo bučke, ovenemo, ohladimo. Ohlajenim bučkam primešamo jajca, kislo smetano, paradižnik, piro, sir in mleto papriko. Začinimo s soljo in poprom. Pripravljeno maso vsujemo v model, obložen s testom. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 40 minut.

[ Na vrh ]

048. Ciganski paprikaš s sojinim mesom

Sestavine: 160 g sojinega mesa, 100 g sesekljane čebule, 100 g raznobarvne paprike, narezane na kocke, 100 g šampinjonov, narezanih na lističe, 100 g kislih kumar, narezanih na rezance, 100 g paradižnika, narezanega na kocke, 1 dl zelenjavne omake (fond) kapre, gorčica, vorčesterska omaka mleta paprika, konjak, belo vino, sladka smetana, olje za pečenje, sol, mlet poper

Priprava: Sojino meso namočimo v hladni vodi za pol ure. Namočeno sojino meso nekoliko ožamemo, ga solimo, popramo in opečemo na vroči maščobi. Flambiramo s konjakom. Meso odstranimo iz ponve in na maščobi ovenemo čebulo, papriko in paradižnik, šampinjone in kisle kumarice. Potresemo z mleto papriko, zalijemo z vinom, fondom in sladko smetano, dodamo gorčico, vorčestersko omako in kapre; prekuhamo. Dodamo sojino meso. Kuhamo še nekaj minut, omaka naj bo gosta. Jed ponudimo z rižem.

[ Na vrh ]

049. Cvetačni narastek

Sestavine: 600 g razrezane cvetače, 100 g masla, 4 jajca, 100 g moke, 1 dl mleka, 100 g naribanega parmezana, sesekljan peteršilj in sesekljan česen, sol, mlet poper

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo cvetačo. Maslo z rumenjaki penasto umešamo. Dodamo mleko, moko, česen in peteršilj, sol, poper. Primešamo polovico sira, cvetačo in trd sneg iz beljakov. Maso vsujemo v pomaščen pekač, potresemo z ostankom sira in pečemo pri 180 °C približno 30 minut.

[ Na vrh ]

050. Čebulna torta s paradižnikovo sekanico

Sestavine: 100 g mehke solate, 100 g industrijskega vlečenega testa, 100 g masla, 5 jajc, 800 g čebule, narezane na lističe, 4 dl sladke smetane, 500 g paradižnika, narezana bazilika, oljčno olje, sol, mlet poper

Priprava: V vreli vodi blanširamo solatne liste, jih odcedimo in potopimo v večjo količino hladne vode. Na segretem maslu ovenemo čebulo in ohladimo. Ohlajeni čebuli primešamo jajca in sladko smetano. Solimo in popramo. Ognjevaren model namažemo z maslom, obložimo z blanširanimi solatnimi listi in vlečenim testom ter napolnimo s čebulnim nadevom. Pokrijemo z vlečenim testom in blanširanimi solatnimi listi. Pečemo pri temperaturi 160 °C približno 35 minut. Pečeno čebulno torto potresemo s paradižnikovo sekanico.

Paradižnikova sekanica: V vreli vodi pokuhamo paradižnike, jih postavimo v hladno vodo, olupimo, odstranimo seme, narežemo na kocke. Na segretem oljčnem olju prepražimo paradižnikove kocke. Začinimo s soljo in baziliko.

[ Na vrh ]

051. Čičerikina gibanica s čebulo, olivami in papriko

Sestavine za testo: krhko testo za dno gibanice (brez predpeke), 1 jajce, 150 g bele moke, 150 g masla ali margarine, 60 g sesekljanih bučnih semen, 20 g sezamovega semena, sol

Sestavine za čičerikin nadev: 400 g kuhane čičerike, 1 jajce, 1 dl sladke smetane, mleto sezamovo seme, sesekljan česen, sol, mlet poper

Priprava čičerikinega nadeva: Čičeriko skuhamo in pretlačimo. Zmiksamo z jajcem, sladko smetano, sezamovim semenom in česnom. Začinimo s soljo in poprom, premešamo. S pripravljenim nadevom namažemo plast vlečenega testa in zavijemo v tanek štrukelj.

Sestavine za čebulni nadev: 400 g čebule, narezane na lističe, 200 g sveže zelene paprike, narezane na kocke, 100 g izkoščičenih črnih oliv, 1 dl zelenjavne osnove - fonda, 100 g skute, 2 jajci, oljčno olje, sol, mlet poper, 2 dl kisle smetane za premaz

Priprava čebulnega nadeva: Na segretem oljčnem olju osteklenimo čebulo. Dodamo papriko in olive. Zalijemo z zelenjavno osnovo, pokuhamo in ohladimo. Hladni masi primešamo pretlačeno skuto in jajca. Začinimo s soljo in poprom.

Izdelava gibanice: Dno pekača obložimo s krhkim testom. Prekrijemo z vlečenim testom in zalijemo s polovico pripravljenega čebulnega nadeva. Vložimo zvitke s čičeriko, prelijemo z drugo polovico čebulnega nadeva. Prekrijemo z vlečenim testom in premažemo s kislo smetano. Pečemo pri temperaturi 170 °C približno 50 minut.

[ Na vrh ]

052. Dušena prosena kaša z grahom

Sestavine: 400 g prosene kaše, 200 g graha, svežega ali zamrznjenega približno, 6 dl zelenjavne juhe, oljčno olje, sesekljan česen in peteršilj, sol, 60 g masla, 40 g krušnih drobtin

Priprava: Na oljčnem olju prepražimo grah, dodamo česen in oprano proseno kašo. Zalijemo z juho in pokrito na blagem ognju dušimo toliko časa, da je kaša kuhana in tekočina izpari. S soljo popravimo okus, razdelimo na krožnike. Potresemo z drobtinicami, ki smo jih prepražili na maslu, in s peteršiljem.

[ Na vrh ]

053. Dušeno rdeče zelje z borovnicami

Sestavine: 450 g rdečega zelja, narezanega na kratke rezance, 25 g masla, 150 g borovnic, 100 g sesekljane čebule, 1 jabolko, olupljeno, razkoščičeno in narezano, 1 strok strtega česna, 2 žlici mošta ali vinskega kisa, pol razrezane olupljene pomaranče in sok ene pomaranče, 6 zmečkanih brinovih jagod, 4 celi klinčki, pol cimetove skorjice, mlet ingver, nariban muškatni orešček, 1 žlica sladkorja, sol

Priprava: Na segretem maslu svetlo karameliziramo sladkor. Dodamo čebulo, jabolko in zelje ter pražimo nekaj minut. Dodamo česen, mošt ali kis, pomarančo in pomarančni sok ter borovnice. Začinimo s soljo, brinovimi jagodami, klinčki, cimetom, ingverjem in muškatnim oreščkom. Zelje med občasnim mešanjem in dolivanjem vode dušimo približno 40 minut.

[ Na vrh ]

054. Gobov narastek

Sestavine: 600 g narezanih gob, 100 g sesekljane čebule, 100 g masla, 4 beljaki, 100 g moke, 1 dl mleka, 100 g naribanega edamca, sesekljan česen in peteršilj, olje za praženje, sol, poper

Priprava: Na vročem olju zlatorumeno prepražimo čebulo, dodamo gobe, pražimo, dodamo česen in peteršilj, začinimo s soljo in poprom. Penasto umešamo maslo z rumenjaki. Dodamo mleko, moko, sir in prepražene gobe. Narahlo primešamo trd sneg iz beljakov, vsujemo v pomaščen pekač in pečemo pri temperaturi 180 °C približno 30 minut.

[ Na vrh ]

055. Gobov zavitek z zelenjavo

Sestavine: 500 g maslenega listnatega testa, razvaljanega na pol cm, 200 g mešane sezonske zelenjave, 100 g sesekljane čebule, 400 g narezanih mešanih gob, 2 jajci, sesekljan česen in peteršilj, olje za praženje, 1 zavitek gobove kremne juhe (lahko nadomestimo s gostim bešamelom) (sol, poper) jajce za premaz testa

Priprava: Na segretem olju prepražimo čebulo. Ko zarumeni, dodamo narezano zelenjavo, jo nekoliko prepražimo, dodamo narezane gobe in pražimo, da se zelenjava zmehča (po potrebi lahko dolijemo malo vode). Dodamo česen in peteršilj, potresemo s kremno juho, premešamo, ohladimo. Ohlajeni masi primešamo razžvrkljani jajci, solimo in popramo po potrebi (juha je slana!). Testo razprostremo po mizi. Rob testa premažemo z razžvrkljanim jajcem, na spodnji rob testa naložimo pripravljeni nadev in zavijemo. Zavitek premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo pri temperaturi 190 °C približno 30 minut.

[ Na vrh ]

056. Gobova pita s krompirjem

Sestavine za testo: 300 g bele moke, 120 g masla, 1 jajce voda po potrebi sol

Priprava testa: Iz sestavin zgnetemo testo in ga pustimo počivati pol ure. Testo razvaljamo in z njim obložimo pomaščen model. Ostanek testa razvaljamo za pokrov in vanj izrežemo tri luknjice, da med peko lahko uhaja para.

Sestavine za nadev: 350 g krompirja, kuhanega in narezanega na lističe, 300 g narezanih poljubnih gob, 100 g sesekljane čebule, sesekljan česen in peteršilj, 2 dl sladke smetane, 3 jajca, jajce za premaz, sol, mlet poper, olje za praženje

Priprava pite: Na segretem olju prepražimo čebulo. Dodamo česen in gobe ter prepražimo. Primešamo krompir, peteršilj in ohladimo. Ohlajeni masi primešamo smetano in jajca. Začinimo s soljo in poprom. Pripravljeno maso vsujemo v model, obložen s testom. Pito pokrijemo s testenim pokrovom, premažemo z razžvrkljanim jajcem, rob testa zapognemo in utrdimo z vilicami, da se bolje sprime. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 45 minut.

[ Na vrh ]

057. Gobova lazanja

Sestavine za lazanjo: 500 g razvaljanega rezančnega testa, 500 g narezanih gob, 100 g sesekljane čebule, olje za praženje, sesekljan peteršilj, sol, 200 g pelatov, 250 g naribanega parmezana

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo liste rezančnega testa. Kuhane prelijemo s hladno vodo, jih odcedimo in položimo na krpo. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo gobe in peteršilj. Pelate sesekljamo skupaj s tekočino. Dno ognjevarne posode premažemo z bešamelom, prekrijemo s testom, pokapamo z bešamelom, potresemo z gobami, sirom in sesekljanimi pelati. To ponovimo 3- do 4-krat. Na vrhu naj bodo bešamel, sir in sesekljani pelati. Pečemo pri temperaturi 170 °C približno 30 minut.

Sestavine za bešamel: 80 g bele moke, 80 g masla, 1 I mleka sesekljan česen, sol, (po želji 1 dl sladke smetane)

Priprava bešamela: Na maslu prepražimo moko in česen le toliko, da zadiši, zalijemo z vrelim mlekom, dodamo sol in dobro prekuhamo. Na koncu dodamo še maslo za boljši okus. Okus lahko izboljšamo tudi s sladko smetano.

[ Na vrh ]

058. Gobova ponev s krompirjem

Sestavine: 500 g krompirja, narezanega na tanjše krhlje, 400 g narezanih gob (lisičk), 100 g sveže šalotke, balzamični, kis, žajbelj, oljčno olje za peko sol, mlet poper

Priprava: Krompir olupimo, narežemo na tanjše krhlje in ga v vreli slani vodi kuhamo 5 minut. Odcedimo in osušimo. Na segretem oljčnem olju 10 minut sotiramo odcejen krompir. Dodamo oprane in narezane lisičke in svežo šalotko ter pražimo, da se krompir zmehča. Dodamo žajbljeve liste in balzamični kis. Začinimo s soljo in poprom in ponudimo.

[ Na vrh ]

059. Gobova potica

Sestavine za testo: 500 g bele moke tipa, 400 ali 500, 40 g kvasa, 60 g masla ali margarine, 1 jajce, približno 2,5 dl mleka, sol

Priprava testa: Kvas razmešamo v ½ dl hladnega mleka. Maslo raztopimo. V srednje gosto testo zmešamo moko, sol, jajce, stopljeno maslo, razpuščeni kvas in mlačno mleko. Testo pokrijemo s folijo za živila, ga dvakrat vzhajamo, razvaljamo in namažemo z nadevom.

Sestavine za nadev: 600 g narezanih mešanih gob, 100 g sesekljane čebule, 4 jajca, sesekljan česen in peteršilj, olje za praženje, sol, mlet poper

Priprava nadeva in potice: Na vročem olju prepražimo čebulo. Dodamo gobe in pražimo toliko časa, da tekočina izpari in gobe zadišijo. Dodamo peteršilj in česen. Nadev ohladimo. Zalijemo z razžvrkljanimi jajci, jajca naj delno zakrknejo. Začinimo s soljo in poprom. Nadev razmažemo po razvaljanem testu. Tesno zavijemo. Položimo v pripravljen model ali pekač, tanko premažemo z zmesjo mleka in jajc, prebodemo, vzhajamo. Vzhajano potico (ko štrukelj naraste za polovico volumna, je dovolj vzhajan, kajti nadev ne vzhaja) postavimo v segreto pečico in pri temperaturi 175 °C pečemo približno 45 minut.

[ Na vrh ]

060. Gobove maslene pastetke

Sestavine: 500 g maslenega listnatega testa, 300 g narezanih gob, 100 g zelenih oliv, 80 g čebule, 2 jajci, sesekljan česen in peteršilj, sol, mlet poper, razžvrkljano jajce za premaz testa

Priprava: Na oljčnem olju ovenemo čebulo, dodamo gobe in česen. Ko gobe zadišijo, potresemo s peteršiljem, olivami, dodamo razžvrkljana jajca, solimo, popramo, premešamo. Pazimo, da jajci ne zakrkneta. Listnato testo razvaljamo 3 mm debelo, razrežemo na pravokotnike dveh velikosti (manjši 8x6 cm, veliki 10x8 cm), velikim v sredini izrežemo luknjice. Vse pravokotnike po eni strani premažemo z razžvrkljanim jajcem. Na manjše pravokotnike porazdelimo pripravljeni gobov nadev. Prekrijemo z večjimi pravokotniki in robove utrdimo z vilicami. Pečemo pri temperaturi 180 °C, približno 20 minut in ponudimo s poljubno omako (smetanovo, holandsko, beneško).

[ Na vrh ]

061. Gobove košarice

Sestavine: 500 g maslenega listnatega testa, 500 g gob, 100 g čebule, 200 g sira feta, narezanega na kocke, 2 jajci, 100 g narezane rdeče pečene paprike, 1 dl sladke smetane, sesekljan česen in rman olje za praženje, sol, mlet poper

Priprava: Masleno listnato testo razvaljamo na 2 mm debelo, razrežemo in z njim obložimo modele. Na vročem olju prepražimo čebulo. Dodamo gobe. Ko zadišijo, jih potresemo s česnom, pomešamo in ohladimo. Hladnim gobam primešamo jajci, rdečo pečeno papriko, sladko smetano, sir feta in sesekljan rman. Z zmesjo do ¾ napolnimo košarice. Pečemo pri začetni temperaturi 200 °C približno 25 minut, nato temperaturo postopoma zmanjšujemo.

[ Na vrh ]

062. Grahovi polpeti s skuto in sezamom

Sestavine: 600 g kuhanega graha, 200 g skute, 2 jajci, 60 g polnozrnate moke, 20 g sezamovih semen, mleta kumina, sol, olje za peko

Priprava: Grah skuhamo in pretlačimo. Primešamo skuto, moko, jajci, sezamovo seme. Začinimo s soljo in mleto kumino. Maso dobro premešamo in oblikujemo polpetke, ki jih spečemo na vročem olju. Ponudimo jih samostojno ali s poljubno omako (paradižnikovo, holandsko, choron ipd.).

[ Na vrh ]

063. Hladna pikantna krompirjeva torta

Sestavine: 400 g krompirja, 100 g gomolja zelene, 150 g čebule, 160 g sušenih paradižnikov v olju, 200 g avokada, 4 jajca, 80 g majoneze, 10 g želatine (ali agarja ali kremfiksa, 2 žlici oljčnega olja, sesekljan česen in peteršilj, kajenski poper, limonin sok, sol, mlet črni poper

Priprava: Krompir in zeleno olupimo in skuhamo v slani vodi. Odcedimo, prepasiramo, ohladimo. Ohlajeni masi primešamo oljčno olje, majonezo in stopljeno želatino, dobro premešamo in z 2h mase obmažemo model, ki smo ga obložili s folijo za živila. Zmešamo solato iz avokada, čebule, sušenega paradižnika, sesekljanega česna in peteršilja, soli, popra, oljčnega olja in limoninega soka in napolnimo model. Torto po vrhu zapremo s preostalo tretjino krompirjeve mase in ohladimo. Ohlajeno torto zvrnemo iz modela, odstranimo folijo in jo položimo na krožnik. Pred serviranjem jo potresemo s kajenskim in črnim poprom ter okrasimo s kuhanimi jajci, avokadom in čebulo.

[ Na vrh ]

064. Hruške z gorgonzolo

Sestavine: 2 manjši hruški (približno 300 g), 200 g gorgonzole

Priprava: Hruške olupimo, narežemo na polovice, izkoščičimo. Hrušk ne smemo pokapati z limoninim sokom, saj bi z njim uničili plemenitost sira. Izdolbene polovice hrušk napolnimo z gorgonzolo (lahko pasirano).

[ Na vrh ]

065. Jajčevci v hladni omaki

Sestavine: 1 kg jajčevcev, 100 g ostre moke, olje za pečenje, sol, 200 g dimljenega tofuja, 0,5 dl oljčnega olja, 100 g paradižnika, narezanega na drobne kocke, 100 g bučk, narezanih na drobne kocke, 100 g sesekljane čebule, 30 g sesekljanega česna, zelen peteršilj, bazilika balzamični ali kakšen drug dober kis, oljčno olje za praženje, rdeči poper, sol

Priprava: Jajčevce olupimo in narežemo na podolgovate rezine. Začinimo s soljo, pomokamo. V ponvi na vročem olju opečemo in dobro odcedimo, ohladimo. V ohlajene rezine jajčevcev zavijemo na palčke narezan tofu. Na oljčnem olju ovenemo čebulo, česen, bučke, paradižnik. Dodamo baziliko, kis, peteršilj, vodo in prevremo. Začinimo s soljo. Polijemo po opečenih jajčevcih, v katere smo zavili tofu. Pred serviranjem jed potresemo z rdečim poprom.

[ Na vrh ]

066. Ješprenjeva torta s papriko

Sestavine: 200 g ješprenja, 200 g sesekljane čebule, 100 g sveže zelene paprike, narezane na kocke, 100 g sveže rdeče paprike, narezane na kocke, 100 g pora, narezanega na kolobarje, 7,5 dl zelenjavnega fonda, 2,5 dl belega vina, sesekljan česen in peteršilj, muškatni orešček, oljčno olje, 2 dl bešamela, 100 g ementalca, 4 jajca, sol, mlet poper, maslo in drobtine za model

Priprava: Na oljčnem olju prepražimo čebulo, papriko in por, dobro opran ješprenj in česen. Zalijemo z zelenjavnim fondom in vinom. Dušimo pokrito na blagem ognju približno 40 minut, ohladimo. Ohlajeni masi primešamo bešamel, nariban sir, rumenjake, peteršilj in začimbe. Dobro premešamo. Masi primešamo trd sneg iz štirih beljakov, jo vsujemo v pomaščen in z drobtinami obsut model in pečemo pri 180 °C približno 45 minut.

[ Na vrh ]

067. Karamelizirana bela čebula pod testom s kislo smetano in poprovo meto

Sestavine: 250 g maslenega listnatega testa, 500 g bele čebule (2 večji), 100 g sladkorja, 80 g masla, 1 dl kisle smetane, sesekljana poprova meta, sol, jajce za premaz

Priprava: Čebuli olupimo, prerežemo na polovico in prevremo v vreli slani vodi (blanširamo). V ponvici raztopimo maslo in dodamo sladkor, ki ga med stalnim mešanjem pražimo toliko časa, da se spremeni v gostljato sipko maso (tik preden začne karamelizirati). Pripravljeni sladkor razdelimo v štiri primerno velike posodice (premera približno 8 cm), nanj položimo prerezane čebule. Testo razvaljamo pol cm debelo, izrežemo kroge, ki jih položimo na posodice s čebulo in premažemo z razžvrkljanim jajcem. Pečemo pri 180 °C približno 20 minut. Pečene čebulne polovičke zvrnemo iz modelov s spodnjo stranjo navzgor. Lahko jih pokapamo s kislo smetano in potresemo s poprovo meto. Poljubno dekoriramo.

[ Na vrh ]

068. Koruzno-zelenjavni gratin

Sestavine: 300 g poljubne mešane zelenjave (korenje, zelena, bučke, paprika, zelje ipd.), 1 vrečka belušne kremne juhe, 1dl sladke smetane, 20 g koruzne moke, 20 g bele moke, 350 g kuhane koruze, 20 g krušnih drobtin, 120 g naribanega sira, sesekljan česen mleto, gorčično, seme, kajenski poper, vorčesterska omaka olje za praženje, sol

Priprava: Mešano zelenjavo narežemo na rezance in jo v kozici na vročem olju prepražimo skupaj s česnom. Juho skuhamo po navodilih na vrečki in ji primešamo zmes sladke smetane, moke in koruzne moke. Prevremo. Dodamo praženo zelenjavo in kuhano koruzo. Začinimo s soljo, mleto gorčico, kajenskim poprom in vorčestersko omako. Premešamo. Maso stresemo v pomaščeno in z drobtinami obsuto ognjevarno posodo, potresemo s krušnimi drobtinami in ribanim sirom ter pečemo pri temperaturi 180 °C približno 30 minut.

[ Na vrh ]

069. Korenčkova pita

Sestavine za testo: 250 g polnozrnate moke (graham), 50 g sončničnega semena, 100 g masla ali margarine, 1 jajce,1 žlička pecilnega praška voda po potrebi sol

Priprava: Iz sestavin zgnetemo testo in ga pustimo počivati pol ure. Testo razvaljamo in z njim obložimo pomaščen model.

Sestavine za nadev: 600 g korenja, narezanega na ploščice, 100 g prepasirane skute, 100 g edamca, 2 dl kisle smetane, 2 jajci, maščoba za praženje, 2 žlici gustina, limonin sok, sesekljan peteršilj, majaron, sol, poper

Priprava: Korenje skuhamo in narežemo na kolobarje. Skuto pretlačimo. Dodamo nariban sir, kislo smetano, jajca, gustin, limonin sok, peteršilj in majaron. Začinimo s soljo in poprom, premešamo. Pripravljeno maso vsujemo v model, obložen s testom. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 45 minut.

[ Na vrh ]

070. Krompir z zeliščno omako

Sestavine: 1 kg zamrznjenega pomfrita, 2 dl kisle smetane, 150 g smetanovega namaza, sesekljana sveža meta, sesekljan peteršilj, narezan drobnjak, 200 g kumar, olupljenih in narezanih na drobne kocke, olje za peko

Priprava: Krompir spečemo na pomaščenem pekaču v pečici. Kocke kumar zmešamo s svežo meto, peteršiljem, z drobnjakom, s kislo smetano in smetanovim namazom. Solimo in postrežemo z pečenim krompirjem.

[ Na vrh ]

071. Krompirjev narastek z gobami in mocarelo

Sestavine: 800 g krompirja, 500 g nasekljanih gob, 100 g sesekljane čebule, 250 g mocarele narezane na rezance, 80 g naribanega edamca, 4 dl jogurta ali kefirja, 4 jajca, mlet suhi česen, majaron, sivka sol, mlet poper, olje za praženje, maslo ali margarina za model

Priprava: Krompir skuhamo, odcedimo in ohladimo. Ohlajenega olupimo in grobo naribamo, zacinimo z majaronom, sivko, soljo in poprom. Na maščobi prepražimo čebulo in dodamo gobe. Ko zadišijo, dodamo peteršilj, sol in poper ter ohladimo. Ognjevarno posodo namažemo z maslom ali margarino, dno prekrijemo s polovico naribanega začinjenega krompirja, potresemo s prepraženimi gobami, na gobe porazdelimo na rezance narezano mocarelo in prekrijemo z drugo polovico krompirja. Zalijemo z zmesjo jogurta, jajc, mletega suhega česna, soli in popra. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in pri 170 °C pečemo približno 30 minut.

[ Na vrh ]

072. Krompirjevi cmoki z gobovim nadevom

Sestavine za cmoke: 800 g krompirja, kuhanega in prepasiranega, 60 g masla ali margarine, 250 g ostre bele moke, 80 g koruznega zdroba, 2 jajci, sol

Priprava cmokov: Krompir v olupkih skuhamo, olupimo in prepasiramo. Dodamo maslo in nekoliko ohladimo. Mlačnemu krompirju dodamo moko, koruzni zdrob in jajci. Solimo in zgnetemo testo. Testo razvaljamo 1 cm debelo in narežemo na kvadrate. V sredino vsakega damo pripravljeni nadev in oblikujemo cmoke. Kuhamo v vreli slani vodi 20 minut.

Sestavine za nadev: 300 g svežih gob, narezanih na kocke, 100 g sesekljane čebule, 1 jajce, 0,5 dl sladke smetane, sesekljan česen in peteršilj, oljčno olje, sol, mlet poper

Priprava nadeva: Na oljčnem olju prepražimo čebulo. Dodamo gobe in pražimo. Ko gobe zadišijo, dodamo česen in peteršilj. Zalijemo s sladko smetano in kuhamo toliko časa, da se smetana zgosti. Dodamo razžvrkljano jajce, premešamo, začinimo s soljo in poprom. Nadevamo krompirjeve cmoke.

[ Na vrh ]

073. Kuhana jajca z blitvo

Sestavine: 4 kuhana jajca, 250 g blitve, narezane na široke rezance, 2   dl kisle smetane, 3 trikotniki topljenega sira, 200 g poltrdega, naribanega sira, sol in mlet poper

Priprava: Oprano blitvo narežemo na široke rezance in skuhamo v vreli osoljeni vodi. Odcedimo, jo stresemo v veliko količino hladne vode (da obdrži lepo zeleno barvo), odcedimo in dobro osušimo. Ohlajena jajca olupimo in razpolovimo. V ponev stresemo kislo smetano in topljene sirčke ter povremo na rahlem ognju, da se stopijo. Osušeno začinjeno blitvo razporedimo po dnu naoljenega pekača, nanjo položimo razpolovljena kuhana jajca. Solimo, prelijemo s pripravljeno sirovo omako in potresemo z naribanim poltrdim sirom. Nato pekač za približno 3 minute postavimo v pečico na funkcijo žar (temperatura 200 °C), da se sir stopi in nekoliko zarumeni. Po potrebi jed potresemo s sveže mletim poprom in postrežemo s svežim polnozrnatim kruhom.

[ Na vrh ]

074. Kuskusove košarice s čičeriko

Sestavine: 300 g kuskusa, 4 beljaki, 80 g naribanega parmezana, maslo za premaz, 400 g kuhane čičerike, 200 g rdeče čebule, peperončini oljčno olje, svež rožmarin, sol in mlet poper

Priprava: Zamešamo kuskus v 1,2 dl hladne vode in solimo. Počakamo, da se vsa voda vpije. Primešamo beljaka in nariban parmezan, zmešamo. Modelčke premažemo z maslom in jih obložimo s kuskusovo maso. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 15 minut. V multipraktiku zmiksamo odcejeno čičeriko, malo rožmarina, peperončine, oljčno olje. Začinimo s soljo in poprom. S čičerikino maso napolnimo košarice kuskusa. Okrasimo s sesekljano rdečo čebulo in vejicami rožmarina.

[ Na vrh ]

075. Kvašena kmečka zeljna pita

Sestavine za testo: 500 g bele moke tipa, 400 ali 500, 40 g kvasa, 60 g margarine ali masla, 20 g sladkorja, 1 jajce, približno 3 dl mleka, sol

Sestavine za nadev: 600 g narezanega zelja ali ohrovta, 50 g sesekljane čebule, 100 g kuhanega fižola, 100 g pretlačene skute, 2 jajci, oljčno olje, sol, mlet poper

Priprava testa: Kvas razmešamo v ½ dl hladnega mleka. Margarino raztopimo. V srednje gosto testo zmešamo moko, sol, jajce, stopljeno maslo ali margarino, razpuščen kvas in mlačno mleko. Testo pokrijemo s folijo za živila, ga dvakrat vzhajamo in razvaljamo. S polovico testa obložimo namaščen model, ostanek testa razvaljamo za pokrov in izrežemo tri luknjice, da med peko lahko uhaja para.

Priprava nadeva in pite: Na segretem oljčnem olju ovenemo čebulo. Dodamo zelje ali ohrovt in zdušimo do mehkega. Izparimo vso tekočino, ohladimo. Primešamo fižol, pretlačeno skuto in jajci. Začinimo s soljo in poprom. Pripravljeno maso vsujemo v model, obložen s testom. Pito pokrijemo s testenim pokrovom, premažemo z razžvrkljanim jajcem, rob testa zapognemo in utrdimo z vilicami, da se bolje sprime. Pito ponovno vzhajamo. Pečemo pri temperaturi 175 °C približno 45 minut.

[ Na vrh ]

076. Loparnica

Sestavine: 500 g industrijskega vlečenega testa, 150 g špinače, blanširane in odcejene, 150 g korenja, grobo naribanega, prepraženega na oljčnem olju, 150 g rdečega zelja, narezanega na rezance, prepraženega na oljčnem olju, 150 g šampinjonov, narezanih na lističe, prepraženih na oljčnem olju, 200 g prepasirane skute, 0,5 dl kisle smetane, 2 jajci, oljčnega olja, sesekljan česen, mlet muškatni oreh, sol, mlet poper

Priprava: Prepraženo špinačo začinimo s soljo in muškatnim oreščkom, korenje s soljo in poprom, rdeče zelje s soljo in šampinjone s soljo, poprom in česnom. Prepasirani skuti primešamo jajca in začinimo s soljo in poprom.

Zlaganje: Pomaščen model obložimo s plastjo testa. Pokapamo z oljem in dno prekrijemo s še eno plastjo testa, ki ga namažemo s kislo smetano. Dodamo začinjeno špinačo, plast testa, kislo smetano, eno vrsto prepražene začinjene zelenjave in postopek ponavljamo toliko časa, da porabimo vso zelenjavo. Na koncu dodamo začinjeno skuto, pokrijemo s testom in premažemo s kislo smetano. Pečemo pri temperaturi 160 °C približno 45 minut.

[ Na vrh ]

077. Lečno-porove košarice

Sestavine: 300 g maslenega listnatega testa, ki ga razvaljamo 2 mm debelo, razrežemo in z njim obložimo modele. Iz ostankov testa narežemo trakove, jajce za premaz

Nadev: 200 g kuhane, odcejene leče, 200 g narezanega pora, 80 g sušenih marelic, namočenih in narezanih na majhne koščke, 100 g naribanega edamca, 1 jajce, oljčno olje, vegeta, kari v prahu, sol

Priprava: Lečo namočimo za nekaj ur, skuhamo, ohladimo in odcedimo. Na oljčnem olju prepražimo por. Potresemo z vegeto, ko ta zarumeni, odstavimo. Dodamo suhe marelice, kuhano odcejeno lečo, jajce, sir. Začinimo s soljo in karijem v prahu ter premešamo. S pripravljeno maso napolnimo pripravljene košarice, ki jih po vrhu obložimo s testenimi trakovi in premažemo z razžvrkljanim jajcem. Pečemo pri temperaturi 18C °C približno 15 minut.

[ Na vrh ]

078. Mošnjički s kislo repo in karijem

Sestavine: 250 g vlečenega testa, 300 g kisle repe, 100 g jabolk, olupljenih in naribanih, 100 g sesekljane čebule, 1 dl kisle smetane, 2 jajci, oljčno olje kari v prahu, vegeta, sol

Priprava: Kislo repo skuhamo in odcedimo. Na oljčnem olju ovenemo sesekljano čebulo, dodamo naribana olupljena jabolka in pražimo, da voda izpari. Potresemo z vegeto in jo zlatorumeno prepražimo. Dodamo odcejeno kuhano kislo repo, premešamo, potresemo s karijem, primešamo stepeni jajci, pomešamo (pazimo, da jajci ne zakrkneta) in solimo. Vlečeno testo razrežemo na primerno velike pravokotnike; za vsak mošnjiček uporabimo plast testa, premazanega z mešanico kisle smetane in olja. Na sredino vsakega kosa testa položimo manjši kvadrat testa. V sredino pripravljenih plasti naložimo nadev iz repe, robove dvignemo, oblikujemo mošnjičke ali culice, jih postavimo v primerno velike naoljene modele in pri 180 °C pečemo približno 20 minut.

[ Na vrh ]

079. Mafini s semeni in zelišči

Sestavine: 120 g mešanice semen, 200 g pirine moke, 100 g bele moke, 60 g naribanega parmezana, 60 g masla, 3 jajca, sesekljan timijan, sesekljan peteršilj, sesekljana bazilika, 1 zavitek pecilnega praška, sol, mlet poper

Priprava: Zmešamo pirino moko in belo moko in pecilni prašek. Dodamo sesekljana zelišča, stopljeno maslo, parmezan, jajca, sol in poper. Zamešamo gladko testo. Če je pregosto, dodamo žlico ali dve mineralne vode. Testo naj počiva 10 minut, nato ga razdelimo na 16 enakih kosov, oblikujemo kroglice, ki jih vstavimo v pomaščene modele. Pečemo pri 180 °C 20 do 25 minut.

[ Na vrh ]

080. Nadevane bučke

Sestavine: 4 srednje velike bučke, 200 g kuhane pretlačene čičerike, 100 g zelene paprike, 100 g sesekljane čebule, 100 g zdrobljenega, namočenega, belega kruha, 1 dl belega vina, 1 jajce, sesekljana bazilika, sesekljan origano, sesekljan peteršilj, sesekljan česen

Priprava: Bučke operemo, razpolovimo in izdolbemo. Bučno meso sesekljamo in ga ovenemo na oljčnem olju s čebulo in zeleno papriko. Čičeriki primešamo kruh, čebulo, papriko in bučno meso, jajce, peteršilj. Začinimo s soljo, poprom, baziliko in origanom ter premešamo. Z maso napolnimo izdolbene bučke in jih zložimo v pomaščen pekač. Pečemo pri 200 °C 10 minut. Prelijemo s paradižnikovo sekanico. Potresemo z naribanim parmezanom in zapečemo.

Sestavine za paradižnikovo sekanico: 280 g konzerviranih pelatov, 100 g čebule, 60 g korenja, 2 dl bešamela, 50 g naribanega parmezana, sesekljan česen, oljčno olje, sol, mlet poper

Priprava paradižnikove sekanice: Na oljčnem olju ovenemo sesekljano čebulo, naribano korenje in na rezinice narezan česen, dodamo zmečkane paradižnikove pelate, bešamel, po potrebi solimo in prekuhamo.

[ Na vrh ]

081. Nadevane paprike s sojinimi koščki

Sestavine: 120 g namočenih sojinih koščkov, 100 g sesekljane čebule, 100 g bučk ali buče, 100 g zdrobljenega belega kruha, 1 dl belega vina, 1 jajce, sesekljana bazilika, sesekljan origano, sesekljan peteršilj, sesekljan česen, 4 manjše paprike, oljčno olje, sol, mlet poper

Priprava: Sojine koščke namočimo za 30 minut v belem vinu. Paprike operemo, razpolovimo in izdolbemo. Bučno meso sesekljamo in ga ovenimo na oljčnem olju skupaj s sesekljano čebulo. Namočenim sojinim koščkom primešamo zdrobljen kruh, prepraženo čebulo in bučno meso, jajce, peteršilj, baziliko in origano. Dobro premešamo; po potrebi dosolimo ali popramo. S pripravljeno maso napolnimo izdolbene paprike, ki jih zložimo v pomaščen pekač in jih v segreti pečici pri 200 °C pečemo 15 minut. Prelijemo s paradižnikovo sekanico, potresemo z naribanim parmezanom in pečemo še 5 minut. Ponudimo s poljubno prilogo.

[ Na vrh ]

082. Ocvrt zelenjavni zvitek

Sestavine: 500 g mešane zelenjave, narezane na rezance, 400 g industrijskega vlečenega testa, sesekljan česen in peteršilj, 1 beljak, sol, mlet poper, maščoba za cvrtje in praženje

Priprava: Na segretem olju prepražimo zelenjavo. Ko tekočina izpari, dodamo česen in peteršilj. Začinimo s soljo in poprom. Vlečeno testo narežemo na poljubno velike kvadrate. Plasti testa namažemo z zelenjavnim nadevom. Zapognemo robove in jih premažemo z beljaki, zavijemo v zvitek. Ocvremo v vročem olju, odcedimo. Hrustljave zvitke ponudimo s poljubno omako (sojino, lahko tudi z majonezo).

[ Na vrh ]

083. Ocvrta zelenjava –tempura

Sestavine: 150 g bučk, narezanih na ploščice, 150 g čebule, narezane na ploščice, 150 g jajčevcev narezanih na ploščice, 150 g sveže paprike narezane na ploščice, 150 g korenja narezanega na ploščice, 60 g listov sveže špinače, 4 rumenjaki, sol, ledeno hladna voda, olje za cvrtje (koruzno in sezamovo)

Sestavine za omako: 1 dl svetle sojine omake, (1 dl ribje osnove - fonda), 1 žlička sladkorja, 80 g naribane redkvice, 1 žlica sesekljanega ingverja

Priprava: Razžvrkljamo srednje gosto testo iz rumenjaka, soli, hladne vode in moke. (Uporabljamo samo rumenjake, kajti pri uporabi beljakov nam testo pri cvrtju poka.) Očiščeno zelenjavo narežemo na ploščice. Začinimo s soljo in povaljamo v pripravljenem žvrkljanem testu. Ocvremo na vročem olju, tako da najprej v testo pomočimo prste in nakapamo drobne kroglice v vroče olje, na te kroglice pa polagamo v testu namočeno zelenjavo. Ocvremo na obeh straneh, dobro odcedimo in ponudimo z omako iz sojine omake, sladkorja, naribane redkvice in ingverja.

[ Na vrh ]

084. Ocvrta zelenjava

Sestavine: 400 g različne zelenjave, očiščene narezane na ploščice, bela moka, jajce, olje za cvrtje, sol

Priprava: Olupljeno zelenjavo posolimo in pustimo 10 minut. Medtem pripravimo gosto žvrkljano testo iz jajc, moke, vode (lahko pivo, mleko) in soli. Zelenjavo osušimo, jo pomokamo in povaljamo v testu, ocvremo in ohladimo. Ponudimo z raznimi omakami kot samostojno jed ali kot prilogo.

[ Na vrh ]

085. Ocvrte kruhove rezine s pečenimi jajčevci

Sestavine: 24 rezin toasta, 500 g jajčevcev, 150 g skute, 0,5 dl kisle smetane, zeliščna sol, bela moka, jajca in bučna semena za paniranje, maščoba za cvrtje (najboljše je rastlinsko maslo)

Priprava: Očiščene jajčevce narežemo na 1 cm debele kolute, jih solimo, počakamo pol ure in jih spečemo na žaru. Rezine toasta izrežemo v enako velike kroge, kot so koluti jajčevcev. Skuto zmešamo s kislo smetano in začinimo z zeliščno soljo. Izrezane rezine toasta namažemo po eni strani s pripravljeno skuto in naredimo 12 okroglih sendvičev s pečenimi jajčevci. Sendviče pomokamo, paniramo v razžvrkljanih jajcih, povaljamo v bučnih semenih in na ponvici z malo maščobe zlato rumeno ocvremo.

[ Na vrh ]

086. Ocvrti čebulni kolobarji

Sestavine: 400 g čebule, bela ostra moka, olje za cvrtje, sol

Priprava: Čebulo narežemo na 0,5 cm široke kolobarje, solimo, povaljamo v ostri moki in ocvremo v vročem olju.

[ Na vrh ]

087. Ocvrti nadevani jajčevci

Sestavine: 400 g jajčevcev tanjših, dolgih, 100 g sesekljane čebule, 200 g narezanih jurčkov, 100 g paradižnika narezanega na rezine, 150 g edamca narezanega na rezine, sesekljan česen in peteršilj, oljčno olje, sol, mlet poper, moka, jajca, drobtine za paniranje olje za cvrtje

Priprava: Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo jurčke in pražimo toliko časa, da gobe zadišijo. Dodamo česen in peteršilj, solimo, popramo in ohladimo. Jajčevce narežemo na 1 cm debele kolute, solimo, polovico jih obložimo z rezinami paradižnika, praženimi gobami, rezinami sira, pokrijemo z drugo polovico na kolute narezanih slanin jajčevcev, potlačimo in paniramo v moki, jajcih in drobtinah. Panirane nadevane jajčevce ocvremo.

[ Na vrh ]

088. Paradižnikova omaka

Sestavine: 400 g paradižnikovih pelatov, 100 g čebule, 60 g steblaste zelene, 60 g korenja, 0,5 dl oljčnega olja, bazilika, sol

Priprava: Na segretem oljčnem olju ovenemo čebulo, korenje in steblasto zeleno. Dodamo paradižnikove pelate iz pločevinke (ali olupljen zrel paradižnik brez semen) in svežo baziliko. Začinimo s soljo. Kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča, med kuho po potrebi zalivamo z vodo ali juho. Kuhano omako pretlačimo.

[ Na vrh ]

089. Paradižnikova sekanica – topla

Sestavine: 280 g pelatov iz pločevinke, 100 g čebule, 60 g korenja, 2 dl bešamela, 50 g naribanega parmezana, sesekljan česen

Priprava: Na oljčnem olju ovenemo sesekljano čebulo, naribano korenje in na rezinice narezan česen, dodamo zmečkane paradižnikove pelate in bešamel, po potrebi solimo in prekuhamo. Prileže se k nadevanim paprikam s sojinimi koščki.

[ Na vrh ]

090. Paradižnikova sekanica - hladna

Sestavine: 450 g paradižnikov olupljenih in nasekljanih, 1 strok sesekljanega česna, 0,5 žlica oljčnega olja, 3 – 4 bazilike na trakove, sol in sveže mlet poper

Priprava: V ponvi segrejemo oljčno olje, dodamo česen, ko česen zadiši, dodamo narezane paradižnike. Paradižnike nekoliko popražimo, voda naj izpari, dodamo narezano baziliko, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, ohladimo. Ohlajeno omako lahko pokrito hranimo nekaj dni v hladilniku.

Prileže se k pikantnim polentnim kvadratkom, pa tudi kot namaz na popečenih kruhkih.

[ Na vrh ]

091. Parmezanova krema

Sestavine: 25 g masla, segretega na sobno temperaturo, 4 zvrhane jedilne žlice, sveže naribanega parmezana, 1 žlička oljčnega olja, pol žličke konjaka (po želji), plasti parmezana za okras sol in sveže mlet poper

Priprava: Na sobno temperaturo ogretem maslu primešamo sveže nariban parmezan, oljčno olje, po želji še konjak, sol in poper, dobro premešamo in pokrito shranimo v hladilniku. Prileže se k pikantnim polentnim kvadratkom , pa tudi kot namaz na popečenih kruhkih.

[ Na vrh ]

092. Pariška zdrobova štručka

Sestavine: 250 g pšeničnega zdroba, 0,51 mleka, 50 g masla, 2 jajci, 100 g kock belega kruha, sol

Priprava: Mleko zavremo in solimo. Zakuhamo zdrob. Ko se zgosti, odstavimo. Dodamo maslo. Še topli masi primešamo jajci in kocke belega kruha. Oblikujemo valj premera 4-5 cm. Zavijemo v naoljeno alufolijo in kuhamo v vreli vodi 20 minut.

[ Na vrh ]

093. Pečen bučni zvitek

Sestavine: 800 g bučk, očiščenih, narezanih na lističe in pečenih na žaru, 400 g vlečenega testa, 1 beljak, sesekljan česen in peteršilj, sol, mlet poper, peki papir za pekač

Priprava: Pečene bučke sesekljamo in začinimo s soljo in poprom, peteršiljem in česnom. Vlečeno testo narežemo na poljubno velike kvadrate. Plasti testa namažemo z bučnim nadevom, zapognemo robove, ki jih premažemo z beljaki, zavijemo v zvitek. Pečemo pri temperaturi 185 °C približno 20 minut. Hrustljavo pečene zvitke ponudimo s poljubno omako (lahko tudi z majonezo, s sojo, z ajvarjem).

[ Na vrh ]

094. Polenta z bučkami

Sestavine: 250 g instant polente, 400 g narezanih bučk, 100 g čebule, 50 g naribanega parmezana, sesekljan česen, 1 dl oljčnega olja, sol, mlet poper, 1 I vode za zalivanje

Priprava: Na segretem oljčnem olju ovenemo čebulo, česen in narezane bučke. Zalijemo z 1 I vode. Začinimo s soljo in poprom. V vrelo maso zakuhamo instant polento, kuhamo 2 minuti. Primešamo parmezan. Polento stresemo v naoljen model, pustimo na toplem 5 minut, zvrnemo iz modela in narežemo.

[ Na vrh ]

095. Popečenjak iz bučk, krompirja in čebule

Sestavine: 450 g sesekljane čebule, 2 stroka nasekljanega česna. 450 g krompirja narezanega na rezine, 750 g bučk narezanih na tanke rezine, 450 g paradižnika narezanega na rezine, 140 g nastrganega sira, oljčno olje, sveži listi timijana, sol, mlet poper

Priprava: Na segretem oljčnem olju zlatorumeno prepražimo čebulo in česen. V vreli slani vodi 5 minut kuhamo krompirjeve rezine, jih odcedimo in osušimo. Polovico prepražene čebule porazdelimo po dnu pekača, nanjo v plasteh zložimo polovico narezanega krompirja, paradižnika, bučk in nastrganega sira. Začinimo s soljo in poprom ter nekaj listki timijana. Postopek ponovimo z ostalo polovico krompirja in paradižnika ter končamo z bučkami, nastrganim sirom in timijanom. Pokapamo z oljem. Pečemo pri temperaturi 185 °C približno 35 minut. Zlatorumeno zapečeni popečenjak potresemo s svežimi timijanovimi lističi.

[ Na vrh ]

096. Porova pita z dimljenim sirom

Sestavine: 250 g maslenega listnatega testa Testo razvaljamo ½ cm debelo in z njim obložimo model do 2 cm visoko po robu. 600 g pora, opranega, narezanega na kolute, 200 g dimljenega sira, narezanega na koščke, 200 g kuhane ovsene kaše, 2 jajci, sesekljan česen, sesekljan koper, oljčno olje, sol, mlet poper

Priprava: Na segretem oljčnem olju prepražimo por, ohladimo. Primešamo ¾ dimljenega sira, česen, koper, kuhano kašo, jajci. Začinimo s soljo in poprom, premešamo. S pripravljeno maso napolnimo s testom obloženi model in potresemo zadnjo četrtino dimljenega sira. Približno 40 minut pečemo pri začetni temperaturi 190 °C; po nekaj minutah jo zmanjšamo na 180 °C.

[ Na vrh ]

097. Pražena zelenjavna sekanica

Sestavine: 400 g na kvadrate narezane sveže zelene paprike, 400 g na lističe narezane čebule, 200 g narezanih bučk, 300 g na koščke narezanih jajčevcev, 300 g narezanega olupljenega paradižnika, sesekljan česen in peteršilj, oljčno olje, sol

Priprava: Koščke jajčevcev solimo, pustimo 10 minut, nato jih ožmemo. Na oljčnem olju ovenemo čebulo, dodamo papriko in peteršilj, nekoliko popražimo, dodamo ožete jajčevce in bučke, pražimo 5 minut, dodamo paradižnik (brez semen), pokrito dušimo približno 15 minut, med dušenjem po potrebi dolivamo tekočino. Jed naj ne vsebuje preveč tekočine. Solimo in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

[ Na vrh ]

098. Pražena ješprenjeva kaša

Sestavine: 240 g ješprenja, 60 g korenja narezanega na rezance, 60 g bučk narezanih na rezance, 240 g pora narezanega na rezance, 60 g brokolijevih cvetkov, 60 g rdeče paprike narezane na drobne kocke na lističe narezan, česen, oljčno olje, sol, mlet poper

Priprava: Ješprenjevo kašo skuhamo v slani vodi (vsaj 25 minut, kupimo pa lahko že kuhano), odcedimo in dobro splaknemo. Na oljčnem olju prepražimo na lističe narezan česen in na rezance narezan por ter vso drugo zelenjavo. Dodamo kuhano ješprenjevo kašo, premešamo, solimo in popramo.

[ Na vrh ]

099. Praženi jurčki z ajdovo kašo in kislo smetano

Sestavine: 400 g kuhane ajdove kaše, 800 g svežih gob, opranih in narezanih na lističe (jurčki), 120 g sesekljane čebule, 40 g bele moke, 4 dl kisle smetane, 0,5 dl oljčnega olja, sesekljan česen in peteršilj sol, mlet poper

Priprava: Na olju prepražimo čebulo, dodamo gobe in pražimo toliko časa, da vlaga izhlapi (gobe prijetno zadišijo). Dodamo kuhano ajdovo kašo, česen, pomokamo, prilijemo kislo smetano, solimo, popramo in dobro prevremo. Potresemo s peteršiljem in serviramo.

[ Na vrh ]

100. Riž z bučkami, oreščki, jabolki in peteršiljem

Sestavine: 300 g bučk, narezanih na kocke 2x1 cm, 1 navaden jogurt, 1 žlička mletega cimeta, sok 1 limone, 500 g basmati riža, 1 žlička žafranike, 1 I zelenjavne jušne osnove, 50 g pinjol, 50 g indijskih oreščkov, 50 g mandljev, narezanih na lističe, 20 g pistacij, grobo nasekljanih, sok pol limone, 1 kislo jabolko, sesekljan peteršilj, sol, mlet poper

Priprava: Kocke bučk damo v marinado iz limoninega soka, cimeta, soli, popra in jogurta. Mariniramo najmanj 3 ure v hladilniku. Žafraniko namočimo v jušni osnovi. Riž večkrat speremo s hladno vodo. Stresemo ga v lonec, zalijemo z jušno osnovo z žafraniko, solimo in pokritega kuhamo približno 12 minut. Bučke odcedimo in jih v veliki ponvi na olju postopoma opekamo košček za koščkom, da se lepo zlatorumeno zapečejo. Ne opekamo večje količine naenkrat. Preložimo na krožnik. Oreščke (razen pistacij) na hitro zlatorumeno prepražimo v ponvi. Jabolko olupimo, narežemo na drobne kocke, pokapamo z limoninim sokom, da ne porjavi. Izdelava: V kuhan riž najprej vmešamo pečene koščke bučk in dodamo vse sokove, ki so se nabrali med pečenjem, prepražene oreščke, nasekljan peteršilj in jabolko. Premešamo in potresemo s pistacijami.

[ Na vrh ]

101. Rižota iz suhih jurčkov

Sestavine: 320 g riža za rižote, 80 g čebule, 2 žlici oljčnega olja, sesekljan česen in peteršilj, 0,5 dl belega vina, 10 g suhih jurčkov (namočenih v vodi), 40 g naribanega parmezana, 20 g masla zelo malo slana vrela zelenjavna juha za zalivanje, sol, mlet poper

Priprava: Na segretem oljčnem olju osteklenimo čebulo in česen. Dodamo opran riž, ki ga pražimo le toliko, da postekleni. Zalijemo z vinom in počakamo, da vino izpari. Dolijemo nekoliko juhe in kuhamo med stalnim mešanjem. Dodamo narezane namočene suhe jurčke skupaj z vodo, v kateri smo jih namakali. Rižoto zalivamo z juho in postopek ponavljamo, dokler ni riž kuhan al dente. Rižota mora biti gostljata sočna jed. Dodamo maslo, sir in premešamo. Po potrebi začinimo s soljo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem.

[ Na vrh ]

102. Rižota s porom

Sestavine: 320 g riža za rižote, 200 g na kolute narezanega pora, 2 žlici oljčnega olja, 0,5 dl belega vina, 40 g naribanega parmezana, 20 g masla zelo malo slana vrela zelenjavna juha za zalivanje, sol, mlet poper

Priprava: Na segretem oljčnem olju osteklenimo por. Dodamo opran riž, ki ga pražimo le toliko, da postekleni. Zalijemo z vinom. Počakamo, da vino izpari. Dolijemo nekoliko juhe in kuhamo med stalnim mešanjem. Ko juha povre, jo ponovno dolijemo in ponavljamo postopek, dokler ni riž kuhan al dente. Rižota mora biti gostljata sočna jed. Dodamo maslo, sir in premešamo. Po potrebi začinimo s soljo.

[ Na vrh ]

103. Rižota z baziliko

Sestavine: 320 g riža za rižote, 80 g sesekljane čebule, 2 žlici oljčnega olja, 0,5 dl belega vina, šop sveže bazilike, 40 g naribanega parmezana, 20 g masla zelo malo slane vrele zelenjavne juhe za zalivanje, sol, mlet poper

Priprava: Na segretem oljčnem olju osteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo opran riž, ki ga pražimo le toliko, da postekleni. Zalijemo z vinom in počakamo, da vino izpari. Dolijemo nekoliko juhe in kuhamo med stalnim mešanjem. Dodamo narezano baziliko in ponavljamo postopek, dokler ni riž kuhan al dente. Rižota mora biti gostljata sočna jed. Dodamo maslo, sir in premešamo. Po potrebi začinimo s soljo.

[ Na vrh ]

104. Rižota z beluši in šampanjcem

Sestavine: 320 g riža za rižote, 80 g sesekljane čebule, 2 žlici oljčnega olja, 1 dl penine (šampanjca), 150 g vloženih belušev s tekočino, 40 g naribanega parmezana, 20 g masla zelo malo slana vrela zelenjavna juha za zalivanje, sol, mlet poper

Priprava: Na segretem oljčnem olju osteklenimo čebulo. Dodamo opran riž, ki ga pražimo le toliko, da postekleni. Zalijemo s penino in počakamo, da penina izpari. Dolijemo nekoliko juhe in kuhamo med stalnim mešanjem. Ko juha povre, jo ponovno dolijemo. Dodamo narezane beluše skupaj s tekočino, v kateri so bili vloženi, in ponavljamo postopek, dokler ni riž kuhan al dente. Rižota mora biti gostljata sočna jed. Dodamo maslo, sir in premešamo. Po potrebi začinimo s soljo.

[ Na vrh ]

105. Rižota z regratom ali treviškim radičem

Sestavine: 320 g riža za rižote, 80 g sesekljane čebule, 2 žlici oljčnega olja, 0,5 dl belega vina regratovi listi, 0,5 dl sladke smetane, 40 g naribanega parmezana, 20 g masla zelo malo slana vrela zelenjavna juha za zalivanje, sol, mlet poper

Priprava: Na segretem oljčnem olju osteklenimo čebulo. Dodamo opran riž, ki ga pražimo le toliko, da postekleni. Zalijemo z vinom in počakamo, da vino izpari. Dolijemo nekoliko juhe in kuhamo med stalnim mešanjem. Ko juha povre, jo ponovno dolijemo. Dodamo narezane regratove liste in ponavljamo postopek, dokler ni riž kuhan al dente. Dolijemo sladko smetano (tako nekoliko ublažimo grenkobo). Rižota mora biti gostljata sočna jed. Dodamo maslo, sir in premešamo. Po potrebi začinimo s soljo.

[ Na vrh ]

106. Rižota z žafranom

Sestavine: 320 g riža za rižote, 80 g sesekljane čebule, 2 vrečki žafrana v prahu, 2 žlici oljčnega olja, 0,5 dl belega vina, 40 g naribanega parmezana, 20 g masla zelo malo slana vrela zelenjavna juha za zalivanje, sol, mlet poper

Priprava: Na segretem oljčnem olju osteklenimo čebulo. Dodamo opran riž, ki ga pražimo le toliko, da postekleni. Zalijemo z vinom in počakamo, da vino izpari. Dolijemo nekoliko juhe in kuhamo med stalnim mešanjem. Ko juha povre, jo ponovno dolijemo. Dodamo žafranov prah in ponavljamo postopek, dokler ni riž kuhan al dente. Rižota mora biti gostljata sočna jed. Dodamo maslo, sir in premešamo. Po potrebi začinimo s soljo.

[ Na vrh ]

107. Slana čebulna potica z orehi

Sestavine za testo: 500 g bele moke tipa 400 ali 500, 40 g kvasa, 60 g masla ali margarine, 1 jajce, približno 2,5 dl mleka, sol

Priprava testa: Kvas razmešamo v 0,5 dl hladnega mleka. Maslo raztopimo. V srednje gosto testo zmešamo moko, sol, jajce, stopljeno maslo, razpuščen kvas in mlačno mleko. Testo pokrijemo s folijo za živila, ga dvakrat vzhajamo, razvaljamo in namažemo z nadevom.

Sestavine za nadev: 600 g čebule, narezane na lističe, 100 g masla, 200 g sesekljanih orehov, sol

Priprava potice: Na maslu prepražimo na lističe narezano čebulo, pražimo jo počasi in toliko časa, da ne zarumeni. Vsa tekočina naj izpari. Ohladimo. Začinimo s soljo. Čebulo razmažemo po razvaljanem testu, potresemo z orehi. Tesno zavijemo. Položimo v pripravljen model ali pekač, tanko premažemo z zmesjo mleka in jajc, prebodemo, vzhajamo (ko štrukelj naraste za polovico volumna, je dovolj vzhajan, kajti nadev ne vzhaja). Vzhajano potico postavimo v segreto pečico in pri temperaturi 175 °C pečemo približno 45 minut.

[ Na vrh ]

108. Sojin narastek s papriko in zelišči

Sestavine: 500 g rdeče soje, 200 g sveže rdeče paprike, 150 g pora, narezanega na kolobarje, 200 g polnozrnatega kruha, 4 dl zelenjavne juhe, sesekljan česen, peteršilj in koper, 4 jajca, 100 g kisle smetane, 40 g ovsenih kosmičev, oljčno olje za praženje maslo in krušne drobtine za model, sol, mlet poper

Priprava: Čez noč namočimo rdečo sojo, vodo odcedimo in zalijemo s svežo vodo. Nekoliko solimo in jo na blagem ognju skuhamo. Ohladimo. Ohlajeno sojo odcedimo. Polnozrnati kruh prelijemo z vrelo zelenjavno juho in pokrijemo. Na oljčnem olju prepražimo por. Dodamo odcejeno sojo, ožet zdrobljen kruh, ovsene kosmiče, kislo smetano, jajca, česen, peteršilj in koper. Začinimo s soljo in poprom. Maso stresemo v z maslom namazano in drobtinami potreseno ognjevarno posodo. Pečemo pri temperaturi 190 °C 40 minut.

[ Na vrh ]

109. Sojin pire

Sestavine: 600 g rumene soje, 40 g masla, mleko (lahko tudi sojino) po potrebi sol

Priprava: Čez noč namočimo rumeno sojo. Vodo odcedimo in zalijemo s svežo, nekoliko solimo in jo na blagem ognju skuhamo (približno 40 minut), ohladimo, odcedimo. Odcejeno sojo prepasiramo. Primešamo maslo in mleko po potrebi. Začinimo s soljo.

[ Na vrh ]

110. Sojini polpeti s špinačo

Sestavine: 200 g zelene soje, 100 g špinače, kuhane in sesekljane, 80 g naribanega parmezana, 2 jajci, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, muškatni orešček, krušne drobtine, oljčno olje za peko, sol, mlet poper

Priprava: Čez noč namočimo zeleno sojo, vodo odcedimo in zalijemo s svežo, nekoliko solimo in na blagem ognju kuhamo približno 40 minut, ohladimo, odcedimo. Odcejeno sojo grobo pretlačimo. Dodamo špinačo, na oljčnem olju prepražena česen in peteršilj, muškatni orešček, jajci, parmezan, sol, poper in le toliko krušnih drobtin, da masa ni prevlažna. Premešamo. Oblikujemo polpete, ki jih povaljamo v drobtinah in ocvremo v ponvi na oljčnem olju.

[ Na vrh ]

111. Špinačna pita s skuto

Sestavine: 400 g vlečenega testa, 200 g kuhane špinače, 300 g skute, 3 jajca, 2 dl kisle smetane, sol, olje za model

Priprava: Pomaščen model obložimo z vlečenim testom, tako da testo gleda toliko čez rob, da z njim lahko prekrijemo pekač. Zmešamo skuto, jajca, kislo smetano in špinačo. Solimo. V zmes namakamo liste vlečenega testa, ki jih polagamo v naoljen, s testom obložen model. Prekrijemo s testom, premažemo s kislo smetano. Pečemo pri 175 °C približno 45 minut.

[ Na vrh ]

112. Špinačni kipnik

Sestavine: 200 g sesekljane špinače, 3 jajca

Priprava: Na stopljenem maslu prepražimo moko le toliko, da zadiši (ne sme porjaveti). Zalijemo z vrelim mlekom in pokuhamo, da nastane gost bešamel. Še mlačnemu bešamelu primešamo rumenjake, špinačo in začimbe. Ohladimo. Hladni masi primešamo trd sneg iz beljakov in vsujemo v pomaščen in z drobtinami potresen model. Model dobro zatesnimo in postavimo v vodno kopel - voda lahko sega do ¾ višine modela. Pri zmernem vrenju pokrito kuhamo 40 minut. Kuhan kipnik zvrnemo iz modela, zraven lahko ponudimo poljubno omako (para dižnikova, holandska ipd.).

[ Na vrh ]

113. Testenine: graham špageti z jajčevci in tofujem

Sestavine: 320 g graham špagetov, 150 g jajčevcev olupljenih narezanih na rezine, 150 g paradižnika olupljenega narezanega na kocke, 200 g naribanega tofuja, 0,3 dl oljčnega olja, sesekljan česen, bazilika, sol, mlet poper

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo špagete, odcedimo, pokapamo z oljčnim oljem, premešamo in postavimo na toplo. Rezine jajčevcev opečemo na žaru. Na segretem oljčnem olju prepražimo paradižnik brez semen, solimo in popramo. Dodamo baziliko, jajčevce, tofu. Zmešamo s kuhanimi graham špageti.

[ Na vrh ]

114. Testenine: peresniki s štirimi siri

Sestavine: 320 g peresnikov, 200 g štirih vrst sira (npr. edamec, gavda, jošt, ementalec brez gorgonzole), 1 dl bešamela, 1 dl sladke smetane, sol, mlet poper

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo peresnike al dente, odcedimo. V kozici zavremo sladko smetano in bešamel. Dodamo naribane štiri vrste sira, kuhamo toliko časa, da se sir ne vleče. Dodamo kuhane peresnike, premešamo. Začinimo s soljo in poprom.

[ Na vrh ]

115. Testenine: peresniki po toskansko

Sestavine: 320 g peresnikov, 2 dl paradižnikove omake, 80 g stopljenega masla, v katerem smo pražili česen in rožmarin mlet, parmezan, sol

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo peresnike al dente, odcedimo. V stopljenem maslu na blagem ognju 5 minut pražimo na lističe narezan česen in rožmarin Maslo odcedimo in primešamo segreti paradižnikovi omaki. Dodamo parmezan, kuhane peresnike, premešamo. Začinimo s soljo.

[ Na vrh ]

116. Testenine: rezanci s tartufi

Sestavine: 320 g rezancev (tagliatelle), 20 g belih tartufov, 2 dl sladke smetane, tartufovo olje ali maslo, sol

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo rezance al dente, odcedimo. V kozici na tartufovem olju ali maslu prepražimo na tanke lističe naribane tartufe. Zalijemo s sladko smetano. Kuhamo toliko časa, da se smetana zgosti. Dodamo kuhane rezance, premešamo. Začinimo s soljo.

[ Na vrh ]

117. Testenine: špageti s česnom, oljem in feferonički

Sestavine: 320 g špagetov, 2stroka česna, narezanega na lističe, oljčno olje suh, feferonček, sol

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo špagete al dente, odcedimo. Na segretem oljčnem olju prepražimo na lističe narezan česen. Dodamo kuhane špagete. Začinimo s soljo in z zdrobljenim suhim feferončkom, premešamo.

[ Na vrh ]

118. Testenine: špageti z brokolijem

Sestavine: 320 g špagetov, 300 g brokolija, oljčno olje, česen, narezan na lističe, sol, mlet poper

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo špagete al dente, odcedimo. Brokolijeve cvetke in olupljena stebla prekuhamo v slani vodi. Na segretem oljčnem olju prepražimo česen. Dodamo odcejen brokoli, kuhane špagete, sotiramo, premešamo. Začinimo s soljo in poprom.

[ Na vrh ]

119. Testenine: špageti s paradižnikom in črnimi olivami

Sestavine: 320 g špagetov, 2 dl paradižnikove omake ,100 g črnih oliv vloženih brez koščic, 0,5 dl bešamela, 0,5 dl sladke smetane, oljčno olje, sol, mlet poper

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo špagete al dente, odcedimo. Na segretem oljčnem olju prepražimo narezane olive. Dodamo paradižnikovo omako, bešamel, sladko smetano, prevremo. Dodamo kuhane špagete, nariban parmezan, premešamo. Začinimo s soljo in poprom.

[ Na vrh ]

120. Testenine: špageti z brokolijem v omaki

Sestavine: 320 g špagetov, 200 g brokolija, 1 dl bešamela, 0,5 dl sladke smetane, česen, narezan na lističe, nariban parmezan, sol

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo špagete al dente, odcedimo. Brokolijeve cvetke in olupljena stebla prekuhamo v slani vodi. Na segretem oljčnem olju prepražimo česen. Dodamo odcejen brokoli, bešamel, sladko smetano, nariban parmezan in kuhane špagete ter premešamo. Začinimo s soljo in poprom.

[ Na vrh ]

121. Testenine: špinačni rezanci z gorgonzolo

Sestavine: 320 g špinačnih rezancev (tagliatelle), 120 g naribane gorgonzole, 1 dl bešamela, 1 dl sladke smetane sol

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo špinačne rezance al dente, odcedimo. V kozici zavremo sladko smetano in bešamel. Dodamo naribano gorgonzolo, kuhamo toliko časa, da se sir ne vleče. Dodamo kuhane špinačne rezance, premešamo. Začinimo s soljo.

[ Na vrh ]

122. Testenine: špinačna lazanja

Sestavine: 200 g špinačnega testa za lazanje, 1 I bešamela, 100 g paradižnikovih pelatov, 500 g sveže špinače, 120 g mocarele, sesekljan česen, oljčno olje, 80 g naribanega parmezana, sol, mlet beli poper

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo liste špinačnega testa za lazanje, jih za nekaj minut potopimo v hladno vodo in odcedimo. Odcejene zložimo na krpo. Na segretem oljčnem olju ovenemo oprane špinačne liste in česen. Začinimo s soljo in poprom. Dno ognjevarne posode namažemo z bešamelom, nanj položimo plast testa, ga premažemo z bešamelom, potresemo s pelati in naribano mocarelo, prekrijemo s špinačo, ponovno namažemo z bešamelom, potresemo s parmezanom in to ponovimo 3- do 4-krat. Na vrhu naj bo testo premazano z bešamelom in posuto s preostalim sirom in pelati. Pečemo pri temperaturi 170 °C približno 35 minut. Lazanja ne sme biti preveč suha; ko jo položimo na krožnik, se mora tresti.

[ Na vrh ]

123. Testenine: zelenjavni kaneloni

Sestavine: 8 cevastih testenin – kanelonov, 300 g narezane mešane zelenjave, 100 g mocarele, 1 jajce, 0,5 dl kisle smetane, sesekljan česen in peteršilj, oljčno olje za praženje, 1 I bešamela, 2 dl mleka, 100 g paradižnikovih pelatov, sol, mlet poper

Priprava: Na segretem oljčnem olju prepražimo mešano zelenjavo in česen, nekoliko zalijemo z vodo in dušimo do mehkega. V multipraktiku sesekljamo dušeno zelenjavo in mocarelo. Primešamo jajce, sladko smetano in sesekljan peteršilj. Začinimo s soljo in poprom. S pripravljeno maso napolnimo surove cevaste testenine in jih polagamo v ognjevarno posodo, v kateri smo zmešali bešamel z mlekom - kaneloni morajo biti potopljeni v bešamelovi mešanici. Potresemo s sesekljanimi paradižnikovimi pelati. Pečemo pri temperaturi 170 °C približno 35 minut.

[ Na vrh ]

124. Tortilja s krompirjem, rukolo in parmezanom

Sestavine: 500 g krompirja narezanega na majhne kocke, 250 g sesekljane čebule, 5 jajc, 100 g narezane rukole, 40 g naribanega parmezana, majaron, česen, mleta kumina, oljčno olje za peko, sol, mlet poper

Priprava: Krompir v slani vodi skuhamo do treh četrtin. Na segretem oljčnem olju prepražimo čebulo. Ko zarumeni, dodamo česen, kumino, majaron in ne popolnoma odcejen krompir (s približno 0,5 dl vode). Krompir pražimo s čebulo toliko časa, da vsa voda izpari. Dodamo polovico rukole, solimo, popramo. Prelijemo z razžvrkljanimi jajci, ki smo jim primešali parmezan, premešamo, da se jajčna zmes enakomerno porazdeli in počasi na blagem ognju pečemo tortiljo približno 5 minut na vsaki strani. Med peko po potrebi dodamo malo olja. Pečeno tortiljo razrežemo, potresemo s preostalimi listi rukole in ponudimo.

[ Na vrh ]

125. Tortilja s papriko, olivami in sirom feta

Sestavine: 300 g krompirja olupljenega in narezanega na majhne kocke, 150 g sesekljane čebule, 5 jajc, 100 g zelenih oliv, 200 g narezane paprike (več barv), 100 g paradižnika olupljenega in narezanega na kocke, 150 g zdrobljenega sira feta, sesekljan česen in peteršilj, sesekljana vrtna zelišča, oljčno olje za peko, sol, mlet poper

Priprava: Krompir skuhamo v slani vodi. Na ponvi na segretem oljčnem olju prepražimo čebulo. Ko zarumeni, dodamo česen, papriko, odcejen krompir, narezane olive, paradižnik in vrtna zelišča. Začinimo s soljo in poprom. Prelijemo z razžvrkljanimi jajci, ki smo jim primešali zdrobljeno feto, premešamo, da se jajčna zmes enakomerno porazdeli. Počasi na blagem ognju pečemo tortiljo približno 5 minut na vsaki strani, med peko po potrebi dodamo malo olja. Pečeno tortiljo razrežemo, potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo.

[ Na vrh ]

126. Tofujev mošnjiček na belušini sekanici

Sestavine za palačinke: 3 jajca, 120 g moke, 2,5 dl mleka, sesekljana špinača maščoba za peko sol

Priprava: Iz sestavin razžvrkljamo testo in spečemo tanke palačinke.

Sestavine za nadev: 200 g tofuja, narezanega na kocke, 150 g šampinjonov, narezanih na lističe

50 g masla, sesekl|an česen in peteršilj, sol, mlet poper

Priprava nadeva in mošnjičkov: Na segretem maslu prepražimo šampinjone. Dodamo česen in peteršilj. Začinimo s soljo in poprom, ohladimo. Ohlajeni masi primešamo tofu. S pripravljeno maso po sredini napolnimo palačinke in jih zavežemo z blanširanimi trakovi pora v mošnjičke. Mošnjičke položimo na pomaščen pekač, pokrite ohranjamo pri 80 °C v pečici.

Sestavine za belušno sekanico: 500 g sesekljanih belušev, 50 g masla, 1 dl bešamela, 1 dl sladke smetane, sol

Priprava belušne sekanice: Beluše olupimo, olesenele dele odstranimo, sesekljamo in sotiramo na segretem maslu. Zalijemo s sladko smetano in kuhamo toliko časa, da se smetana nekoliko zgosti. Dodamo bešamel, prekuhamo. Začinimo s soljo in podlijemo mošnjičke.

[ Na vrh ]

127. Zapečene paprike z belim sirom feta

Sestavine: 2 sveži majhni papriki, 200 g sira feta narezanega na kocke, 50 g naribanega parmezana, 2 jajci, sesekljan česen in peteršilj, sol, mlet poper

Priprava: Paprike operemo, jih po dolgem prerežemo na polovice in očistimo semena. Polovice paprik nadevamo z nadevom iz sira feta, parmezana, jajc, peteršilja in česna. Pečemo pri temperaturi 200 °C približno 15 minut.

[ Na vrh ]

128.  Zapečeni vodni žličniki s šampinjoni in sirom

Sestavine za žličnike: 320 g bele moke, 1 jajce, voda, sol

Priprava žličnikov: Iz moke, jajca, vode in soli zamesimo srednje gosto testo. Testo skozi redko cedilo pretlačimo v vrelo slano vodo. Vodne žličnike dobro prevremo, odlijemo, splaknemo s hladno vodo in odcedimo.

Sestavine za pripravo gob: 500 g gob ali šampinjonov, 100 g sesekljane čebule, 100 g mletega ementalca, sesekljan česen in peteršilj, 2 dl kisle smetane, 3 jajca, oljčno olje, sol, poper

Priprava: Na oljčnem olju prepražimo čebulo in dodamo narezane gobe. Ko gobe zadišijo, jih potresemo s česnom in peteršiljem. Dodamo vodne žličnike, jih nekoliko pražimo z gobami, začinimo s soljo in poprom, primešamo nariban ementalec, stresemo v pomaščeno ognjevarno posodo (vse skupaj ali pa porcijsko v manjše posode). Zalijemo z zmesjo kisle smetane in jajc, zapečemo v srednje vroči pečici pri 180 °C. Zlatorumeno zapečene vodne žličnike serviramo kot samostojno jed.

[ Na vrh ]

129. Zapečeni rimski njoki

Sestavine: 250 g pšeničnega zdroba, 0,5 I mleka, 50 g masla, 2 jajci, 80 g naribanega parmezana, sol

Priprava: Mleko zavremo, začinimo s soljo. Zakuhamo zdrob. Ko se zgosti, odstavimo in dodamo maslo. Še topli masi primešamo jajca. Oblikujemo valj premera 4-5 cm. Zavijemo v naoljeno alufolijo. Kuhamo v vreli vodi 20 minut, ohladimo. Ohlajene cmoke odvijemo, jih narežemo na rezine, postavimo v namaščeno ognjevarno posodo, potresemo s parmezanom in zapečemo pri temperaturi 220 °C, da zarumeni. Podlijemo s poljubno omako.

[ Na vrh ]

130. Zavitek iz kislega zelja

Sestavine: 200 g vlečenega testa, 1 jajce, 500 g kislega zelja, 80 g sesekljane čebule, sesekljan česen, mleta kumina, olje za praženje, sol, mlet poper

Priprava: Kuhano odcejeno kislo zelje prepražimo na olju in čebuli, toliko da iz njega izpari vsa voda. Dodamo česen, nekoliko popražimo, začinimo s soljo, kumino in poprom. Ohladimo. Vlečeno testo razprostremo po dve plasti, tako da ena prekriva drugo. Premažemo z razžvrkljanim jajcem, ki smo mu dodali malo vode. Po robu testo nadevamo z začinjenim zeljem. Zavijemo v 5 cm debele zavitke in jih premažemo z jajčno mešanico. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 25 minut.

[ Na vrh ]

131. Zdrobov korenčkov cmok

Sestavine: 250 g pšeničnega zdroba, 0,51 mleka, 50 g masla, 2 jajci, 100 g naribanega korenja, sol

Priprava: Mleko zavremo in začinimo s soljo. Zakuhamo zdrob. Ko se zgosti, odstavimo. Dodamo maslo. Še topli masi primešamo jajci in naribano korenje. Oblikujemo cmoke poljubne velikosti. Cmoke kuhamo v vreli slani vodi 20 minut.

[ Na vrh ]

132. Zelenini medaljončki

Sestavine: 200 g gomolja zelene narezanega na tanke rezance, limonin sok, 60 g mletih orehov, 60 g graham moke, 2 jajci, 1 žlica kisle smetane, 2 žlici naribanega parmezana, 1 žlica medu, bazilika, origano, timijan, sol, drobtine za paniranje maščoba za peko

Priprava: Olupljen gomolj zelene narežemo na tanke rezance in pokapamo z limoninim sokom. Dodamo mlete orehe, graham moko, jajci, kislo smetano, parmezan in med. Začinimo s soljo, Maso razdelimo na enake kupčke, ki jih sploščimo in povaljamo v krušnih drobtinah. Medaljončke spečemo na vročem olju.

[ Na vrh ]

133. Zelenjavne palačinke

Sestavine: 600 g zelenjave narezane na rezance (korenje, stročji fižol, por, koleraba, čebula, kalčki, bambus...), 4 jajca, 150 g polnozrnate moke - graham voda, sol, mlet poper olje za pečenje svetla sojina omaka

Priprava: Očiščeno in olupljeno zelenjavo narežemo na rezance. Dodamo jajca, moko, po potrebi malo vode. Zmešamo v gosto maso. Začinimo s soljo in poprom. Spečemo nekoliko debelejše palačinke in ponudimo s sojino omako.

[ Na vrh ]

134. Zelenjavna pita z ajdovo kašo

Sestavine za testo: 300 g bele moke, 150 g masla, 50 g lanenega semena, 1 jajce, voda po potrebi, sol

Priprava testa: Iz sestavin zgnetemo testo in ga pustimo počivati pol ure. Testo razvaljamo in z njim obložimo namaščen model. Iz ostankov testa narežemo trakove in z njimi pokrijemo površino pite.

Sestavine za nadev: 500 g mešane kuhane zelenjave narezane na ploščice, 100 g čebule, 100 g kuhane ajdove kaše, 100 g gavde, 1,5 dl sladke smetane, 2 jajci, sesekljan česen in peteršilj, oljčno olje za praženje, sol, mlet poper, jajce za premaz

Priprava pite: Na oljčnem olju prepražimo čebulo. Dodamo še drugo zelenjavo, prepražimo. Dodamo česen in zalijemo s sladko smetano, zavremo. Ko se smetana začne zgoščevati, ohladimo. Primešamo sir, ajdovo kašo, peteršilj. Začinimo s soljo in poprom. Pripravljeno maso stresemo v model, obložen s testom. Po vrhu pokrijemo s testenimi trakovi in premažemo z razžvrkljanim jajcem. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 45 minut.

[ Na vrh ]

135. Zelenjavna prata

Sestavine: 300 g belega kruha narezanega na kocke, 150 g mešane zelenjave, 100 g sesekljane čebule, 1 dl kisle smetane, 2 jajci, česen, majaron, sesekljan peteršilj olje, sol, mlet poper alufolija, olje

Priprava: Na vročem olju prepražimo čebulo. Dodamo zelenjavo in česen ter pražimo 5 minut. Dodamo peteršilj, kruh, kislo smetano in jajce. Začinimo s soljo, majaronom in poprom. Premešamo. Tanke štručke zavijemo v naoljeno alufolijo in pečemo pri temperaturi 185 °C približno 30 minut. Ponudimo hladno ali toplo. Poleg lahko ponudimo jabolčni hren.

Jabolčni hren: 100 g hrena, 50 g jabolk, kis, olje, sol

Hren in jabolko fino naribamo. Začinimo s soljo, kisom in oljem.

[ Na vrh ]

136. Zelenjavna zloženka z dimljenim sirom in mocarelo

Sestavine: 160 g jajčevcev, 120 g jedilne buče, 120 g rdeče paprike, 120 g zelene paprike, 200 g paradižnika, 120 g gob (jurčki, ostrigarji, šampinjoni), 80 g izkoščičenih oliv, sesekljan česen, bazilika oljčno olje, tartufovo olje, 200 g mocarele, 120 g dimljenega sira, sol, mlet poper

Priprava: Jajčevce narežemo na 1,5 cm debele kolute, jih solimo, pustimo 10 minut in opečemo na žaru. Buče olupimo, narežemo na rezine, začinimo s soljo in opečemo na oljčnem olju. Papriko opečemo, olupimo, odstranimo semena, narežemo na rezine, začinimo. Paradižnik narežemo na kolute, solimo in opečemo na oljčnem olju. Gobe narežemo na rezine, solimo, popramo in opečemo na oljčnem olju z dodatkom sesekljanega česna.

Izdelava: Zelenjavo zlagamo eno vrh druge, vmes izmenoma nalagamo rezine sira, narezane olive in sesekljano baziliko, pokapamo z oljčnim in tartu-fovim oljem in v pečici pri 160 °C pregrejemo le toliko, da se začne sir razpuščati. Serviramo samo ali pa na polentnih podstavkih, pečenih na žaru.

[ Na vrh ]

137. Zelenjavni narastek s paradižnikovo omako

Sestavine: 200 g svežega zelja narezanega na rezance, 200 g ohrovta, narezanega na rezance, 200 g pora narezanega na rezance, 300 g sesekljane čebule, 150 g sveže rdeče paprike narezane na kocke, 400 g paradižnika narezanega na kocke, 100 g korenja grobo naribanega, 100 g rumene kolerabe grobo naribane, 100 g gomolja zelene grobo naribanega, 4 jajca, 500 g belega kruha, mleko za poparjenje kruha, sesekljan česen in peteršilj majaron, timijan oljčno olje za praženje maslo ali olje za premaz modela ostra moka ali drobtine, sol, poper, 4 dl paradižnikove omake

Priprava narastka: Na segretem olju ovenemo čebulo. Dodamo korenje, kolerabo in zeleno, dolijemo malo vina in pokrito dušimo 5 minut. Dodamo zelje, por in ohrovt. Med stalnim mešanjem zelenjavo pražimo do mehkega, po potrebi dolivamo tekočino. Praženi zelenjavi dodamo česen, papriko, paradižnik in pražimo še toliko časa, da vsa tekočina izpari. Kruh poparimo z vrelim mlekom in ga pokrijemo. Namočen kruh ožamemo, ga zdrobimo in zmešamo s prepraženo zelenjavo. Začinimo s soljo in poprom. Dodamo jajca, majaron, timijan, peteršilj, solimo, popramo, premešamo in stresemo v z maslom namazan in z ostro moko ali drobtinami potresen model. Narastek pokrijemo in ga v vodni kopeli kuhamo približno 30 minut. Ponudimo s paradižnikovo omako.

Sestavine za omako: 400 g paradižnikovih pelatov, 100 g čebule, 60 g stebelne zelene, 60 g korenja, 0,3 dl oljčnega olja, bazilika, sol

Priprava paradižnikove omake: Na oljčnem olju ovenemo čebulo, korenje, stebelno zeleno, dodamo paradižnikove pelate iz pločevinke (ali olupljen zrel paradižnik brez semen), svežo baziliko, sol, kuhamo do mehkega, med kuho po potrebi zalivamo z vodo ali juho. Omako prepasiramo.

[ Na vrh ]

138. Zelenjavno-krompirjeva štruca v testenem ovoju

Sestavine: 500 g maslenega listnatega testa, 200 g krompirja, 40 g masla, 60 g naribanega parmezana, 3 rumenjaki, 150 dag narezane dušene buče, 150 dag kuhanega rdečega fižola, 100 g vložene koruze, mlet ingver, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, majaron, sol, mlet beli poper, jajce za premaz

Priprava: Masleno listnato testo razvaljamo, tako da je dolžina testa za četrtino daljša od modela, širina pa presega obseg štruce. Krompir olupimo, skuhamo, odcedimo, izparimo, prepasiramo. Dodamo mu maslo in nekoliko ohladimo. Primešamo rumenjake, parmezan, bučo in fižol, koruzo, ingver, česen, peteršilj. Začinimo s soljo, poprom, majaronom in premešamo. Maso oblikujemo v podolgovato štruco v velikosti modela in ohladimo. Ohlajeno štruco zavijemo v razvaljano masleno listnato testo, ki smo mu robove namazali z razžvrkljanim jajcem. Zvitek položimo v model, površino premažemo z razžvrkljanim jajcem, z ostanki testa lahko okrasimo štruco. Pred peko jo prebodemo z vilicami. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 30 minut. Ponudimo toplo, tekne pa tudi hladna z eno od vinegretskih oziroma majoneznih omak.

[ Na vrh ]

139. Zelenjavni riž z jajci

Sestavine: 200 g zelenjave (čebula, korenje, paprika, bučke, ingver, česen), 4 jajca, 400 g kuhanega riža, olje, sol, mlet poper, svetla sojina omaka

Priprava: Zelenjavo očistimo in sesekljamo. V ponvi na segretem olju prepražimo zelenjavo. Dodamo jajca in riž in mešamo toliko časa, da jajca zakrknejo. Začinimo s soljo in poprom, pokapamo s sojino omako.

[ Na vrh ]

140. Zelenjavne in sirove tortice

Sestavine za testo: 250 g bele moke, 150 g masla ali margarine, 70 g naribanega parmezana, 2 rumenjaka, sol, mlet poper, voda po potrebi

Priprava testa: Zgnetemo testo iz moke, masla (sobne temperature), parmezana, rumenjakov, soli, popra in vode. Testo pokrijemo in ga pustimo počivati pol ure na sobni temperaturi. Testo razvaljamo 2 mm debelo in z njim obložimo kovinske modelčke.

Sirov nadev: 200 g naribanega edamca, 1 dl sladke smetane, 1 jajce, muškatni orešček, sol

Zmešamo sir, sladko smetano in jajce. Začinimo z muškatnim oreščkom in soljo ter premešamo.

Zelenjavni nadev: 350 g naribane mešane zelenjave, 150 g skute, 1 dl sladke smetane, 2 jajci, sesekljan peteršilj, vegeta, sol, mlet poper, olje za praženje

Naribano mešano zelenjavo zlatorumeno prepražimo na olju z vegeto in sesekljanim česnom, ohladimo. Dodamo sladko smetano, skuto, jajci, sesekljan peteršilj. Začinimo s soljo in poprom.

Priprava tortic: Testo razvaljamo, obložimo modelčke in nadevamo z nadevi. Pečemo pri 185 °C približno 20 minut. Ponudimo tople, teknejo pa tudi hladne.

[ Na vrh ]

141. Zeljna pita z bučnim oljem in lečo

Sestavine za testo: 300 g enotne moke tipa 850, 150 g masla, 1 jajce, provansalska zelišča, sol

Priprava testa: Iz sestavin zgnetemo testo in ga pustimo počivati pol ure. Testo razvaljamo in z njim obložimo pomaščen model.

Sestavine za nadev: 400 g kuhanega zelja, 100 g sesekljane čebule, 300 g kuhane leče, 100 g kuhanega krompirja, mleta kumina, 2 jajci, sesekljan česen, sol, mlet poper, bučno olje za praženje

Pripravite pite: Posebej skuhamo olupljen krompir, zelje in lečo. Odcedimo. Na bučnem olju ovenemo čebulo, dodamo kumino in česen ter malo podušimo. Primešamo odcejeno kuhano zelje, lečo, nariban kuhan krompir, ohladimo. Dodamo jajca. Začinimo s soljo in poprom. Pripravljeno maso vsujemo v model, obložen s testom. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 40 minut.

[ Na vrh ]

142. Zloženka iz jajčevcev s sirom in paradižniki

Sestavine: 600 g jajčevcev narezanih na pol cm debele rezine, 200 g gavde, 300 g paradižnika, narezanega na kocke, sesekljana bazilika, bela ostra moka, sol, olje za pečenje

Priprava: Jajčevce olupimo, narežemo na pol cm debele rezine, solimo, počakamo 20 minut, osušimo. Osušene jajčevce pomokamo in jih v ponvi na vročem olju zlatorumeno opečemo na obeh straneh. V ognjevarno posodo po plasteh zlagamo jajčevce, sir, paradižnikove kocke, pomešane z baziliko in s soljo; vrhnja plast naj bo sir. Pečemo pri temperaturi 160 °C približno 30 minut.

[ Na vrh ]

143. Žepki iz jajčevcev z gobami

Sestavine: 800 g jajčevcev narezanih na 16 podolžni enako debelih rezin, 400 g narezanih gob, 120 g sesekljane čebule, 240 g paradižnika olupljenega narezanega na kocke brez semen, 2 dl kisle smetane, 2 jajci, 0,5 dl oljčnega olja, sesekljana provansalska zelišča, sol, mlet poper

Priprava: Oprane jajčevce narežemo na 16 podolžnih rezin, solimo, počakamo 20 minut. Rezine ožmemo in opečemo na žaru ali v ponvi. Na vročem olju prepražimo čebulo, dodamo gobe, pražimo, dodamo provansalske zelišča, začinimo s soljo in poprom. Začinjene gobe; porazdelimo na opečene jajčevce, ki jih zvijemo v žepke in zložimo v pomaščeno ognjevarno posodo. Paradižnik prevremo v vodi, ga olupimo, mu odstranimo semena, narežemo na kocke, prepražimo na oljčnem olju, ohladimo. Ohlajenemu paradižniku primešamo kislo smetano in jajca. Začinimo s soljo in poprom, prelijemo po žepkih. Pečemo pri 180 °C približno 15 minut.

[ Na vrh ]

144. Korenčkova pita

Sestavine za testo: 250 g polnozrnate moke (graham), 50 g sončničnega semena, 100 g masla ali margarine, 1 jajce, 1 žlička pecilnega praška, voda po potrebi sol

Priprava: Iz sestavin zgnetemo testo in ga pustimo počivati pol ure. Testo razvaljamo in z njim obložimo pomaščen model.

Sestavine za nadev: 600 g korenja narezanega na ploščice, 100 g prepasirane skute, 100 g edamca, 2 dl kisle smetane, 2 jajci, maščoba za praženje, 2 žlici gustina, limonin sok, sesekljan peteršilj, majaron, sol, poper

Priprava: Korenje skuhamo in narežemo na kolobarje. Skuto pretlačimo. Dodamo nariban sir, kislo smetano, jajca, gustin, limonin sok, peteršilj in majaron. Začinimo s soljo in poprom, premešamo. Pripravljeno maso vsujemo v model, obložen s testom. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 45 minut.

[ Na vrh ]

145. Krompir z zeliščno omako

Sestavine: 1 kg zamrznjenega pomfrita, 2 dl kisle smetane, 150 g smetanovega namaza, sesekljana sveža meta, sesekljan peteršilj, narezan drobnjak, 200 g kumar, olupljenih in narezanih na drobne kocke, olje za peko, sol

Priprava: Krompir spečemo na pomaščenem pekaču v pečici. Kocke kumar zmešamo s svežo meto, peteršiljem, z drobnjakom, s kislo smetano in smetanovim namazom. Solimo in postrežemo z pečenim krompirjem.

[ Na vrh ]

146. Bučkina solata s kosmiči parmezana

Sestavine: 300 g bučk, narezanih na tanke lističe, 100 g bele čebule narezane na kolobarje, 120 g nastrganega parmezana jabolčni kis, oljčno olje, sol, mlet beli poper

Priprava: Bučkam primešamo čebulo, parmezan, olje, kis, sol in poper. Premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

147. Holandska solata

Sestavine: 400 g narezanega svežega zelja, 150 g naribanega korenja, 100 g čebule narezane na lističe, 150 g delikatesne, majoneze, sol, mlet poper

Priprava: Narezanemu zelju primešamo naribano korenje, na lističe narezano čebulo, majonezo, solimo, popramo in dobro premešamo.

[ Na vrh ]

148. Koleraba v solati s hruško

Sestavine: 300 g rumene kolerabe olupljene in grobo naribane, 300 g hrušk (svežih ali iz kompota), 80 g suhih fig, oljčno olje, jabolčni kis, sol, mlet beli poper

Priprava: Naribani kolerabi dodamo na kocke narezane hruške in suhe fige. Začinimo s soljo, poprom, oljem in kisom in dobro premešamo.

[ Na vrh ]

149. Koleraba v solati z bučnimi semeni

Sestavine: 600 g rumene kolerabe olupljene in narezane na rezance, 80 g sesekljanih praženih bučnih semen, 3 žlice medu, bučno olje, vinski kis, sol, mlet poper

Priprava: Na rezance narezano olupljeno kolerabo zmešamo z medom in sesekljanimi bučnimi semeni, začinimo s soljo, poprom, bučnim oljem in kisom, dobro premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

150. Korenčkova solata

Sestavine: 800 g korenja, 2 žlički popraženih semen kumine, 1  žlica medu sok, 1 limone, 60 g namočenih rozin, 50 g popraženih pinjol, 2 žlički oljčnega olja, sesekljan česen in koriander

Priprava: V soljeni vodi zavremo celo korenje in ga kuhamo 8-10 minut. Medtem ko se korenje kuha, v terilniku stremo česen in dodamo ščepec soli. Dodamo semena kumine, jih narahlo stremo in pomešamo s česnom, nato pa prilijemo med in limonin sok. Korenje odcedimo in še toplo narežemo v skledo za solato. Prelijemo s prelivom iz medu, limoninega soka in oljčnega olja. Posujemo z rozinami in pinjolami ter pokapamo z oljčnim oljem. Solato lahko pustimo kako uro stati, da korenje vpije vse sokove. Preden ponudimo, solato potresemo še s svežim koriandrom.

[ Na vrh ]

151. Korenjeva solata s papriko

Sestavine: 300 g korenja narezanega na rezance, 100 g rdeče paprike olupljene pečene in narezane na kocke, 100 g jabolk, neolupljenih naribanih, 100 g krhljev mandarin, 1 jogurt, 40 g majoneze, sol, mlet poper

Priprava: Korenje narežemo na rezance, dodamo na kocke narezano papriko, naribano neolupljeno jabolko in mandarinine krhlje, primešamo jogurt, majonezo, sol in poper, premešamo in pustimo v hladilniku dve uri.

[ Na vrh ]

152. Korenjeva solata z arašidi

Sestavine: 500 g naribanega korenja, 150 g praženih slanih arašidov, oljčno olje, limonin sok, sol, mlet poper

Priprava: Naribanemu korenju primešamo pražene slane arašide, dodamo olje, limonin sok, sol in mleti poper, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

153. Pečena zelenjava z mocarelo in prelivom iz sveže bazilike

Sestavine: 300 g bučk, diagonalno narezanih na 1 cm debele rezine, 200 g jajčevcev diagonalno narezanih na 1 cm debele rezine, 400 g raznobarvne paprike narezane na rezine, 200 g sladkega krompirja, oljčno olje, 300 g mocarele, odcejene in narezane

Sestavine za preliv: 40 g sveže bazilike grobo nasekljane (8 manjših listov pustimo za okrasitev), oljčno olje, vinski kis, gorčica, sol, mlet poper

Priprava: Rezine bučk, jajčevcev, paprike in sladkega krompirja damo v posodo, posolimo in popopramo ter pokapamo z oljčnim oljem. Segrejemo ponev ali žar in zelenjavo popečemo (v manjši ponvi pečemo večkrat). V mešalniku ali terilniku zmešamo nasekljano baziliko, oljčno olje, kis, gorčico, ščepec soli in poper. Popečeno zelenjavo in mocarelo razporedimo na krožnike in polijemo s prelivom. Z listi bazilike okrasimo jed in jo ponudimo.

[ Na vrh ]

154. Pesna solata s hrenom

Sestavine: 600 g pese surove olupljene narezane na tanke lističe, 100 g sesekljane čebule, 1 žlica konzerviranega hrena, mleta kumina, ščepec sladkorja, jabolčni kis, oljčno olje, sol

Priprava: Olupljeno peso narežemo na tanke lističe, dodamo sesekljano čebulo, hren, kumino, ščepec sladkorja, sol, kis in olje, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

155. Pesna solata z jabolki in kokosom

Sestavine: 400 g pese surove olupljene grobo naribane, 200 g jabolk, olupljenih grobo naribanih, 1 jogurt, zeliščna sol, 40 g kokosove moke

Priprava: Olupljeno surovo peso in jabolka grobo naribamo, solimo z zeliščno soljo, dodamo jogurt in premešamo. Pred serviranjem potresemo s kokosovo moko.

[ Na vrh ]

156. Pirina solata

Sestavine: 250 g pire, 100 g kuhanega rdečega fižola, 100 g paradižnika narezanega na kocke, 100 g kislih kumaric, 50 g kislih gobic, 100 g šalotke v kisu, 100 g sveže rumene paprike, sesekljan česen in peteršilj, sol, mlet poper, oljčno olje, kis,

Priprava: Piro kuhamo v slani vodi približno 25 minut in ohladimo. Dodamo poljubno narezano zelenjavo (paradižnik, kisle kumarice, kisle gobice, papriko), šalotko, rdeči fižol, česen, peteršilj. Začinimo s soljo, poprom, oljčnim oljem in kisom. Premešamo.

[ Na vrh ]

157. Pirini rezanci v solati po mediteransko

Sestavine: 200 g pirinih rezancev, 40 g sesekljane čebule, 60 g jajčevcev narezanih na kocke, 80 g paprike (več barv) narezane na kocke, 40 g bučk, narezanih na kocke, 80 g paradižnika olupljenega, narezanega na kocke, sesekljan česen in peteršilj, sesekljana sveža bazilika parmezan, oljčno olje, sol, mlet poper

Priprava: Rezance skuhamo v vreli slani vodi, jih dobro odcedimo, pokapamo z oljem, zmešamo in ohladimo. Ohlajene rezance prelijemo s pripravljeno omako, premešamo.

Omaka: Zelenjavo operemo in narežemo na kocke. Na oljčnem olju ovenemo čebulo, dodamo papriko, jajčevce in bučke. Prepražimo, toliko da zelenjava zarumeni, dodamo česen in paradižnik, nekoliko popražimo, primešamo liste bazilike in peteršilj, solimo, popramo, zmešamo z rezanci, potresemo z naribanim parmezanom in ponudimo.

[ Na vrh ]

158. Polnozrnati svedrčki v solati

Sestavine: 240 g polnozrnatih testenin –svedrčkov, 100 g kislih kumaric, 100 g vloženih artičok, 80 g kislih gob, 100 g ementalca, 2 kuhani jajci, sesekljan česen in peteršilj, oljčno olje, kis, sol, mlet poper

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo testenine al dente, odcedimo, pokapamo z oljem in ohladimo. Dodamo poljubno narezano zelenjavo (kumarice, artičoke, gobe), narezan sir in jajci. Potresemo s česnom in peteršiljem, začinimo s soljo, poprom in oljem ter premešamo.

[ Na vrh ]

159. Repna solata z jabolki

Sestavine: 500 g repe grobo naribane, 150 g jabolk grobo naribanih, 1 jogurt (2 dl), 60 g brusnični kompot, limonin sok, jabolčni kis, med, gorčica, sol

Priprava: Olupljeno repo in jabolka grobo naribamo, začinimo s soljo, medom, gorčico, limoninim sokom in kisom, dodamo jogurt, premešamo, potresemo z brusnicami in serviramo.

[ Na vrh ]

160. Repna solata z marelicami in majonezo

Sestavine: 500 g repe olupljene narezane na kocke, 150 g suhih marelic narezanih na rezance, 80 g majoneze, 80 g kisle smetane, sol

Priprava: Olupljeno repo narežemo na kocke in jo prelijemo z vrelo vodo, takoj nato jo zalijemo z večjo količino ledeno mrzle vode. Ohlajeno odcedimo in zbrišemo na krpi. Primešamo na rezance narezane suhe marelice, kislo smetano, majonezo in sol. Dobro premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

161. Rumeno korenje v solati s tofujem

Sestavine: 400 g rumenega korenja grobo naribanega, 100 g marelic iz kompota narezanih na kocke, 100 g tofuja narezanega na rezance, 80 g sesekljane čebule, sok pol limone, olje, sesekljan česen in peteršilj, zdrobljen suhi feferonček, kari v prahu, sol

Priprava: Korenju primešamo marelice, čebulo, česen in peteršilj, kari, zdrobljen feferonček, tofu, limonin sok, olje in sol, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

162. Sojini peresniki v solati

Sestavine: 240 g sojinih peresnikov, 100 g sira feta narezanega na kocke, 80 g sveže paprike narezane na kocke, 80 g bučk narezanih na kocke, 100 g paradižnik narezanega na kocke, 80 g stebelne zelene narezane na kocke, sesekljan česen in peteršilj, 150 g majoneze, sol

Priprava: V vreli slani vodi skuhamo testenine al dente, odcedimo, pokapamo z oljem, ohladimo. Dodamo sir feta, papriko, bučke, paradižnik, zeleno, česen, peteršilj. Dodamo majonezo, začinimo s soljo, premešamo in ponudimo.

[ Na vrh ]

163. Solata z gobami in dimljenim sirom

Sestavine: 240 g majhnih šampinjonov ali drugih gob očiščenih narezanih na lističe, 240 g dimljenega sira narezanega na tanke lističe, 40 g rdečega radiča narezanega na rezance, 40 g razlistanega motovilca, 40 g bučk narezanih na kolobarje, limonin sok ali balzamični kis, sol, oljčno olje, sladka rdeča mleta paprika

Priprava: Na krožnik potresemo narezan radič, nanj zložimo gobe, sir, bučke, motovilec, gobe, sir, bučke, solimo, pokapamo z oljčnim oljem, limoninim sokom ali balzamičnim kisom in potresemo s sladko mleto papriko.

[ Na vrh ]

164. Valdorfska solata

Sestavine: 300 g gomolja zelene olupljene narezane na tanke rezance, 300 g kislih jabolk narezanih na tanke rezance, 60 g sesekljanih orehovih jedrc, 100 g majoneze, 0,5 dl kisle smetane, sol, mlet beli poper, limonin sok

Priprava: Narezano zeleno in jabolka pokapamo z limoninim sokom. Dodamo orehova jedrca, majonezo in kislo smetano. Premešamo, popravimo okus s soljo in poprom.

[ Na vrh ]

165. Zelenina solata z banano

Sestavine: 300 g gomolja zelene olupljene grobo naribane, 150 g banan, narezanih na tanke ploščice, 100 g kisle smetane, sok pol limone, 50 g mletih mandljev, 20 g prepraženih mandljevih lističev, mlet ingver, sol

Priprava: Naribani zeleni dodamo ploščice banan in pokapamo z limoninim sokom. Premešamo, dodamo kislo smetano, mlete mandlje, ingver in sol. Premešamo, razdelimo na krožnike, pred serviranjem potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi (mandljeve lističe pražimo v ponvi brez maščobe).

[ Na vrh ]

166. Ajdov štrukelj z bučnimi semeni

Sestavine za testo: 200 g ajdove moke, 200 g bio pšenične moke T 1100, 10 g kvasa, 50 g sladkorja, 50 g masla ali margarine, vaniljev sladkor, približno 1 dl mleka

Sestavine za nadev: 2 dl kisle smetane, 1 jajce, 80 g piškotnih drobtin, 300 g oluščenih mletih bučnih semen, 80 g sladkorja, mlet cimet, limonina lupinica

Priprava: Ajdovo moko poparimo z 1 dl vrele vode. Dodamo bio pšenično moko, sladkor in vaniljev sladkor. Premešamo. Nekoliko ohlajenima mokama primešamo stopljeno maslo in v hladnem mleku raztopljen kvas, zgnetemo srednje gosto testo. Testo pustimo vzhajati. Za nadev zmešamo bučna semena, piškotne drobtine, sladkor, kislo smetano, jajce, mleti cimet in limonino lupinico. Ajdovo kvašeno testo razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom. Zavijemo štrukelj, ki ga tesno po debelini zavijemo v naoljeno alufolijo, in ga vzhajamo. Konca pustimo, da štrukelj lahko vzhaja v dolžino. Pred kuho s prsti ugotovimo, koliko se je štrukelj podaljšal, na vsaki strani pustimo še za prst prostora, nato konca trdo zavijemo. Kuhamo v vreli vodi 25 minut. Kuhane štruklje odvijemo, razrežemo in ponudimo s poljubno sadno omako.

[ Na vrh ]

167. Bananovo-kakijeva pita

Sestavine za testo za dno in robove pekača: 200 g piškotov baby (savojardi), 60 g jedilne čokolade, 60 g margarine ali masla

Priprava testenega oboda: Drobno zmeljemo piškote, da dobimo fine drobtine. Maslo in čokolado damo v skledo, ki je odporna proti vročini, in jo postavimo nad posodo z vročo (ne vrelo) vodo ter tako počasi topimo. Posoda se ne sme dotikati vode. (Če čokolado z maslom topimo v mikrovalovni pečici, jo moramo premešati vsakih 30 sekund.) Raztopljeno čokolado in maslo zmešamo s piškotnimi drobtinami in s tako pripravljeno maso obmažemo dno ohlajenega modela in stranice do 3 cm višine. Model postavimo na hladno, medtem pa pripravimo nadev.

Sestavine za nadev: 100 g mletih mandljev, 150 g mletega sladkorja, 120 g margarine ali masla, 2 jajci, 140 g bele moke, mleko po potrebi (približno 1 dl), 600 g narezanih banan, 200 g narezanih kakijev, vanilijev sladkor, češnjevo žganje (kirsch), limonin sok, ½ zavitka pecilnega praška

Priprava pite: Maslo penasto umešamo. Dodamo mandlje in sladkor, ki smo jih v multipraktiku drobno zmleli. Dodamo jajci, moko, vanilijev sladkor, češnjevo žganje, mleko (ali sadni sok ali vino), pecilni prašek in z limoninim sokom pokapane banane in kaki. Z maso napolnimo model, pečemo pri 190 °C približno 30 minut, ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

[ Na vrh ]

168. Breskova pita z limono

Sestavine za testo: 300 g bele moke, 120 g sladkorja, 100 g margarine ali masla, 1 jajce, sol, tekočina po potrebi

Priprava testa: Iz vseh naštetih sestavin hitro zgnetemo krhko testo in ga pustimo počivati 30 minut. Testo razvaljamo in obložimo namazan okrogel model za pite. Testo prebodemo, prekrijemo z alufolijo in obtežimo s suhim fižolom. Pečemo pri 200 °C približno 20 minut. Odstranimo fižol in folijo ter takoj pripravimo limonino kremo.

Sestavine za limonino kremo: 2 limoni, 3 jajca, 150 g sladkorja, 80 g masla narezanega na kocke, 10 g želatine v prahu (ali agarja ali kremfiksa), 400 g breskev iz kompota

Priprava limonine kreme in pite: Nad soparo penasto umešamo rumenjake in 100 g sladkorja. Dodamo limonino lupinico, limonin sok in maslo in v kozici med stalnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se zgosti (ne sme zavreti). Dodamo namočeno želatino. Kremo zlijemo v pečeno testo in obložimo z narezanimi breskvami iz kompota. Ohladimo.

[ Na vrh ]

169. Bio ovseno-čokoladne kosmičeve kroglice

Sestavine: 200 g ovsenih kosmičev, 200 g masla ali margarine, 160 g rjavega sladkorja, 1 zavitek vanilijevega sladkorja, 4 žlica kakava v prahu, 1 dl hladne močne kave, kokosova moka za valjanje

Priprava: Maslo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem penasto umešamo. Dodamo ovsene kosmiče, kavo, kakav v prahu in dobro premešamo. Počakamo nekaj minut. Iz mase oblikujemo kroglice premera 2 cm. Kroglice povaljamo v kokosovi moki, zložimo na pladenj, postavimo v hladilnik, počakamo 1 uro in ponudimo.

[ Na vrh ]

170. Borovničeva pita

Sestavine: Testo za dno pekača: 150 g margarine za peko ali masla, 150 g bele moke, 60 g mletih mandljev, 60 g sladkorja, 1 jajce, limonina lupina, vanilijev sladkor

Priprava: Iz vseh sestavin zmešamo testo in z njim namažemo dno pekača. Pekač postavimo na hladno.

Nadev: 150 g belega kruha ali žemljice, 2 dl mleka, 120 g sladkorja, 120 g mletih praženih lešnikov, 40 g margarine ali stopljenega masla, 4 jajca, 800 g borovnic, (1 vrečka želina)

Sestavine: Žemlje namočimo v mleku in jih razdrobimo. Primešamo lešnike, stopljeno maslo, rumenjake in 60 g sladkorja ter dobro premešamo. Narahlo primešamo trd sneg iz beljakov in preostale polovice sladkorja. S pripravljeno maso napolnimo model, potresemo z borovnicami in pečemo pri temperaturi 185 °C približno 30 minut. Ko se pita ohladi, jo posujemo s sladkorjem v prahu.

[ Na vrh ]

171. Črn kruh s sončničnimi semeni

Sestavine: 500 g bio pšenične moke tipa 1100, 250 g bio rženih kosmičev, 250 g bio pirine moke, 150 g sončničnega semena, 4 dl vrele vode, 40 g kvasa, 0,5 dl olja, 20 g soli, približno 2,5 dl vode

Priprava: Ržene kosmiče poparimo s 4 dl vrele vode. Ohlajenim rženim kosmičem primešamo v vodi raztopljen kvas, pšenično in pirino moko, sončnična semena, olje in sol. Zgnetemo mehko lepljivo testo, ki naj vzhaja 30 minut. Malo ga pregnetemo in ponovno vzhajamo. Pripravimo si dva modela, ki ju obmažemo z margarino in obsujemo z rženimi kosmiči. Vstavimo testo, ponovno močno vzhajamo. Pečemo pri 230 °C približno 40 minut.

[ Na vrh ]

172. Hruškov ponvičnik z rženimi kosmiči

Sestavine: 100 g bio rženih kosmičev, 100 g bio graham moke (pšenična polnozrnata), 4 jajca, 80 g sladkorja, 0,51 mleka, 1 žlica olja, pol zavitka pecilnega praška, vanilijev sladkor, sol, 400 g hrušk, maslo za peko, mlet sladkor in mlet cimet za posip

Priprava: Iz kosmičev, moke, pecilnega praška, vanilijevega sladkorja, 40 g sladkorja, rumenjakov, mleka, olja in malo soli zmešamo gladko in gosto testo. Primešamo trd sneg iz beljakov in 40 g sladkorja. Po potrebi ga razredčimo z gazirano vodo; testo naj bo gosto tekoče. Olupljenim in razpolovljenim hruškam odstranimo pečke in pecelj ter jih narežemo na 5 mm debele rezine. V ponev na segreto maslo po dnu porazdelimo četrtino hrušk, zalijemo s četrtino testa, pokrijemo in pečemo na blagem ognju nekaj minut (testo se mora speči). Pečen ponvičnik stresemo na krožnik, tako da so vidne hruške. Isti postopek ponovimo še trikrat, da pripravimo skupaj 4 ponvičnike (za 4 osebe). Potresemo s sladkorjem v prahu in mletim cimetom.

[ Na vrh ]

173.  Hruškova pita na maslenem listnatem testu

Sestavine: 500 g masleno listnato testo marelična marmelada, 300 g hruške iz kompota

Priprava: Testo razvaljamo na 2 mm debelo in ga v modelu z zavihanim robom pečemo približno 15 minut pri 180 °C. Nekaj minut pred koncem peke ga rahlo potresemo s sladkorjem v prahu, povišamo temperaturo na 240 °C, da sladkor karamelizira. Ohladimo. Ohlajeno testo po dnu premažemo z marelično marmelado, prelijemo s tretjino hruškove kreme, razmažemo. Obložimo z na lističe narezano hruško, prelijemo z ostankom kreme, potresemo s karameliziranimi mandeljevimi lističi. Ohladimo.

Hruškova krema: 2 dl hruškovega kompota, 4 rumenjaki, 50 g sladkorja, 10 g želatine v prahu, namočena, v 0,5 dl hruškovega kompota , 1,5 dl sladke smetane, 1 žlica viljamovke

Priprava: Sladkor in rumenjake penasto umešamo. Zalijemo z 1,5 dl vrelega kompota in med stalnim mešanjem segrevamo do vrelišča (zavreti ne sme). Dodamo namočeno želatino, premešamo in ohladimo. Tik preden se želatina strdi, primešamo stepeno sladko smetano in viljamovko.

Karamelizirani mandljevi lističi: 50 g mandljevih lističev, 20 g sladkorja v prahu

Priprava: Mandljeve lističe zelo malo navlažimo z nekaj kapljicami vode, potresemo s sladkorjem v prahu in v pečici karameliziramo.

[ Na vrh ]

174. Jabolčna pita z maslenim močnikom

Sestavine: 250 g bele moke, 100 g margarine za peko ali masla, 150 g sladkorja, 1 jajce, vanilin sladkor, limonina lupinica

Priprava: z sestavin hitro zgnetemo testo, ga pustimo počivati pol ure, razvaljamo in z njim obložimo model (tudi robove).

Sestavine za nadev: 500 g jabolk olupljenih grobo naribanih, 80 g rozin, 200 g piškotnih drobtin, 1 dl mleka, limonin sok in lupinica, mlet cimet, rum

Priprava pite: Jabolka zmešamo z rozinami, s piškotnimi drobtinami, z mlekom, limoninim sokom in lupinico, mletim cimetom in rumom in napolnimo s testom obloženi model. Enakomerno potresemo z maslenim močnikom. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 40 minut, ohlajeno potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine za masleni močnik: 40 g sladkorja v prahu, 20 g mandljeve mase (pol mandljev, pol sladkorja v prahu zmiksamo), 60 g masla ali margarine, 80 g bele moke, ¼ pecilnega praška limonina lupinica

Priprava maslenega močnika: Vse sestavine zmešamo, jih po potrebi nekoliko ohladimo in pretlačimo skozi grobo sito po nadevu.

[ Na vrh ]

175. Jabolčne blazinice v medeni omaki

Sestavine: 200 g vlečenega industrijskega testa, 400 g jabolk, 50 g rozin, 30 g masla, 100 g rjavega sladkorja, limonin sok, mlet cimet, beljak, olje za cvrtje

Omaka: 200 g medu, 1 dl vina, 1 žlica jedilnega škroba (gustina,) voda

Priprava: Olupljena jabolka narežemo na tanke rezine in jih s sladkorjem in limoninim sokom sotiramo na maslu. Dodamo namočene rozine in cimet ter ohladimo. Testo narežemo na majhne pravokotnike, jih nadevamo z jabolčnim nadevom, z beljakom namažemo robove in prepognemo v blazinice. Ocvremo v vročem olju. Odcedimo. Maščobo odlijemo, vok ali ponev oplaknemo, dodamo med (lahko palmin), rjavi sladkor, vino in z vodo razmešani gustin. Prevremo in podlijemo pod jabolčne rezine.

[ Na vrh ]

176. Kefirjeva strjenka na jabolčni čežani z medom

Sestavine: 400 g jabolk, 100 g medu voda, 8 dl kefirja, 150 g sladkorja približno, 2 dl mešanice želatine

Sestavine za želatino: 50 g želatina v prahu, 2 dl hladne vode

Priprava želatine: Želatino v prahu zmešamo z 2 dl hladne vode, pustimo, da se napne in raztopimo v vodni kopeli. Dva decilitra nastale mase zadostuje za 1 I kefirja.

Priprava strjenke: Kefir sladkamo in mu primešamo raztopljeno želatino. Napolnimo modele, ki smo jih namazali z oljem in obsuli s sladkorjem v prahu. Ohladimo. Jabolka olupimo, izkoščičimo in skuhamo v majhni količini medene vode, prepasiramo, poljubno začinimo (s cimetovo skorjico in klinčki), po potrebi sladkamo. Čežano podlijemo pod kefirjevo strjenko.

[ Na vrh ]

177. Kokosova pita

Sestavine za testo: 250 g bele moke, 250 g sladkorja, 4 jajca, 1 dl mleka, 1 dl olja, 1 zavitek pecilnega praška

Priprava testa: Iz naštetih sestavin zmešamo testo in ga razdelimo na dva dela. V eno polovico testa primešamo dve žlici temnega kakava v prahu. Testo razvaljamo in z njim obložimo dno pomaščenega pekača. Pečemo 8 minut pri 190 °C. Drugo polovico belega testa razvaljamo.

Sestavine za nadev: 100 g kokosove moke, 150 g sladkorja, 5 dl mleka, 60 g pšeničnega zdroba, rum

Priprava nadeva in pite: V zavreto sladkano mleko zakuhamo pšenični zdrob in kokosovo moko. Dodamo rum in stresemo na polpečeno plast testa v modelu. Drugo polovico belega testa razvaljamo, prekrijemo model, premažemo z jajcem, prebodemo z vilicami in pri temperaturi 180 °C pečemo približno 30 minut. Ohlajeno pito prelijemo z raztopljeno čokolado in potresemo s kokosovo moko.

Sestavine za glazuro: 80 g jedilne čokolade, 60 g olja, 40 g kokosove moke

Priprava glazure: Čokolado raztopimo nad soparo, primešamo olje, med mešanjem ohlajamo. Preden se začne čokoladna glazura strjevati, z njo prelijemo pito in potresemo s kokosovo moko, ohladimo in razrežemo.

[ Na vrh ]

178. Kuhani jabolčni štruklji s piro

Sestavine: 400 g vlečenega testa (6 listov industrijskega), 500 g jabolk, 50 g rozin, 100 g kuhane pire, 150 g rjavega sladkorja, limonin sok, mlet cimet, limonina lupinica, olje za mazanje alufolija

Priprava: Olupljena jabolka naribamo, pokapamo z limoninim sokom in jim primešamo namočene rozine, kuhano piro, rjavi sladkor, cimet in limonino lupinico. Z dobljeno zmesjo namažemo tri štruklje (za vsakega smo vzeli po dva lista vlečenega testa, liste položimo enega na drugega), trdo zavijemo v naoljeno alufolijo in kuhamo v počasi vreli vodi 20 minut. Kuhane štruklje vzamemo iz vode, počakamo nekaj minut, jih odvijemo, narežemo, ponudimo. Štruklje lahko potresemo z na maslu svetlo prepraženimi drobtinami.

[ Na vrh ]

179. Koruzna jabolčna pogača

Sestavine za testo: 200 g koruzne moke, 0,5 dl vrele vode, 300 g bele moke, 150 g sladkorja, 150 g pretlačene skute, 40 g kvasa, 1 jajce, 100 g masla ali margarine, približno 2 dl mleka kardamon, limonina lupina, sol

Priprava koruznega testa: Koruzno moko poparimo z vrelo vodo. Še topli zmesi primešamo belo moko in dobro premešamo. Kvas razmešamo v Vi dl hladnega mleka. Maslo raztopimo. V srednje gosto testo zmešamo moki, jajce, stopljeno maslo, sladkor, pretlačeno skuto, razpuščeni kvas, mlačno mleko, kardamon, limonino lupinico in sol. Testo pokrijemo s folijo za živila, ga dvakrat vzhajamo, razvaljamo in namažemo z nadevom.

Sestavine za nadev: 150 g mešane marmelade, 120 g piškotnih drobtin, 1,5 kg jabolk, olupljenih in narezanih na tanke rezine, 100 g namočenih rozin, 100 g mandljev - paličice, limonin sok, cimet, 100 g rjavega sladkorja

Priprava pite: Razvaljano testo položimo v namazan pekač, premažemo z marmelado in potresemo s piškotnimi drobtinami. Obložimo z jabolčnimi rezinami, pomešanimi z limoninim sokom, cimetom in rozinami. Potresemo z mandlji in sladkorjem, vzhajamo. Pečemo pri 175 °C približno 30 minut.

[ Na vrh ]

180. Marelična skutna pita

Testo za dno in robove pekača: 250 g bele moke, 160 g margarine za peko ali masla, 90 g mletega sladkorja, pol jajca, vanilijev sladkor, limonina lupina, rum

Sestavine za nadev: 5 dl mleka, 50 g masla, 160 g sladkorja, 60 g vanilijevega pudinga, 250 g pretlačene skute, 5 jajc, 700 g marelic iz kompota narezanih in osušenih, 1 vrečka želina

Priprava testa: Iz naštetih sestavin hitro zgnetemo testo in ga pustimo počivati 30 minut. Testo razvaljamo in z njim obložimo dno in robove pekača. Spečemo do polovice (6 minut) pri temperaturi 190 °C.

Priprava nadeva in pite: Zavremo 4 dl mleka z maslom in 80 g (ali polovico) sladkorja. V mleko zakuhamo vanilijev puding in rumenjake, ki smo jih prej zmešali z 1 dl mleka. Dobro prevremo. Primešamo trd sneg iz beljakov in 80 g sladkorja ter pretlačeno skuto. Z nastalo maso napolnimo model, kateremu smo dno obložili z marelicami iz kompota. Pečemo pri 180 °C približno 30 minut. Ohladimo. Ohlajeno želiramo.

[ Na vrh ]

181. Narastek iz ajdove kaše s skuto in jabolki

Sestavine: 400 g kuhane ajdove kaše, 400 g jabolk olupljenih grobo naribanih, 250 g skute, 3 jajca,

100 g kisle smetane, 100 g rjavega sladkorja, 50 g sladkorja, 80 g mletih praženih lešnikov mlet, cimet, limonina lupinica

Priprava: Jabolka zmešamo s skuto, kuhano ajdovo kašo, kislo smetano, rjavim sladkorjem, rumenjaki, lešniki, cimetom in limonino lupinico. Dobro premešamo. Če je masa zaradi jabolk preveč vlažna, ji dodamo žlico ali dve gustina ali pšeničnega zdroba. Na koncu masi narahlo primešamo trd sneg iz beljakov in 50 g sladkorja. Maso vlijemo v pomaščen pekač in pri temperaturi 180 °C pečemo 35 minut. Ohlajeno potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

[ Na vrh ]

182. Pirini piškoti z mandlji

Sestavine: 500 g pirine moke, 350 g margarine za peko, 150 g mandljev mletih oluščenih, 150 g rjavega sladkorja, 2 jajci, vanilijev sladkor, limonina lupinica mešana ali slivova marmelada za mazanje, sladkor v prahu za posip

Priprava: Iz moke, margarine, mandljev, sladkorja, jajc, vaniljevega sladkorja in limonine lupinice zgnetemo testo in ga pustimo počivati 30 minut. Testo razvaljamo 3 mm debelo, izrežemo poljubne oblike. Pečemo pri 190 °C približno 8 minut. Piškote zlepimo z marmelado in potresemo s sladkorjem v prahu.

[ Na vrh ]

183. Pšenično-zeliščne bige z lanenim semenom

Sestavine: 100 g lanenega semena, 300 g bio pšenične moke T 1100, 200 g graham moke (pšenična polnozrnata), 0,5 dl oljčnega olja, 20 g kvasa, 10 g zeliščne soli, 1 žlička suhega mletega česna, približno 3 dl vode, olje za pomakanje hlebčkov

Priprava: Skupaj zmešamo moki z nekoliko prepraženim lanenim semenom. Dodamo v malo hladne vode raztopljen kvas, olje, sol, mleti česen in mlačno vodo. Zgnetemo srednje gosto gladko testo, ki ga stepamo toliko časa, da nastanejo mehurčki. Testo vzhajamo, pregnetemo, razdelimo na 8 enakih hlebčkov, ki jih povaljamo v olju in zlagamo v pekač enega poleg drugega. Ponovno vzhajamo. Pečemo pri začetni temperaturi 210 °C 20 minut. Med peko temperaturo postopoma zmanjšujemo.

[ Na vrh ]

184. Rženo-medena orehova pita s hruškami

Sestavine za testo: 200 g ržene moke, 200 g bele moke, 30 g kvasa, 100 g cvetličnega medu, 100 g sesekljanih orehov, 80 g masla ali margarine, približno 1,5 dl jabolčnega mošta ali soka, mleti klinčki, mlet cimet, sol, 1 kg zrelih hrušk med za premaz

Sestavine za nadev: 1 kg zrelih hrušk, olupljenih, izkoščičenih in narezanih na kocke, vroč med (medena voda) za premaz

Priprava pite: Kvas razmešamo v 0,5 dl hladnega mošta ali soka. Maslo raztopimo. V mehkejše testo zmešamo moki, stopljeno maslo, med, orehe, razpuščen kvas, mlačen mošt ali sok, klinčke, cimet in sol. Testo pokrijemo s folijo za živila, ga dvakrat vzhajamo in razvaljamo. Porazdelimo po namazanem in pomokanem pekaču. Potresemo s hruškami in vzhajamo. Pečemo pri temperaturi 175 °C približno 30 minut. Še vročo pito premažemo z vročim stopljenim medom. Ohladimo.

[ Na vrh ]

185. Ržena češnjeva pogača

Sestavine: 4 jajca, 80 g rjavega sladkorja, 200 g ržene moke, 80 g masla, 100 g skute, 20 g sladila v prahu, pol pecilnega praška, rum, limonina lupina, vanilijev sladkor, mlet cimet, pehtran 400 g, svežih češenj (ali iz kompota)

Priprava: Maslo, rjavi sladkor in rumenjake penasto umešamo. Primešamo prepasirano skuto, rum, vanilijev sladkor, limonino lupinico, cimet in pehtran. Beljake s kristalnim sladkorjem stepemo v trd sneg, ki ga primešamo rumenjakovi masi z moko in pecilnim praškom. Testo enakomerno porazdelimo po namazanem in z ostro moko obsutem modelu, potresemo z izkoščičenimi češnjami in pečemo pri 180 °C približno 25 minut. Ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.

[ Na vrh ]

186. Ržen kruh s suhim sadjem

Sestavine: 1 kg ržene moke, 300 g graham moke (polnozrnata pšenična), 600 g suhega raznovrstnega sadja (suhe hruške, slive, jabolčni krhlji, rozine, fige), 200 g orehovih jedrc 200 g mandljev, 1 dl olja, 40 g kvasa, 20 g soli, približno 6 dl mlačne vode

Priprava: Rženo moko zmešamo s polnozrnato pšenično moko in soljo. V pol dl hladne vode razmešan kvas skupaj z oljem in potrebno količino mlačne vode primešamo mešanici moke in zamesimo srednje gosto krušno testo, ki mu primešamo namočeno in na kocke narezano suho sadje in grobo sesekljana orehova jedrca ter vzhajamo. Vzhajano testo pregnetemo, oblikujemo štiri štruce ali hlebčke, ki jih postavimo v pomaščen, pomokan ali s peki papirjem obložen pekač. Ponovno vzhajamo. Ko testo vidno naraste za pol količine, ga postavimo v pečico, segreto na 210 °C, in pečemo 30 minut. Po 10 minutah zmanjšamo temperaturo na 200 °C.

[ Na vrh ]

187. Sadna pirina pita brez sladkorja

Sestavine: 200 g pirine moke, 80 g masla, 100 g suhih sliv, 100 g rozin, 150 g jabolk, narezanih na majhne kocke, 1,2 dl mleka, 2 jajci, 1 zavitek pecilnega praška, pomarančna lupina, mlet cimet, mleti klinčki, maslo in moka za model

Priprava: Moko zmešamo s pomarančno lupino, cimetom, klinčki in pecilnim praškom. Dodamo razpuščeno (zelo mehko) maslo, jajci, mleko in zmešamo v gladko testo. Primešamo jabolko, suhe slive in rozine. Testo enakomerno porazdelimo v pomaščen in s pirino moko obsut pekač. Pito pečemo pri 180 °C približno 30 minut.

[ Na vrh ]

188. Sezamovi polnozrnati keksi

Sestavine: 200 g sezamovega semena, 200 g graham moke (pšenična polnozrnata), 100 g ovsenih kosmičev, 100 g rjavega sladkorja, 100 g kokosove moke, 2 jajci, 1 dl sončničnega olja, 0,6 dl mleka (6 žlic)

Priprava: Olje, sladkor in jajce penasto umešamo. Počasi primešamo sezamovo seme, graham moko, ovsene kosmiče, rjavi sladkor, kokosovo moko, mleko in dobro premešamo. Testo nanašamo na peki papir z mokro žlico, tako da vsak keks tanko sploščimo. Kekse postavimo v segreto pečico in pri 180 °C pečemo približno 10 minut. Pazimo, da keksi ne porjavijo, kajti potem bodo grenki.

[ Na vrh ]

189. Slivova kašna pogača

Sestavine: 200 g prosene kaše, 0,7 I mleka, 150 g suhih sliv brez koščic, 80 g masla, 2 jajci, 120 g rjavega sladkorja, 10 g sladila v prahu, mlet cimet, limonina lupinica, vanilijev sladkor, maščoba za model, ostra moka za model, sol

Priprava: Mleko zavremo. Dodamo 80 g sladkorja, vanilijev sladkor, ščepec soli in oprano proseno kašo. Ko se kaša zgosti, dodamo suhe slive in jo razgrnemo na ploščo, da se hitro ohladi. Rumenjake in maslo penasto umešamo s 40 g sladkorja in zmes primešamo kaši. Dodamo limonino lupino, cimet, na koncu pa še trd sneg iz beljakov in sladila v prahu. Rahlo premešamo, stresemo v namazan in z ostro moko obsut pekač, pečemo pri 175 °C 30 minut. Še mlačno pogačo potresemo s sladkorjem v prahu.

[ Na vrh ]

190. Sojine palačinke z brusničnim džemom

Sestavine: 150 g sojine moke, 150 g bele moke, 3 jajca, 20 g sladkorja, približno 3 dl mleka, sol, olje za pečenje, 300 g brusničnega džema, mlet sladkor za posip

Priprava: V primerno gosto testo zamešamo sojino in belo moko, sladkor, ščepec soli in jajca. Testo naj počiva nekaj minut. Iz testa spečemo palačinke, ki jih namažemo z brusničnim džemom, zavijemo in potresemo s sladkorjem v prahu.

[ Na vrh ]

191. Višnjeva pita

Sestavine za testo: 350 g bele moke, 280 g margarine ali masla, 2 rumenjaka, ½ zavitka pecilnega praška, 100 g rjavega sladkorja,, ½ jogurta, vanilijev sladkor, limonina lupinica, jajce za premaz, mleti sladkor za posip

Priprava testa: Iz sestavin zgnetemo krhko testo in pustimo počivati 30 minut. Polovico testa razvaljamo in z njim pokrijemo dno namazanega modela in robove. Drugo polovico testa razvaljamo.

Sestavine za nadev: višnjev kompot (brez koščic), 60 g piškotnih drobtin, 1 jajce, 80 g rjavega sladkorja, mlet cimet

Priprava pite: Kozarcu odcejenih izkoščičenih višenj primešamo piškotne drobtine, sladkor, jajce in cimet. Z maso napolnimo model. Pito prekrijemo z drugo polovico razvaljanega testa, z vilicami utrdimo robove, prebodemo in namažemo z razžvrkljanim jajcem. Pečemo pri 190 °C približno 30 minut. Ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.

[ Na vrh ]

Obvestila

Zvočna tapiserija
V Trdinovi čitalnici Knjižnice Mirana Jarca je gospa Jadranka Matić Zupančič predstavila svojo... Beri dalje...
Mednarodni dan gluhih – »Z znakovnim jezikom smo vsi vključeni«
V soboto, 15. 9. 2018, smo se člani Društva oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine... Beri dalje...
Karaoke "Zora je"
Pesem »Zora je« v slovenkam znakovnem jeziku gluhih in z slovenskimi podnapisi. Beri dalje...
Krvodajalska akcija 2018
Društvo oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine se je tudi letos ob mednarodnem dnevu gluhih... Beri dalje...
Pohod na Lisco
Nismo dolgo razmišljali – 2. aprila, na velikonočni ponedeljek, smo se podali na Lisco. Beri dalje...
prev
next

Nove objave

V Trdinovi čitalnici Knjižnice Mirana Jarca je gospa Jadranka Matić Zupančič predstavila svojo peto pesniško zbirko, dvojezično zbirko z naslovom Zvučna tapiserija/Zvočna tapiserija.

Beri dalje

Pesem »Zora je« v slovenkam znakovnem jeziku gluhih in z slovenskimi podnapisi.

Beri dalje

V soboto, 15. 9. 2018, smo se člani Društva oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine udeležili Mednarodnega dneva gluhih, ki je tokrat potekal pod geslom »Z znakovnim jezikom smo vsi vključeni«.

Beri dalje

Društvo oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine se je tudi letos ob mednarodnem dnevu gluhih udeležilo krvodajalske akcije.

Beri dalje

V letu 2017

Dvodnevni izlet v Budimpešto
19 dec 2017 10:55

Prišla je težko pričakovana sobota, ko smo se odpravili na dvodnevno ekskurzijo v Budimpešto.

Beri dalje
OBVESTILO!!!
22 nov 2017 12:56

Na območju Novega mesta (v okolici trgovskih središč) se pojavljajo lažni pobiralci denarja za g [ ... ]

Beri dalje
Filmska delavnica v Kranjski Gori
18 okt 2017 18:10

13. 10. 2017 se je v Kranjski Gori odvijala filmska delavnica. Iz Novega mesta smo se jo udeležili  [ ... ]

Beri dalje
Tradicionalno druženje ob reki Kolpi v Gribljah
18 okt 2017 12:38

Kot vsako leto smo imeli tudi letos tradicionalno srečanje oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele kr [ ... ]

Beri dalje
Ostali prispevki

Google prevod

enfrdeitsl

Časopis

Prva stran mala

        PDF         06.2018

Iskanje

Kje smo

Glavni trg 11, 8000 Novo mesto

Uradne ure in kontakt

Ponedeljek  08:00 - 14:00

Torek          08:00 - 14:00

Sreda          10:00 - 12:00

                   14:00 - 16:00    

GSM: 041 340 267

TEL: 07 332 47 77

dgnnm56@gmail.com

Klicni center za osebe z okvaro sluha

URL: Klicni center

GSM: 031 777 600

Zahvala

Zahvaljujemo se vsem, ki ste v letu 2017 podarili 0.5 % dohodnine. Naprošamo občane, da darujejo Društvu oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine.

Sofinancerji

FIHO

 logo gns

monm

 

 

Občina Metlika grb Občina Semič grb

    Metlika            Semič

Občina Šentjernej grb Obcina Mirna

  Šentjernej         Mirna

Obcina Skocjan grb Obcina Sentrupert

  Škocjan         Šentrupert

Obcina Straza dolenjsketoplice

   Straža           Dol. Toplice

 Obcina Crnomelj Obcina Trebnje grb

  Črnomelj          Trebnje 

Občina Mirna Peč grb

   Mirna peč

Sledite nam

F1  Y

Kdo je na strani

Na strani je 160 gostov in ni članov .

0609790
Danes
Včeraj
Ta teden
Ta mesec
Vse dni
640
854
5830
23100
609790