DOZIS - Društvo oseb z izgubo sluha Dolenjske in Bele krajine

1. Orehovi rogljiči

2. Orehova štruca

3. Navadni piškoti 1

4. Navadni piškoti 2

5. Keksi

6. Rozinove ploščice

7. Kokosovi piškoti 1

8. Kokosovi piškoti 2

9. Skutno testo za rogljiče 1

10. Skutno testo za rogljiče 2

11. Skutni nadev

12. Kokosove kepice z beljakom

13. Skutni hlebčki

1. Orehovi rogljiči

18 dag moke

21 dag masla

10 dag orehov

7 dag sladkorja

1 jajce

Vse sestavine dobro pregnetemo in oblikujemo rogljičke. Spečemo jih na pomaščenem pergamentnem papirju. Še vroče posujemo s slad­korjem v prahu, ki ga zmešamo z vaniljinim sladkorjem.

[ Na vrh ]

2. Orehova štruca

15 dag sladkorja

2 jajci

20 dag moke

½ pecilnega praška

10 dag orehov

10 dag rozin

1 vaniljin sladkor

2 žlici ruma

limonina lupina

Orehe na drobno narežemo in vse sestavine dobro zmešamo. Nare­dimo dve tenki dolgi štruci, ki ju spečemo v pomaščenem pekaču. Oh­ladimo ju, narežemo na rezine in shranimo v plastični posodi, ki se dobro zapre.

[ Na vrh ]

3. Navadni piškoti 1

1 margarina

¼ kg sladkorja

1 dl mleka (približno)

½ kg moke

1 pecilni prašek

2 vaniljina sladkorja

limonina lupina

1 jajce

Vse sestavine dobro pregnetemo v gladko testo, ki naj počiva 1 uro. Nato ga razvaljamo in s kozarcem ali modelčki oblikujemo piškote. V testo lahko damo še zmlete orehe. Piškote pečemo v pomaščenem pekaču.

4. Navadni piškoti 2

70 dag moke

30 dag sladkorja

20 dag masla

1,5 zavitka pecilnega praška

8 žlic mleka

Vse sestavine ugnetemo v gladko testo in oblikujemo piškote, ki jih spečemo na pomaščenem pekaču.

[ Na vrh ]

5.Keksi

15 dag masla

5 jajc

½ kg sladkorja

1 kisla smetana

1 kg moke

2 pecilna praška

limonina lupina

2 vaniljina sladkorja

rum

Maslo, jajca in sladkor penasto umešamo, dodamo še druge se­stavine in testo zvaljamo za prst debelo. Narežemo kekse in jih pečemo na pomaščenem pergamentnem papirju.

[ Na vrh ]

6. Rozinove ploščice

10 dag masla

10 dag sladkorja

10 dag moke

10 dag rozin

3 jajca

3 žlice ruma

Maslo, rumenjake in sladkor penasto umešamo, dodamo druge se­stavine in nazadnje še sneg beljakov. Napravimo testo, ki ga razvaljamo za prst debelo in položimo celega v pomaščen in pomokan pekač. Spečemo in narežemo na ploščice.

[ Na vrh ]

7. Kokosovi piškoti 1

60 dag moke

40 dag sladkorja

30 dag kokosa

1 margarina

1 pecilni prašek

4 jajca

Margarino, sladkor in rumenjake penasto umešamo, dodamo še druge sestavine, nazadnje pa primešamo še sneg beljakov. Piškote lahko oblikujemo s strojčkom ali naredimo kroglice. Tako dobimo kokosove poljubčke. Polagamo jih v pomaščen pekač in spečemo.

[ Na vrh ]

8. Kokosovi piškoti 2

15 dag margarine

20 dag sladkorja

2 jajci

15 dag kokosove moke

30 dag bele moke

½ zavitka pecilnega praška

Margarino, sladkor in jajca penasto umešamo, dodamo še druge sestavine in pustimo stati v hladilniku eno uro. Nato oblikujemo piškote in jih spečemo.

[ Na vrh ]

9. Skutno testo za rogljiče 1

55 dag moke

1 pecilni prašek

15 dag margarine

15 dag sladkorja

2 rumenjaka

30 dag skute

lupina in sok polovice limone

sol

Margarino, sladkor in rumenjake penasto umešamo, dodamo skuto, moko in dišave, ugnetemo v gladko testo, ki naj počiva uro. Nato ga razvaljamo in narežemo na kvadratke. Nanje polagamo nadev, zvijemo v rogljičke in spečemo v pomaščenem pekaču.

[ Na vrh ]

10. Skutno testo za rogljiče 2

15 dag skute

30 dag moke

1 pecilni prašek

1 jajce

3 žlice mleka

6 žlic olja

8 dag sladkorja

2 vaniljina sladkorja

Jajce, olje in sladkor ugnetemo in zmešamo z drugimi sestavinami v gladko testo, ki naj malo počiva. Nato ga razvaljamo, zrežemo na kvadratke, nanje polagamo različne nadeve in jih zvijemo v rogljiče. Pečemo jih v pomaščenem pekaču.

[ Na vrh ]

11.Skutni nadev

¼ kg skute

1 rumenjak

1 žlica kisle smetane

3 žlice sladkorja

1 vaniljin sladkor

limonina lupina

rozine

Vse sestavine premešamo in polagamo na kvadratke. Ravnamo tako, kot je opisano v zgornjem receptu.

[ Na vrh ]

12.Kokosove kepice z beljakom

20 dag sladkorja v prahu

20 dag kokosove moke

4 beljaki

lupina in sok ene limone

1 žlica cimeta

Iz beljakov napravimo sneg in ga zmešamo z drugimi sestavinami. Na pomaščen pergamentni papir z žlico nalagamo kepice in spečemo.

[ Na vrh ]

13.Skutni hlebčki

15 dag skute

35 dag moke

10 dag sladkorja

½ pecilnega praška

1 jajce

1 žlica masla

1 žlica mleka

lupina in sok ene limone

Vse navedene sestavine zmešamo in oblikujemo hlebčke. Damo jih na pomaščen pekač in spečemo.

[ Na vrh ]

1. Narastek iz kruha ali prepečenca

2. Dober skutni narastek z jabolki

3. Rožičev narastek

4. Zdrobov narastek

5. Rižev narastek

6. Narastek iz žemelj

7. Narastek iz makaronov in skute

8. Jabolčni narastek

1. Narastek iz kruha ali prepečenca

8 rezin kruha ali prepečenca

mleko

krema:

2 jajci

3 žlice sladkorja

¼ kg skute

¼ kg sadja iz kompota ali zmehčanih jabolk

Kruh ali prepečenec prelijemo z mlekom, da se zmehča. Kremo napravimo tako, da iz beljakov naredimo sneg ter zamešamo vanj vse druge sestavine. Kruh polagamo v pomaščen pekač za narastke, ga obložimo s plastjo sadja in kreme. Plasti nalagamo, dokler ne zmanjka sestavin.

[ Na vrh ]

2. Dober skutni narastek z jabolki

½ kg skute

75 dag jabolk

4 jajca

10 dag sladkorja

12 dag zdroba

pol zavitka pecilnega praška

2 vaniljina sladkorja

lupina in sok polovice limone

(rozine)

Jabolka narežemo na koščke in jih pokuhamo z nekaj žlicami vode ali vina. Ohlajenim dodamo še malo sladkorja in cimeta, lahko pa tudi rozine. Iz beljakov napravimo sneg, ki ga zmešamo z vsemi navedenimi sestavinami. V pomaščen pekač za narastke polagamo plasti mase in jabolk ter spečemo.

[ Na vrh ]

3.Rožičev narastek

1 jogurtov lonček rožičeve moke

1 jogurtov lonček bele moke

1 jogurtov lonček olja

½ jogurtovega lončka sladkorja

½ jogurtovega lončka rozin

½ jogurtovega lončka mleka

2 jogurtova lončka naribanih jabolk

4 jajca

kakavni preliv:

15 dag sladkorja v prahu

4 žlice kakava

4 žlice raztopljene margarine

6 žlic vroče vode

Vse sestavine zmešamo, nazadnje pa primešamo še sneg beljakov. Pečemo v pomaščenem pekaču 25 minut in še vroče polijemo s konkavnim prelivom, ki ga naredimo tako, da preprosto zmešamo vse se­stavine.

[ Na vrh ]

4. Zdrobov narastek

1 l mleka

3 dl pšeničnega zdroba

3 žlice sladkorja

1 žlica masla ali margarine

2 jajci

2 vaniljina sladkorja

sadje iz kompota ali zmehčano sveže sadje

mleku zakuhamo zdrob in dodamo sladkor. Ko je kuhano, dodamo še rumenjake, margarino in sneg beljakov. V pomaščeni pekač za narastke izmenično nalagamo plasti zdroba in sadja.

Pečemo 30 minut pri 220 °C.

Sadje zmehčamo tako, da ga narežemo, dodamo nekaj žlic vode ali vina, malo sladkorja in cimeta ter prekuhamo.

[ Na vrh ]

5.Rižev narastek

1 l mleka

25 dag riža

2 jajci

1 žlica margarine

3 žlice sladkorja

2 vaniljina sladkorja

sadje iz kompota ali zmehčano sveže sadje

Mleko nekoliko osolimo in skuhamo v njem riž. Kuhanemu in neko­liko ohlajenemu rižu primešamo še maslo, rumenjake, sladkor in sneg beljakov. V pomaščen pekač izmenično nalagamo plasti riža in sadja. Pečemo 30 minut pri 220 °C.

[ Na vrh ]

6. Narastek iz žemelj

5 žemelj ali 5 kosov belega kruha

mleko

2 jajci

1 sladka smetana

3 žlice sladkorja

2 vaniljina sladkorja rozine, jabolka

Iz beljakov napravimo sneg. Zmešamo sneg, rumenjake, malo mleka in sladkor ter prelijemo tekočino po narezanih žemljah. Tako zmehčane žemlje polagamo po plasteh v pomaščen pekač: plast žemelj, plast narezanih in zmehčanih jabolk, plast rozin in plast stepene smetane. Pečemo 1/2 ure pri 220 °C.

[ Na vrh ]

7. Narastek iz makaronov in skute

¼ kg širokih rezancev

¼ kg skute

¼ kg sadja iz kompota ali zmehčanih jabolk

3 žlice sladkorja

3 žlice kisle smetane

1 vaniljin sladkor rozine

Makarone skuhamo v slani vodi, odcedimo in ohladimo. Skuto, slad­kor, smetano zmešamo skupaj z rozinami in v pomaščen pekač za narastke izmenično nalagamo plasti rezancev, skute in sadja. Pečemo 30 minut pri 220 °C.

[ Na vrh ]

8. Jabolčni narastek

½ l mleka

3 žlice jedilnega škroba

3 žlice sladkorja

3 jajca

7 jabolk

3 dl vina

½ dl sladkorja

Narezana jabolka kuhamo z vinom in sladkorjem ter odcedimo, ko se zmehčajo. Od mleka odvzamemo 1 dl in damo vanj sladkor, jedilni škrob in rumenjake. Zamešamo v preostalo vrelo mleko in kuhamo 3 minute kot puding. V dobljeno maso zamešamo odcejena jabolka in sneg beljakov. Vse skupaj stresemo v pomaščen pekač za narastke. Pečemo 30 minut pri 220 C.

[ Na vrh ]

1. Jabolčna pita 1

2. Jabolčna pita 2

3. Jabolčna pita 3

4. Jabolčna pita 4

5. Borovničeva pita s snegom

6. Pita z orehi

7. Skutna pita

8. Koruzna pita s skuto

9. Koruzna pita z makom

10. Skutno- jabolčna pita

1. Jabolčna pita 1

testo:

10 dag sladkorja

10 dag skute

30 dag moke

½ pecilnega praška

1 jajce

3 žlice olja

4 žlice mleka

1 vaniljin sladkor limonina lupina

nadev:

jabolka ali slive ali skuta

sladkor

rum

rozine

Iz navedenih sestavin naredimo testo, ki naj počiva 30 minut. Nato ga razdelimo na dva dela, ki ju razvaljamo v velikosti pekača. En del damo v pomaščen pekač, ga potresemo z nadevom, pokrijemo z drugo polovico testa in spečemo.

Nadev: jabolka narežemo na koščke, dodamo nekaj žlic vode, nekoliko pokuhamo, da se zmehčajo, in zmešamo z drugimi sestavi­nami.

[ Na vrh ]

2. Jabolčna pita 2

testo:

zavitek margarine

½ kg moke

1 pecilni prašek

3 jajca

10 dag sladkorja

nadev:

jabolka ali slive ali skuta

sladkor

rozine

cimet

sok polovice limone

Iz navedenih sestavin naredimo testo, ki ga z rokami razdelimo po pekaču, potresemo z nadevom in spečemo.

Nadev: jabolka na drobno naribamo in zmešamo z drugimi sestavi­nami.

[ Na vrh ]

3. Jabolčna pita 3

testo:

¼ kg moke

½ pecilnega praška

3 žlice medu

3 žlice masla

1 jajce

lupina in sok polovice limone

malo mleka

nadev:

jabolka ali slive

sladkor

rozine

cimet

sok polovice limone

Iz navedenih sestavin naredimo testo, ki naj počiva 1 uro, nato ga razvaljamo, da se prilega pomaščenem pekaču, in posujemo z nade­vom.

Nadev: jabolka na drobno naribamo in zmešamo z drugimi sestavi­nami.

[ Na vrh ]

4. Jabolčna pita 4

testo:

35 dag moke

1 pecilni prašek

30 dag skute

15 dag masla

15 dag sladkorja

2 rumenjaka

2 vaniljina sladkorja

limonina lupina

sol

malo mleka

nadev:

jabolka ali slive

sladkor

cimet

(rozine)

Iz navedenih sestavin napravimo gladko testo, ki naj počiva pol ure. Nato damo polovico testa v pekač, ga potresemo z nadevom, položimo nanj drugo polovico in spečemo.

Nadev: jabolka narežemo na koščke in dušimo z nekaj žlicami vode, da se zmehčajo. Nato jih zmešamo z drugimi sestavinami.

[ Na vrh ]

5. Borovničeva pita s snegom

testo:

¼ kg moke

½ pecilnega praška

12 dag masla

1 jajce

10 dag sladkorja

1 vaniljin sladkor

nadev:

marmelada

½ kg borovnic

1 žlica jedilnega škroba

5 žlic mletega sladkorja

3 beljaki

Iz navedenih sestavin naredimo testo, ki naj počiva 1 uro; nato ga razvaljamo v velikosti pekača, tako da so robovi privzdignjeni, ga prebodemo z vilicami in namažemo z marmelado. Pito pečemo 30 minut. Nato jo prelijemo z nadevom in spečemo do konca.

[ Na vrh ]

6. Pita z orehi

testo:

10 dag sladkorja

10 dag skute

3 žlice olja

4 žlice mleka

1 vaniljin sladkor

limonina lupina

30 dag moke

½ pecilnega praška

nadev:

2 dl mleka

2 žlici zdroba

1 žlička pecilnega praška

10 dag orehov

2 jajci

10 dag sladkorja

Iz navedenih sestavin naredimo testo, ki ga razdelimo na dva dela, vmes pa posujemo z nadevom.

Nadev: v mleko zakuhamo zdrob ter zamešamo orehe in sladkor. Odstavimo od ognja in dodamo še druge sestavine, nazadnje pa prime­šamo še sneg beljakov.

[ Na vrh ]

7. Skutna pita

testo:

½ kg moke

1 pecilni prašek

1/8 l mleka

10 dag sladkorja

10 dag margarine

2 jajci

sol

limonina lupina

nadev:

½ l mleka

2 dl pšeničnega zdroba

12 dag sladkorja

2 vaniljina sladkorja

2 jajci

10 dag rozin limonina lupina

½ kg skute mleko

Iz navedenih sestavin naredimo testo, ki ga razvaljamo v velikosti pekača, ga potresemo z nadevom in spečemo.

Nadev: v mleko zakuhamo zdrob, v še vročega zamešamo skuto in druge sestavine, nazadnje pa še sneg beljakov.

[ Na vrh ]

8. Koruzna pita s skuto

testo:

½ kg koruzne moke

3 dl mleka

3 dag kvasa

10 dag sladkorja

sol

nadev:

½ kg skute

10 dag sladkorja

2 jajci

3 žlice moke

1 vaniljin sladkor

lupina in sok polovice limone

Testo napravimo tako, da zdrobljen kvas zmešamo z nekaj žlicami mlačnega mleka, koruzno moko pa prelijemo z vrelim mlekom. Nato vse sestavine premešamo in pustimo vzhajati. Testo razdelimo na dva dela, prvi del položimo v pomaščen pekač, premažemo z nadevom in prekrijemo z drugo polovico testa. Pustimo, da še nekoliko vzhaja.

[ Na vrh ]

9. Koruzna pita z makom

testo:

1 kg koruzne moke

½ kg bele moke

3 dag kvasa

3 jajca

15 dag sladkorja

3 žlice margarine

1 l toplega mleka

limonina lupina

nadev:

½ kg maka

20 dag sladkorja

20 dag margarine

1 žlica cimeta

rozine

sok in lupina polovice limone

Testo napravimo tako, da zmešamo vse navedene sestavine. Polo­vico testa damo v pomaščen pekač, ga posujemo z nadevom in prek­rijemo z drugo polovico testa. Vzhaja naj uro, nato ga spečemo.

Nadev napravimo tako, da mak na margarini prepražimo ter zme­šamo z drugimi sestavinami.  

[ Na vrh ]

10. Skutno- jabolčna pita

testo:

30 dag moke

20 dag sladkorja

20 dag margarine

1 jajce

½ pecilnega praška

3 žlice ruma

nekaj žlic vode

nadev:

½ kg skute

1 dl kisle smetane

4 žlice sladkorja

2 vaniljina sladkorja

nadev:

½ kg jabolk

2 žlica margarine

žlici sladkorja

5 dag lešnikov

Iz navedenih sestavin naredimo testo, ki ga razvaljamo po poma­ščenem pekaču (lahko kar z rokami), potresemo s skutnim nadevom in nato še z jabolčnim. Jabolčni nadev napravimo tako, da naribana jabolka prepražimo na margarini ter zmešamo z drobno narezanimi lešniki in sladkorjem. Pito pečemo 45 minut pri 200 °C.

[ Na vrh ]

1. Miške

2. Vzhajani cmoki

3. Buhteljni

4. Kvašeni štruklji z rozinami

5. Krofi

6. Kvašeni krompirjevi krofi

1.Miške

½ kg moke

2 jajci

5 dag sladkorja

3 dl mleka

3 dag kvasa rum

limonina lupina

sol

rozine

toplem mleku razdrobimo kvas, ki naj vzhaja 15 minut. Vse sesta­vine zmešamo in stepamo s kuhalnico, da dobimo gladko mehurjasto testo. Pustimo ga, naj še nekoliko vzhaja. Z žlico zajemamo testo, ga polagamo v vroče olje in ocvremo miške.

[ Na vrh ]

2.Vzhajani cmoki

½ kg moke

3 dag kvasa

1/4 l mleka

8 dag sladkorja

lupina in sok polovice limone

olje

sladkor, cimet za potresanje

Kvas damo v 1 dl mlačnega mleka, vzhaja naj 15 minut. Iz drugih sestavin naredimo gladko testo, ki ga pustimo vzhajati približno 1 uro. Iz testa oblikujemo cmoke. Polagamo jih v pomaščen pekač, pokrijemo s prtičem in pustimo, naj še vzhajajo. Preden jih damo v pečico, jih pomažemo z oljem in spečemo. Pečene z rokami ločimo ter še vroče potresemo s sladkorjem in cimetom.

[ Na vrh ]

3. Buhteljni

½ kg moke

¼ l mleka

2,5 dag kvasa

6 dag sladkorja

2 jajci

8 dag margarine

limonina lupina

marmelada

Od mleka odvzamemo 1 dl, ga segrejemo, zmešamo s kvasom in pustimo stati 15 minut. Vse sestavine zgnetemo v gladko testo, ki naj na toplem vzhaja 1 uro. Vzhajano testo razvaljamo 5 cm debelo in režemo 2 cm široke kose. Med dva kosa damo žlico marmelade in ju stisnemo. Buhteljne polagamo v pomaščen pekač. Pokrijemo jih s prtičem, da še nekoliko vzhajajo, pomažemo z oljem in spečemo.

[ Na vrh ]

4. Kvašeni štruklji z rozinami

35 dag ostre moke

1 dag kvasa

1 jajce

2 dl mleka

2 rumenjaka

nadev:

13 dag sladkorja v prahu

13 dag masla

13 dag rozin,

2 vaniljina sladkorja

preliv:

½ l toplega mleka

Kvas zdrobimo v toplem mleku, da se razpusti. Zmešamo vse se­stavine in naredimo gladko testo, ki naj vzhaja. Vzhajanega na debelo razvaljamo in pomažemo z nadevom; napravimo ga tako, da sladkor in maslo malo raztopimo in zmešamo z rozinami. Testo zavijemo in reže­mo 20 cm velike štruklje, jim stisnemo robove in postavimo pokonci vsakega posebej v pomaščen pekač. Pečemo jih 45 minut. Deset minut pred koncem pečenja prelijemo štruklje s 1/2 toplega mleka.

[ Na vrh ]

5. Krofi

½ kg moke

4 dag kvasa

¼ l mleka

5 dag sladkorja

2 žlici olja

2 rumenjaka

4 žlice ruma

Od mleka odvzamemo 1 dl, ga nekoliko segrejemo in zamešamo vanj kvas z žličko sladkorja. Pustimo stati 15 minut. Iz vseh sestavin naredimo gladko testo, ki naj vzhaja približno 1 uro. Razvaljamo ga 1 cm debelo, s kozarcem oblikujemo krofe, damo vmes žličko marmelade in robove stisnemo. Tako narejene krofe pokrijemo s prtičem. Še neko­liko naj vzhajajo, potem pa jih ocvremo v vročem olju z obeh strani.

[ Na vrh ]

6. Kvašeni krompirjevi krofi

40 dag moke

20 dag kuhanega pretlačenega krompirja

2 jajci

10 dag sladkorja

5 dag masla

5 dag kvasa

1 dl toplega mleka

sol

V mleko damo kvas in žličko sladkorja ter pustimo stati 15 minut. Iz vseh navedenih sestavin napravimo gladko testo, ki naj vzhaja 1 uro, nato ga razvaljamo, s kozarcem izrežemo krofe in damo vmes žličko marmelade. Krofe polagamo v pomaščen pekač in pokrijemo s prtičem. Še nekaj časa naj vzhajajo, potem pa jih spečemo v pečici.

[ Na vrh ]